Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteiinit | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| Rasvat | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| vesi | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| B4-vitamiini, koliini | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| H-vitamiini, biotiini | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| PP-vitamiini, NE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niasiini | 1.6 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Rikki, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfori, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Kloori, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Jodi, minä | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Cobalt, Co. | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Mangaani, mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Kupari, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molybdeeni, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nikkeli, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Kromi, kr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Sinkki, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Energia-arvo on 325 kcal.
Porsaan olkapää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 46,7%, koliini - 15%, B5-vitamiini - 14%, B6-vitamiini - 25%, B12-vitamiini - 36,7%, fosfori - 18,3%, koboltti - 80% , molybdeeni - 18,6%, kromi - 27%, sinkki - 17,3%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B12 on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
- Molybdeeni on kofaktori monista entsyymeistä, jotka tarjoavat rikkiä sisältävien aminohappojen, puriinien ja pyrimidiinien metabolian.
- kromi osallistuu verensokeritasojen säätelyyn tehostaen insuliinin vaikutusta. Puutos johtaa heikentyneeseen glukoositoleranssiin.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 325 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, hyödyllistä sianlihaa, lapaluuta, kaloreita, ravintoaineita, hyödyllisiä ominaisuuksia sianlihaa, lapaluuta
Energia-arvo tai kaloripitoisuus Onko energian määrä, joka ihmiskehossa vapautuu ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruokien energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kilon etuliite jätetään usein pois määritettäessä kaloreita (kilo). Näet yksityiskohtaiset energiataulukot venäläisille tuotteille.
Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.
Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarviketuotteita, joiden läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.
Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla kuumennuksella. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaiton tai ruoan käsittelyn aikana.