Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteiinit | 19.35 g | 76 g | 25.5% | 21.8% | 393 g |
| Rasvat | 3.79 g | 56 g | 6.8% | 5.8% | 1478 g |
| vesi | 77.01 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2952 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 37 μg | 900 μg | 4.1% | 3.5% | 2432 g |
| Retinolin | 0.037 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 5.1% | 1667 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 3.8% | 2250 g |
| B4-vitamiini, koliini | 70.2 mg | 500 mg | 14% | 12% | 712 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.76 mg | 5 mg | 15.2% | 13% | 658 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.425 mg | 2 mg | 21.3% | 18.2% | 471 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2% | 4444 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 0.22 μg | 3 μg | 7.3% | 6.2% | 1364 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| D-vitamiini, kalsiferoli | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 12.8% | 667 g |
| D3-vitamiini, kolekalsiferoli | 1.5 μg | ~ | |||
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 5.7% | 1500 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| PP-vitamiini, NE | 5.2 mg | 20 mg | 26% | 22.2% | 385 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 12.2% | 700 g |
| Kalsium, Ca | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 3.5% | 2439 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.2% | 1379 g |
| Natrium, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 4.3% | 2000 g |
| Rikki, S | 193.5 mg | 1000 mg | 19.4% | 16.6% | 517 g |
| Fosfori, P | 221 mg | 800 mg | 27.6% | 23.6% | 362 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.02 mg | 18 mg | 5.7% | 4.9% | 1765 g |
| Mangaani, mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Kupari, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 4.4% | 1961 g |
| Seleeni, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 56.8% | 151 g |
| Sinkki, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 3.7% | 2308 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.158 g | ~ | |||
| valiini | 0.997 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.892 g | ~ | |||
| leusiini | 1.573 g | ~ | |||
| lysiiniä | 1.777 g | ~ | |||
| metioniini | 0.573 g | ~ | |||
| treoniini | 0.848 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.217 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.755 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.17 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.981 g | ~ | |||
| glysiini | 0.929 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 2.889 g | ~ | |||
| proliini | 0.684 g | ~ | |||
| seriini | 0.789 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.653 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.207 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 49 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 1.116 g | enintään 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.245 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.747 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.1 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 1.078 g | väh. 16.8 г | 6.4% | 5.5% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.564 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.293 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.715 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 6.4% | 5.5% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 4 styoridimega Omega-3 | 0.082 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.096 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaeenihappo (EPA), Omega-3 | 0.217 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.531 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 59% | 50.4% | |
| 22: 5 dokosapentaeenihappo (DPC), Omega-3 | 0.099 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosaheksaeenihappo (DHA), omega-3 | 0.108 g | ~ | |||
| Omega-6 rasvahapot | 0.184 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 3.9% | 3.3% |
Energia-arvo on 117 kcal.
- oz = 28.35 g (33.2 kCal)
- 3 oz = 85 g (99.5 kCal)
- filee = 119 g (139.2 kCal)
Punainen mullet, raaka runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: koliini - 14%, B5-vitamiini - 15,2%, B6-vitamiini - 21,3%, D-vitamiini - 15%, PP-vitamiini - 26%, kalium - 14,3%, fosfori - 27,6%, seleeni - 66,4%
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- Vitamiini B5 osallistuu proteiini-, rasva-, hiilihydraatti-aineenvaihduntaan, kolesterolimetaboliaan, useiden hormonien, hemoglobiinin, synteesiin, edistää aminohappojen ja sokerien imeytymistä suolistossa, tukee lisämunuaisen kuoren toimintaa. Pantoteenihapon puute voi vahingoittaa ihoa ja limakalvoja.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- D-vitamiini ylläpitää kalsiumin ja fosforin homeostaasia, suorittaa luun mineralisaation prosessit. D-vitamiinin puute johtaa heikentyneeseen kalsiumin ja fosforin metaboliaan luissa, lisääntyneeseen luukudoksen demineralisaatioon, mikä lisää osteoporoosin riskiä.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 117 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mitä hyötyä Punainen mulletti, raaka, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Punainen mulletti, raaka