Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 188 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 6% | 896 g |
| Proteiinit | 13.16 g | 76 g | 17.3% | 9.2% | 578 g |
| Hiilihydraatit | 28.58 g | 219 g | 13.1% | 7% | 766 g |
| Ravintokuitu | 5.3 g | 20 g | 26.5% | 14.1% | 377 g |
| vesi | 50.88 g | 2273 g | 2.2% | 1.2% | 4467 g |
| Ash | 2.08 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| beetakaroteeni | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Luteiini + zeaksantiini | 104 μg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.233 mg | 1.5 mg | 15.5% | 8.2% | 644 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.079 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| B4-vitamiini, koliini | 14.9 mg | 500 mg | 3% | 1.6% | 3356 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.193 mg | 2 mg | 9.7% | 5.2% | 1036 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.2% | 4412 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.5% | 10909 g |
| PP-vitamiini, NE | 2.33 mg | 20 mg | 11.7% | 6.2% | 858 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 198 mg | 2500 mg | 7.9% | 4.2% | 1263 g |
| Magnesium, mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 8.8% | 606 g |
| Natrium, Na | 474 mg | 1300 mg | 36.5% | 19.4% | 274 g |
| Rikki, S | 131.6 mg | 1000 mg | 13.2% | 7% | 760 g |
| Fosfori, P | 176 mg | 800 mg | 22% | 11.7% | 455 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.89 mg | 18 mg | 10.5% | 5.6% | 952 g |
| Kupari, Cu | 208 μg | 1000 μg | 20.8% | 11.1% | 481 g |
| Seleeni, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 29% | 183 g |
| Sinkki, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 5.5% | 960 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 2.63 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 188 kcal.
- kuppi = 240 g (451.2 kCal)
- rkl = 15 g (28.2 kCal)
- 0,75 kuppi = 180 g (338.4 kCal)
Vehnänalkio leipä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 15,5%, PP-vitamiini - 11,7%, magnesium - 16,5%, fosfori - 22%, kupari - 20,8%, seleeni - 54,5%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 188 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mitä hyötyä Leipä vehnänalkioista, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet Leipä vehnänalkioista