Kastanjat ruoanlaitossa

Kastanjoiden mainitseminen aiheuttaa useimmille ihmisille erilaisia ​​yhdistyksiä eikä aina gastronomisia. Maassamme syötäviä kastanjapähkinöitä löytyy vain etelästä, ja muissa paikoissa hevoskastanja kasvaa ruoaksi soveltumattomana. Lisäksi hevoskastanjan hedelmät ovat myrkyllisiä, joten voit vain ihailla niitä. Syötäviä kastanjoita myydään supermarketeissa - ne tuodaan Krasnodarista, Kaukasiasta, Abhasiasta ja muualta. Jos et ole vielä kokeillut tätä hienoa herkkua, on helppo oppia valmistamaan se, jos tiedät salaisuudet ja hienovaraisuudet. Kastanjat ovat herkullisia, ravitsevia ja terveellisiä!

Kuinka kastanjoista tuli osa gastronomista kulttuuria

Kastanjapuita kasvatettiin jo muinaisessa Kreikassa ja Roomassa, mutta niiden hedelmiä pidettiin pikemminkin lääkkeinä kuin herkkuina. Kastanja syötettiin karjalle. Vasta XV-luvulla ihmiset maistivat eksoottisia pähkinöitä ja tajusivat olevansa kelvollisia olemaan ruokapöydällä. Kastanjat olivat kuitenkin pitkään köyhien ruokaa, ja vasta vähän myöhemmin he oppivat valmistamaan herkullisia ruokia.

Japanissa ja Kiinassa ensimmäinen maininta kastanjoista ilmestyi vielä aikaisemmin, kauan ennen riisin ilmestymistä, ja ne keitettiin yksinkertaisella tavalla - paistettiin tulessa. Tähän mennessä lähes puolet maailman kastanjoista on kiinalaisten syömiä.

Millaisia ​​kastanjoita ovat

Suosituimmat syötävien kastanjoiden lajikkeet ovat siemeniä, amerikkalaisia, kiinalaisia ​​ja japanilaisia. Heillä on vihreä piikki pluska ja ne näyttävät pieniltä siileiltä, ​​kun taas syötäväksi kelpaamattomalla hevoskastanjalla on harvinaisempia neuloja. Ruskeat pähkinät on piilotettu pluskan alle, ja jos ne näyttävät sipulilta, jolla on pieni häntä terävässä päässä, kastanjat ovat ehdottomasti syötäviä - et ollut väärässä. Hevoskastanjan maku on epämiellyttävän katkera, kun taas syötävät hedelmät ovat jauhoisia ja makeita.

Raa'at kastanjat maistuvat kypsiltä pähkinöiltä ja keitetyt hedelmät näyttävät paistetuilta perunoilta pähkinäisinä. Uskotaan, että herkullisin kastanja on japanilainen. Kylläisyyden kannalta pähkinät ovat lähellä perunoita, riisiä, leipää ja muita hiilihydraattituotteita. Ei ole sattumaa, että tätä puuta kutsuttiin aiemmin leipäpuuksi. Neutraalin maun vuoksi kastanjaruokia voidaan valmistaa monilla eri tuotteilla - ne yksinkertaisesti imevät läsnä olevien ainesosien, kuten funchosan, perunan ja riisin, maun ja aromin.

Kuinka valmistaa kastanjoita

Euroopassa on hyvä perinne - järjestää piknikit syksyllä ja leipoa kastanjoita tulessa. Tätä herkkua myydään myös kaupunkien kaduilla, joissa hedelmät kypsennetään avoimissa grillaajissa. Ne puhdistetaan ja syödään kuumina, pestään rypälemehulla, oluella tai siiderillä. Tärkeintä on lävistää pähkinänkuoret ennen paistamista, muuten kastanjat räjähtävät lämpökäsittelyn aikana. Kastanjat myös keitetään ja höyrytetään, lisätään keittoihin, kastikkeisiin, salaatteihin, vuokaisiin ja lisukkeisiin, täytetään kanalla ja joulun kalkkunalla. Jos haluat säästää kastanjoita jouluun asti, ne voidaan keittää, kuoria ja jäädyttää.

Mutta kastanjahedelmien käyttö ruoanlaitossa ei rajoitu tähän. Pähkinöiden hedelmistä valmistetaan hämmästyttävä kastanjajauho, jota käytetään makeuttamattomien piirakoiden ja jälkiruokavalmisteiden valmistukseen. Sinun ei tarvitse edes lisätä sokeria makeisiin, koska jauhoilla on jo makea maku. Kastanjahunaja ja hillo, pannukakut, keksit, muffinit ja keksit ovat erittäin miellyttäviä. Ranskassa kastanjoista valmistetaan herkullinen maron -glace, jota varten kuoritut kastanjat keitetään sokerisiirapissa ja kuivataan rapeaseen tilaan. Kastanjat suklaakastikkeella ja kastanjasose keitetyistä pähkinöistä sokerilla ovat yhtä herkullisia. He sanovat, että nämä ovat todellisia herkkuja!

Sekä maukas että hyödyllinen

Kastanjoilla on myös parantavia ominaisuuksia. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja C, A, B, kaliumia, rautaa ja kalsiumia. Pähkinät alentavat lämpötilaa, hoitavat yskää ja puhdistavat keuhkoputkia, lievittävät kipua, niillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia ja lopetetaan ripuli. Kastanjat ovat hyviä ruoansulatukselle ja munuaisille, mutta ne tuottavat lievää diureettista vaikutusta. Kastanjat ovat erityisen hyödyllisiä verenpainepotilaille, koska ne normalisoivat verenpainetta ja vahvistavat verisuonia.

Jos sinulla on suonikohjuja, voit lievittää tilasi kastanjaruokavaliolla. Niveltulehdus, iskias, kihti - jopa sellaisia ​​vakavia sairauksia voidaan hoitaa, jos syöt näitä hyödyllisiä luonnon lahjoja useammin.

Koska kastanjassa on matala rasvapitoisuus (1 g hedelmää kohden), kaikki ruokavaliossa olevat voivat syödä niitä. Juuri tämä erottaa tämän pähkinälajin sen "veljistä". Jos otamme myös huomioon, että kastanja parantaa verenkiertoa, poistaa ylimääräisen nesteen soluista ja poistaa turvotuksen, tästä tuotteesta tulee korvaamaton selluliittia vastaan. Kastanjoista valmistetaan tinktuureja rasvan polttamiseen, ja selluliittivoiteet valmistetaan sen öljyn perusteella.

Lapsille on parempi antaa kastanjoita neljän tai viiden vuoden iästä lähtien, koska heidän herkkä ruoansulatuskanavansa ei välttämättä selviä tämän pähkinän sulatuksesta.

Kuinka paista kastanjoita

Ja nyt on aika oppia valmistamaan kastanjoita kotona. Lajittele ne ja heitä pois rypistyneet, pilaantuneet hedelmät ja pähkinät, joissa on säröillä kuoret. Kaada kastanjat veteen ja ota vain hukkuneet hedelmät myöhempää ruoanlaittoa varten - pinnoitetut eivät sovellu ruokaan, koska ne ovat todennäköisesti pilaantuneita. Pidä jäljellä olevia kastanjoita vedessä 15 minuutin ajan, kuivaa ne pyyhkeellä ja tee terävästä reunasta ristikkäiset viillot, jotta kuori ei halkeile paistamisen aikana ja kastanjat puhdistetaan sitten helposti.

Täytä iso paistinpannu kasviöljyllä, laske kastanjat siihen ja paista puoli tuntia keskilämmöllä suljetun kannen alla. Joskus ravista pannua avaamatta kantta. Kuori kastanjat kuoresta välittömästi, muuten se on ongelmallista tehdä myöhemmin. Tarjoile astia sokerin tai suolan kanssa - se on uskomattoman herkullista!

Uunissa paistetut kastanjat

Tämä keittomenetelmä on vielä helpompaa, ja voit nähdä tämän omassa keittiössäsi. Aluksi lajittele ja pese kastanjat, poista ne, jotka eivät sovellu ruokaan, ja tee sitten viillot.

Esilämmitä uuni 200 ° C: seen asettamalla tila konvektiolla. Laita pähkinät valurautalautaseen tai tulenkestävään muottiin leikatulla tavalla ja keitä 15 minuuttia, sekoita sitten kastanjat ja paista vielä 15 minuuttia. Kaikki riippuu siitä, mitä pähkinöitä haluat - pehmeämpiä tai paahdettuja.

Jäähdytä kastanjat, ripottele ne suolalla ja tarjoile oluen tai viinin kanssa. Voit leikata kuoritut pähkinät paloiksi, lisätä niihin vihanneksia, pastaa tai riisiä ja maustaa sitten oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

"Nopeat" kastanjat mikroaaltouunissa

Valmista kastanjat paistamiseen, kuten edellä on kuvattu, ja muista tehdä viiltoja. Laita pähkinät mikroaaltouuniin, lisää suola ja vähän vettä - 4-5 rkl. l. 10 hedelmää varten. Sekoita hyvin.

Käynnistä tehokkain tila ja keitä tasan 8 minuuttia. Jos kastanjat ovat liian suuria ja mikroaaltouuni ei ole liian voimakas, kypsennysaikaa voidaan pidentää. Jotkut gourmetit väittävät, että mikroaaltouunissa olevat pähkinät eivät ole niin maukkaita, mutta tämä on amatöörille. Kokeile ja päätä itse!

Sokeroituja kastanjoita

Tämä on hyvin yksinkertainen ja erittäin herkullinen jälkiruoka, joka juurtuu varmasti perheeseesi. Kuori 0.5 kg kastanjoita ja keitä ne vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet, jotta ne eivät menettäisi muotoaan.

Kypsennä siirappi 2 kupillisesta vettä ja 0.5 kg sokerista - kiehumisen jälkeen sen pitäisi kypsyä noin 10 minuuttia. Laita valmiit kastanjat siirappiin ja keitä vielä puoli tuntia. Anna astian hautua vähän ja pidä sitä tulessa vielä puoli tuntia. Kastanjoista tulisi tulla melkein läpinäkyviä. Sen jälkeen lisätään 50 ml rommia ja siirretään jälkiruoka kauniiseen astiaan. Koristele herkku makusi mukaan ja tarjoile se hämmästyneelle kotitaloudelle ja vieraille.

Kastanjauhoja pannukakkuja ricottalla

Kaikki rakastavat pannukakkuja, ja kastanjapannukakut ovat eksoottisia useimmille. Mutta mikä estää sinua arvostamasta heidän herkullista pähkinän makua?

Valmista taikina, joka sisältää 2 munaa, 230 ml maitoa ja 100 g kastanjauhoa, jota voidaan lisätä hieman enemmän, jos munat ovat suuria. Taikinan tulee olla homogeenista, ilman paakkuja. Jätä se 15 minuutiksi.

Valmista täyte ricottaa ja hunajaa - ainesosien määrä makusi mukaan. Joku pitää siitä makeammaksi, ja joku voi lisätä vähän suolaa ja yrttejä hunajan sijaan.

Paista pannukakut oliiviöljyssä, laita 2 ruokalusikallista ricottaa kumpaankin, rullaa puoliksi ja aseta lautaselle. Kaada ne jogurtilla, hunajalla tai haluamallasi kastikkeella. Kastanja-leivonnaisilla on miellyttävä väri ja herkkä koostumus, ja vielä enemmän ne eivät tuota pettymystä maistellessasi.

Kastanjakeitto "nuolet sormiasi"

Tämä hieno keitto on vähän kuin perunakeitto, mutta se näyttää epätavalliselta ja ruokahalulta.

Kypsennä lihaliemi ja varaa keittoon noin 1 litra tai hieman enemmän ottaen huomioon, että pieni neste kiehuu keitettäessä. Pilko porkkana ja sipuli kuutioiksi ja paista ne kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää 300 g supermarketista kuorittuja kastanjoita ja vihanneksia liemeen, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä, kunnes kastanjat ovat pehmeitä - noin 15 minuuttia.

Voita keitto tehosekoittimella, mutta jätä muutama kastanja kellumaan siinä. Tällä tavalla ruokalaji näyttää paljon mielenkiintoisemmalta.

Mausta kastanjakeitto 2 rkl kermaa ja tarjoile tuoreiden yrttien kanssa.

Draniki kastanjoilla

Et todennäköisesti ole koskaan maistanut niin epätavallista ruokaa. No, sinulle annetaan niin ainutlaatuinen mahdollisuus!

Tee viillot 7 kastanjaan ja keitä niitä vedessä 10 minuuttia.

Raasta 3 raakaa kuorittua perunaa. Kuori kastanjat kuoresta ja pilko myös raastimella ja sekoita sitten perunoiden kanssa. Lisää 1 raaka muna, kynsi murskattua valkosipulia, suola, 2 rkl jauhoja ja hieman hienonnettu tilli.

Sekoita taikina hyvin ja paista draniki kasviöljyssä molemmin puolin. Tarjoile smetanan kanssa. Tällaisen dranikin maku on hyvin hienovarainen, hieman pähkinäinen ja omaperäinen.

Kastanjat suojaavat masennukselta ja stressiltä, ​​rauhoittavat ja antavat hyvän unen. Joskus hemmottele itseäsi näillä herkullisilla pähkinöillä, joita ilman jotain puuttuu syksyllä. Kastanjat kohottavat mielialaa, ja kun pesemme nämä rapeat pähkinät tuoksuvalla siiderillä, näyttää siltä, ​​että elämä on sanomattoman kaunista etenkin lähimpien ihmisten keskuudessa.