Sisällys
Todellinen Kiina, jolla on tuhatvuotinen historia ja joskus käsittämätön maailmankatsomus, on edelleen mysteeri länsimaailmalle. Ja maailman perinteet, tunkeutuen Keski-Valtakuntaan, saavat erityisiä piirteitä. Kiinalaiset viinit ovat yksi tämän upeimmista kuvista.
Himo täydellisyyteen
Nykyään Kiinan viinitarhoissa on vain 10% yleisesti tunnustetuista lajikkeista. Paikalliset viininvalmistajat tunnustavat helposti eurooppalaisten paremmuuden ja haluavat tuoda viinejä "chateau lafite", "Malbec" or "Pinot Noir. ” Kuitenkin viini "Cabernet Franc" he tuottavat ahkerasti itseään, tehden siitä paremman vuosi vuodelta. Kevyt virkistävä kukkakimppu, jossa on herukan ja vadelman sävyjä, violetin ja pippurin sävyillä. Kirkas ja runsas maku erottuu samettisesta tekstuurista, harmonisesta happamuudesta ja mehukkaista marja-aiheista. Tätä viiniä suositellaan tarjoamaan punaisen lihan ja vanhentuneiden juustojen kanssa.
Aasian viehätys
Tutkimalla kiinalaisten ulkomaisia mieltymyksiä voidaan päätellä, että ennen kaikkea he suosivat ranskalaisia viinejä. Niitä jäljitellen jotkut viinitilat tuottavat viiniä "Merlot. ” Maaginen tummanpunainen väri kiehtoo hohtavilla rubiinin kohokohdilla. Maku hallitsee houkuttelevia kirsikan, luumun ja vadelman sävyjä ja vaniljan, kanelin ja karamellin herkkiä muistiinpanoja. Melko pehmeän koostumuksen ja runsaan hedelmäisen kimpussa tämä puolikuiva punaviini täydentää orgaanisesti sian- ja kananruokia sekä grillattua riisiä mausteisella kastikkeella.
Keltainen jumaluus
Samaan aikaan Lähi -kuningaskunnan alkuperäisiä kiinalaisia viinejä kunnioitetaan ennen kaikkea. Vanhin ja kuuluisin on keltainen viini. 4 vuosituhannen ajan se on valmistettu riisistä ja hirssistä käyttämällä erityistä tekniikkaa. Tämän ansiosta se saa kristallinkirkkaan keltaisen sävyn ja lujuuden 15-20%. Asiantuntijat sanovat, että juoman maku muistuttaa sherryn ja madeiran risteystä. Monet kutsuvat keltaista viiniä sakeen edeltäjäksi, varsinkin kun he juovat sitä lämmitettynä. Kiinalaiset käyttävät sitä mielellään marinadina ja lisäävät sitä runsaasti kalaan ja lihaan.
Viiniseremonia
Toinen saken analogi, monet kiinalaiset pitävät viinejä yleisnimellä "Mijiu. ” Ne valmistetaan myös valkoisista riisilajikkeista käymisen avulla. Tämän seurauksena juoma muuttuu melkein värittömäksi ja joskus saa tuskin havaittavan kultaisen sävyn. Viinin vahvuus voi myös vaihdella, mutta se ei yleensä ylitä 20%. Viinin erottuva piirre "Mijiu" on pieni suolapitoisuus. Tavan mukaan se kuumennetaan posliinikannuissa, kaadetaan sitten pieniin kuppeihin ja siemaillaan keskustelujen välillä ilman lisäyksiä.
Juo päällikölle
Viljaviineistä tai, kuten kiinalaiset kutsuvat, "Huang jiu", voidaan erottaa "Shaoxing". Se saa tyypillisen punertavan sävyn tiettyjen hiivariisin lajikkeiden käymisen vuoksi. On huomionarvoista, että viini voi olla sekä kuiva että makea, ja sen vahvuus vaihtelee 12-16%. Juoman ikääntyminen on joskus 50 vuotta. Sanotaan, että tämän viinin ihailijoiden joukossa oli itse Mao Zedong. Suurin lentäjä piti ennen kaikkea sipulilla, yrtteillä ja sienillä haudutettua sianlihaa, joka oli perusteellisesti kasteltu ”Shaoxingiin”. Tätä kulinaarista luomusta Mao kutsui ”aivojen ravinnoksi”.
Kultakanta
Toinen merkittävä riisiviinien edustaja - Fujian, jota tuotetaan Fuzhoun maakunnassa useita vuosisatoja. Kuten edellä mainitut lajikkeet, se saadaan käymällä riisiä ja hiivaa. Niiden lisäksi lisätään välttämättä erityisiä homeita sieniä, joiden väri on kirkkaan punainen. Tämä salainen ainesosa antaa juomalle ainutlaatuisen hapan hapan. Muuten, jalo kultainen väri, runsas kimppu ja pitkä ikääntyvä viini “Fujian” on saanut toistuvasti arvostettuja palkintoja Kaakkois-Aasian suurissa kilpailuissa.
Kaikenäkevä silmä
Kiinan suosituimpia aitoja viinejä voidaan kutsua "Longyan", joka tarkoittaa "lohikäärmeen silmää". Se kuuluu putao-chiu-luokkaan, eli rypäleviineihin. Meidän näkökulmastamme tämä ei ole muuta kuin pöytäviini. Juoma on väriltään meripihkankeltainen ja kullan sävyinen, ja siinä on hienovarainen miellyttävä kimppu, jossa on trooppisten hedelmien ja sitrushedelmien muistiinpanoja. Mehukas hedelmäinen aksentti, johon on yhdistetty kukkaisia vivahteita, haalistuu tasaisesti pitkäksi hyväileväksi jälkimakuksi. "Lunyan" on sopiva vaihtoehto aperitiiviksi. Se sopii myös merenelävien, valkoisen kalan ja mausteisten nuudeleiden kanssa.
Luonnolliset parantajat
Lähes kaikki kiinalaista alkoholia opiskelleet turistit mainitsevat ehdottomasti epätavallisia paikallisia tinktuureja. Ne voidaan pitää viineinä sillä, että ne valmistetaan hedelmien ja marjojen, myös rypäleiden, perusteella. Ne sisältävät myös yrttejä, kukkia, juuria ja ehkä kaikkein eksoottisimpia ainesosia: liskoja, käärmeitä ja skorpioneja. Pulloissa ne "tislataan" kokonaan tai osittain. Kiinalaiset väittävät, että nämä lääkkeet parantavat minkä tahansa sairauden, tärkeintä on valita komponenttien oikea koostumus. Mutta vain uteliaimmat kokeilujen ystävät uskaltavat maistaa ihme -eliksiiriä.
Oli miten on, Kiinan viinilistalta löydät mielenkiintoisia yksilöitä, jotka ansaitsevat henkilökohtaisen viinikokoelmasi. Kiinasta tuleva viini on lahja ystäville, jotka osaavat arvostaa epätavallisia juomia.