6-ihmisille
Valmistusaika: 45 minuuttia
350 g keitettyjä kookospapuja (160 g kuivattuja)
12 kanansiipiä
100 g sipulia
100 g porkkanaa
20 cl kookosmaitoa
30 g maissitärkkelystä
300 g thai- tai basmatiriisiä
1 rkl oliiviöljyä
1 pieni kimppu garni
Suolaa, vastajauhettua pippuria
Valmistelu
1. Kuori ja hienonna sipulit, kuutioi porkkanat.
2. Laita pannulle oliiviöljyä, ruskista sipulit ja porkkanat.
3. Lisää 3⁄4 l vettä, lisää bouquet garni, suola ja kuumenna kiehuvaksi.
4. Laita kanan evät värilliseen kiehuvaan nesteeseen ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä puoli tuntia.
5. Keitä riisi kaksinkertaisessa määrässä vettä ja 1⁄2 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi ja anna turvota kannen alla 15 minuuttia. Jätä vielä 5 minuuttia pois lämmöltä.
6. Laita kastiketta varten kolmasosa papuista melko suureen kattilaan, jossa on kaksi tai kolme kauhallista kanalientä, kuumenna ja sekoita, jotta saat samettisen ulkonäön. Lisää loput pavut, kananpalat. Pysyä lämpimänä.
7. Sekoita kookosmaito kauhalliseen kanalientä ja sekoita sekaan tarjoilussa keittämättä kookosmaitoa. Mausta ja nosta makusi mukaan. Tarjoile riisin kanssa.
Kulinaarinen vinkki
Valmista bouquet garni kesäkävelyilläsi: vähän timjamia, laakerinlehteä tai salvianlehtiä. Lisäämällä korianteria tai hieman hienonnettua tuoretta sitruunaruohoa saat aidon thai-ruoan.
Hyvä tietää
Kookospähkinöiden valmistusmenetelmä
Jos haluat 350 g keitettyä kookosta, aloita noin 160 g:lla kuivaa tuotetta. Pakollinen liotus: 12 tuntia 2 tilavuudessa vettä – edistää ruoansulatusta. Huuhtele kylmällä vedellä. Keitä aloittaen kylmällä vedellä 3 osassa kylmää suolatonta vettä.
Ohjeellinen kypsennysaika keittämisen jälkeen
2 h kannen päällä miedolla lämmöllä.