Harvinaisen maksajuuren (Fistulina hepatica) kuva ja kuvaus

maksan fistulina

Englanninkielisissä maissa sitä kutsutaan "pihviksi" tai "häränkieleksi". Puhuvassa perinteessä nimitys "anopin kieli" löytyy usein. Tämä sieni näyttää punaisen lihan palalta, joka on juuttunut kantoon tai puun juureen. Ja se näyttää todella naudanmaksalta, varsinkin kun se alkaa erittää verenpunaista mehua vauriokohdissa.

pää: 7–20, joidenkin lähteiden mukaan jopa 30 cm halkaisijaltaan. Mutta tämä ei ole raja, tämän muistiinpanon kirjoittaja törmäsi yksilöihin ja yli 35 cm leveimmillään. Erittäin mehevä, korkin paksuus tyvestä 5-7 cm. Epäsäännöllisen muotoinen, mutta usein puoliympyrän muotoinen, viuhkamainen tai kielen muotoinen, lohkoinen ja aaltoileva reuna. Pinta on märkä ja tahmea nuorissa sienissä, kuivuu iän myötä, hieman ryppyinen, sileä, ilman villiä. Väri maksan punainen, punertavan oranssi tai ruskehtavan punainen.

itiökerros: putkimainen. Väriltään valkoisesta vaaleanpunaiseen, josta tulee kellertävä ja lopulta punaruskea vanhemmalla iällä. Pienimmässä vauriossa, pienellä paineella, se saa nopeasti punertavan, punaruskean, ruskean lihaisen värin. Putket ovat selvästi erotettuja, enintään 1,5 cm pitkiä, poikkileikkaukseltaan pyöreitä.

Jalka: sivuttain, heikosti ilmentynyt, usein poissa tai lapsenkengissään. Se on maalattu ylhäältä lippalakin väreillä ja alapuolelta valkeahko ja peitetty jalkaan laskeutuvalla hymenoforilla (itiöjä sisältävä kerros). Vahva, tiheä, paksu.

Massa: valkeahko, punertavilla raidoilla, poikkileikkaus näyttää erittäin kauniilta, siinä näkyy monimutkainen marmoria muistuttava kuvio. Paksua, pehmeää, vetistä. Viiltokohdassa ja painettaessa se erittää punertavaa mehua.

Haju: hieman sieninen tai lähes hajuton.

Maku: hieman hapan, mutta tämä ei ole välttämätön ominaisuus.

itiöjauhetta: Vaalean vaaleanpunainen, punertavan ruskea, ruosteenpunainen, vaaleanruskea.

Mikroskooppiset ominaisuudet: itiöt 3–4 x 2–3 µm. Leveästi mantelin muotoinen tai subelipsoidi tai subalakrimoidi. Sileä, sileä.

Hyaliini tai kellertävä KOH:ssa.

Se on saprofyyttinen ja joskus lueteltu "heikosti loisperäiseksi" tammessa ja muissa lehtipuissa (kuten kastanja), mikä aiheuttaa ruskeamätää.

Hedelmärungot ovat yksivuotisia. Maksajuuri kasvaa yksin tai pienissä ryhmissä puiden juurella ja kannoilla alkukesästä syksyn puoliväliin. Joskus voi löytää maksamaton kasvavan kuin maasta, mutta jos varren tyvestä kaivaa esiin, sieltä tulee varmasti paksu juuri. Levitetty laajasti kaikilla mantereilla, joissa on tammimetsiä.

Lajikkeita on useita, kuten Fistulina hepatica var. antarctica tai Fistulina hepatica var. monstruosa, joilla on omat kapeammat levinneisyysalueet ja erityispiirteensä, mutta jotka eivät erotu erillisinä lajeina.

Maksasieni on ulkonäöltään niin ainutlaatuinen, että sitä on yksinkertaisesti mahdotonta sekoittaa mihinkään muuhun sieneen.

Maksajuuri on syötävää. Liian kypsillä, umpeen kasvaneilla sienillä voi olla hieman happamampi maku.

Maksajuuren mausta voidaan kiistellä, monet eivät pidä hedelmälihan rakenteesta tai happamuudesta.

Mutta tämä hapan maku johtuu massan lisääntyneestä C-vitamiinipitoisuudesta. 100 grammaa tuoretta maksajuurta sisältää tämän vitamiinin päivittäisen normin.

Sienen voi kypsentää suoraan metsässä, piknikin aikana, grillissä. Voit paistaa pannulla, erillisenä ruokalajina tai perunoiden kanssa. Voit marinoida.

Video tavallisesta maksajuurisienestä:

Artikkelin kuvina käytettiin valokuvia ”Tunnustuksen” kysymyksistä.