Ruutana

Ristikarppi on cyprinid-heimon kala, jota tavataan melkein kaikkialla maassamme. Tämä on makean veden kala, joka voi elää sekä joissa että järvissä, joissa vesi on seisovaa. Karasit ovat vaatimattomia elinolosuhteille ja ruoalle, joten niitä löytyy melkein kaikista vesistöistä. Tämä selittää sen tärkeän kaupallisen arvon: ristikarppia kasvatetaan usein kalastuksessa.

Crucian karppi elää monien akvaarioharrastajien kanssa: kotiakvaarioissa olevat kultakala-hunnupyrstöt ovat tavallisten jokiristien koristeellisia lajikkeita. Karasem on myös se sama kultakala AS Pushkinin kalastajasta kertovasta tarinasta.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että ristikot voivat tarvittaessa vaihtaa sukupuoltaan. Joten jos asetat akvaarioon useita naaraita, yhdestä niistä tulee lopulta uros jatkaakseen suvua.

Karailla on litteä, mutta korkea runko, peitetty suurilla suomuilla. Kalan paino ja koko riippuvat sen elinympäristöstä ja lajista. Joidenkin yksilöiden pituus voi olla 50-60 cm ja paino - 2 kg. Saavuta murrosikä 3-4. elinvuoteen mennessä. Kala kutee myöhään keväällä – alkukesällä, munii leville. Ristit elävät jopa 15 vuotta.

Nämä ovat erittäin sitkeitä olentoja: pyydetty kala voi hengittää ilmakehän ilmaa jopa vuorokauden ajan, ja jos se tänä aikana päästetään veteen, se voi herätä eloon. Rakastajat tietävät, että usein jopa harjattu ja perattu ristikarppi hyppää pannulla.

Kemiallinen koostumus

Ristikarppi on kohtalaisen rasvainen kalalaji. Sen liha sisältää noin 18 g proteiinia ja jopa 2 g rasvaa. Karpissa ei ole hiilihydraatteja. Tämä lihan koostumus määrittää sen alhaisen kaloripitoisuuden: 100 g raakaa kalaa sisältää vain 87-88 kcal.

Karpin rasvat ovat 70 % tyydyttyneitä rasvahappoja ja sisältävät kolesterolia. Mutta ottaen huomioon rasvan kokonaismäärä, niiden sisältö tässä kalassa voidaan jättää huomiotta, koska ne eivät edusta erityistä energia- tai ravintoarvoa. 100 g raakaa kalaa sisältää enintään 3 % päivittäisestä rasvantarpeesta.

Mielenkiintoisempaa on ristikarpin lihan proteiinikoostumus. Ne koostuvat kaikista ihmiskeholle välttämättömistä aminohapoista. 100 g tätä kalaa sisältää lähes 30 % päivittäisestä proteiinisaannista. Tämä tarkoittaa, että syömällä vain 300 g kruunan lihaa, saat elimistölle päivittäisen täysproteiinin saannin.

Tämän jokikalan liha on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita (makro- ja mikroelementtejä).

Ristikarppi sisältää paljon (% päivittäisestä kivennäisainenormista) makro- ja hivenaineita:

• fluori (jopa 90 %);
• jodi (jopa 80%);
• fosfori (jopa 28 %);
• kromi (jopa 25 %);
• rikki (jopa 18 %);
• kalium (jopa 11 %).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Maailman terveysjärjestö (WHO) suosittelee karpin syömistä useita kertoja viikossa, jotta elimistö saa täyden proteiinin. Tämän kalan proteiinit ovat helposti sulavia ja toimivat välttämättömien aminohappojen lähteenä, joita ihmiskeho ei tuota itsenäisesti tai niitä tuotetaan pieniä määriä.

Tästä kalasta keitetyt liemet sisältävät monia uuttavia typpipitoisia aineita, joten ne stimuloivat ruoansulatusnesteiden vapautumista, stimuloivat ruokahalua ja kiihdyttävät suolen motiliteettia.

Vähäkalorinen liha tekee tästä makean veden kalasta hyvän proteiinin lähteen laihduttajille.

Karpin lihassa oleva suuri määrä fluoria ja fosforia vaikuttaa luutumisprosesseihin ja hammaskiilteen muodostumiseen, joten niiden käyttö on hyödyllistä kasvavalle eliölle – perheen täydennystä ja imetystä odottaville lapsille ja naisille. Fosfori yhdessä B-vitamiinien kanssa parantaa aivojen toimintaa.

Kalanlihassa oleva jodi on orgaanisten yhdisteiden muodossa, joilla on korkea biologinen hyötyosuus. Ristiruokien säännöllinen esiintyminen ihmisen ruokavaliossa varmistaa kilpirauhasen normaalin toiminnan ja riittävän kilpirauhashormonien tuotannon.

Crucian-ruoat sopivat myös diabeetikoille. Tämän kalan alhainen kaloripitoisuus, täydellinen proteiini, hiilihydraattien puute, alhainen rasvapitoisuus sekä riittävä määrä kromia auttavat alentamaan verensokeria ja lisäämään diabeettisen kudoksen herkkyyttä insuliinille.

A-, C-, E- ja B-vitamiinit vaikuttavat koko ihmiskehon aineenvaihduntaan, parantavat ihon, hiusten ja kynsien tilaa, lisäävät mielialaa.

Mahdollinen haitta

Ristikarppi voi osoittaa mitä tahansa haitallisia ominaisuuksia, kun se pyydetään altaista, joiden vesi on raskasmetallisuolojen, torjunta-aineiden, radionuklidien tai orgaanisten lannoitteiden saastuttamaa. Tästä säiliöstä peräisin olevien ja saastuneissa paikoissa asuvien kasvien ja planktonin ravinnon vuoksi näiden kalojen lihaan kerääntyy suuria määriä ihmiskeholle haitallisia aineita, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, myrkytyksiä, suolisto- tai helmintiatartuntoja.

Tämän välttämiseksi et voi ostaa kalaa luonnontorilta, valtateiden varrella tai muissa paikoissa, joissa elintarvikkeet eivät läpäise eläinlääkärin- ja terveystarkastusta.

Karppia ei suositella käytettäväksi, jos sinulla on yksilöllinen intoleranssi tai allergia karppi- tai kalatuotteille. Kala sisältää fenyylialaniinia, joten sen käyttö on kielletty fenyyliketonuriasta kärsiville. Tämän kalan proteiini, kun se jakautuu ihmiskehoon, pystyy lisäämään puriiniemästen pitoisuutta veressä, joten ristikkoa ei suositella käytettäväksi kihtipotilaille.

Soveltaminen lääketieteessä

Ristikarppi on vähäkalorinen kala, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja ja kivennäisaineita, eikä aiheuta allergioita. Sitä voidaan käyttää lähes kaikissa sairauksissa:

• sydän ja verisuonet (parantaa sykettä, normalisoi verenpainetta, ei vaikuta veren kolesteroliin);
• ruoansulatusjärjestelmä (lisää ruokahalua, stimuloi ruoansulatusmehujen vapautumista, edistää solujen uusiutumista);
• munuaiset (vähentää turvotusta, stimuloi diureesia);
• veri (lisää hemoglobiinin tasoa, rikastaa plasman proteiinikoostumusta).

Raskauden aikana tämän kalan lihan käyttö on hyödyllistä, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja välttämättömiä aminohappoja, mikä on välttämätöntä sikiön harmoniselle kehitykselle. Imetyksen aikana sen syöminen rikastuttaa rintamaitoa proteiineilla, vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Karppikorva on hyödyllinen pienille lapsille, jotka kärsivät painon puutteesta ja ruokahaluttomuudesta.

Tästä kalasta valmistettuja ruokia suositellaan käytettäväksi vakavien tartunta- ja somaattisten sairauksien, leikkausten ja vammojen aikana ja niiden jälkeen.

Kuinka valita

Voit ostaa Karaseya ympäri vuoden, mutta kesäkuun kruunia pidetään herkullisimpana. Hanki syötäväksi vain tuoretta kalaa. Paras vaihtoehto olisi, jos kala hengittää edelleen, niin sen tuoreudesta ei ole valittamista. Jos kala ei enää hengitä, sen tuoreus voidaan määrittää seuraavilla merkeillä:

1. Kidusten tulee olla vaaleanpunaisia ​​tai punaisia. Tylsät, harmaat tai vihreät kidukset ovat merkki kalojen vanhenemisesta.
2. Kehon pinnalla tulee olla ohut kerros kirkasta limaa.
3. Kalan suomujen tulee olla ehjät, kiiltävät ja tiukasti kiinni.
4. Vatsan tulee olla pehmeä, sormea ​​painavan reiän kehoon tulee nopeasti tasoittaa.
5. Tuoreen kalan silmät ovat läpinäkyviä, kiiltäviä, kuperia.
6. Kalasta pitäisi tulla kalan haju. Karppissa tinan haju sekoittuu usein tähän hajuun.

Säilytä juuri puhdistettua, perattua kalaa jääkaapissa enintään 2 päivää. Sen voi myös pakastaa. -18 ° C: n lämpötilassa karppia voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta.

Ruoanlaittosovellus

Ristikarppi on monipuolinen kala ruoanlaitossa. Se paistetaan, keitetään, haudutetaan, paistetaan, suolataan, marinoidaan, savustetaan, kuivataan. Se on herkullista missä tahansa muodossa. Yksi "mutta!": hän on erittäin luinen, joten hänen lihansa tulee purkaa erityisen huolellisesti.

Jotta karppista valmistetussa astiassa ei ole luita, on käytettävä yhtä temppua. Se koostuu siitä, että jokaisen pienen kalan koko vartaloon on tehtävä veitsellä poikittaisia ​​lovia 0,5-1 cm välein (kalan koosta riippuen).

Karas haudutettu smetana

Se on klassinen dieettiruoka, joka on helppo valmistaa. Sen valmistamiseksi tarvitset 1 kg karppia, 0,5 litraa smetanaa, sipulia, sitruunaa, jauhoja leivitykseen, kasviöljyä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Puhdista kala, suolisto, tee tynnyreihin lovet. Pirskottele sitruunamehulla päästäksesi eroon tihkun hajusta (jos sellaista on). Mausta suolalla, ripottele päälle. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia. Paista luuton kala kasviöljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa jauhoista leivitetyssä. Paista korkealla lämmöllä korkeintaan 3 minuuttia kummaltakin puolelta kevyesti ruskeaksi. Laita ristikot kasviöljyllä voideltuun uunipellille, päälle kerros renkaiksi leikattua sipulia ja kaada smetana päälle. Paista uunissa 180 asteessa 20-30 minuuttia kullanruskeiksi.

Päätelmät

Ristikarppi on edullinen ja erittäin hyödyllinen makean veden kala, jota saa ja pitääkin olla jokaisella pöydällä useita kertoja viikossa. Hänen lihansa on korkealaatuisen proteiinin, kivennäisaineiden ja vitamiinien lähde.

Sen käyttö elintarvikkeissa on osoitettu missä tahansa iässä ja melkein missä tahansa terveydentilassa. Samalla se on vähäkalorinen, joten sitä voidaan käyttää laihtumiseen.

Varovaisuutta on tarpeen ruokkia lapsia tällä kalalla, koska sen liha on erittäin luista. Se on hankittava vain elintarvikekaupan paikoista, jotta vältetään kalan ostaminen saastuneista vesistöistä. Ei suositella käytettäväksi kihdin kanssa.