Kuinka valita kurkut?
On olemassa kaksi päätyyppiä kurkkua hollantilainen, ei ollenkaan katkera, tämä on yleisin.
Ja piikikäs kurkku, pienempi, näyttää isolta suolakurkkulta ja siinä on vähän enemmän katkeruutta. Hyvä tietää: mitä pienempi se on, sitä maukkaampi se on ja sitä vähemmän siemeniä siinä on.
Ammattilaisten vinkkejä kurkun oikeaan keittämiseen
Niitä ei tarvitse purkaa suolassa. Päinvastoin, tämä antaa heille mahdollisuuden säilyttää kaikki rapeutensa.
Leikkaus : ne voidaan leikata ohuiksi viipaleiksi tai raastaa. Tai tee marmoreita pariisilaisella lusikalla.
Kokkaaminen : kyllä, kurkku voidaan kypsentää nopeasti, jotta se säilyttää rapeutensa. Mikrossa muutama sekunti, pannulla 2-3 min pienessä määrässä voita tai oliiviöljyä. Tai höyrytettynä, 7 tai 8 minuuttia.
Pidä se hyvin. Se säilyy jääkaapissa viikon. Jos se on leikattu, kääri se kelmulla.
Maagisia assosiaatioita kurkun kanssa
Raaka tai keitetty, kurkku sopii hyvin kalan, kuten savustetun lohen tai merianturan, ja äyriäisten kanssa.
Lisää rapea hedelmäsalaattiin valmistettu omenoista, viinirypäleistä … lisäämällä kuutioitua kurkkua. Se on alkuperäinen ja virkistävä.
Tarjoile rohkeasti juustojen kanssa. Se tuo tuoreutta vahvoihin juustoihin.
Nosta sen makua yhdistämällä siihen yrttejä (tilli, ruohosipuli, minttu jne.) tai mausteita (sahramia, muskottipähkinää jne.).
Tiesitkö?
Kulutamme 1,8 kg kurkkua vuodessa per henkilö.