Sisällys
Asiantuntijan lausunto: Tri Laurence Plumey *, ravitsemusterapeutti
”Hallintojärjestelmä “Nollagluteenia” on perusteltua vain ihmisille, joilla on keliakia, koska tämä proteiini hyökkää heidän suolen limakalvoon. Muussa tapauksessa se tarkoittaa sitä, että pidät itseltäsi ruoat, jotka lisäävät erilaisia makuja ja makuelämyksiä, vahvistaa ravitsemusasiantuntija tohtori Laurence Plumey*. Jotkut ihmiset ovat kuitenkin sairaita keliakiaan yliherkkä gluteenille. Jos he rajoittavat sitä tai lopettavat sen syömisen, heillä on vähemmän ruoansulatusongelmia (ripuli jne.). From stereotypioita, "gluteeniton" ruokavalio laihtuisi: tätä ei ole vielä todistettu, vaikka onkin totta, että jos et enää syö leipää... laihdut! Toisaalta gluteenittomat ruoat eivät ole kevyempiä, koska vehnäjauhot korvataan niin kaloripitoisilla jauhoilla (maissi, riisi jne.). Näin voit saada kauniin ihon tai olla hyvässä kunnossa. Jälleen kerran, mikään tutkimus ei todista sitä! », vahvistaa Laurence Plumey, ravitsemusterapeutti.
Kaikki gluteenista!
Vehnä ei ole enää allergiaa aiheuttava nykyään. Toisaalta se sisältää yhä enemmän gluteenia tehdäkseen siitä kestävämmän ja antaakseen teollisille tuotteille paremman koostumuksen.
Vehnä ei ole geneettisesti muunneltu. Se on kielletty Ranskassa. Mutta viljantuottajat valitsevat vehnälajikkeita, jotka ovat luonnollisesti gluteenirikkaampia.
Gluteenittomat tuotteet eivät ole sinulle parempia. Keksit, leivät… voivat sisältää yhtä paljon sokeria ja rasvaa kuin muutkin. Ja joskus jopa enemmän lisäaineita, koska on tarpeen antaa miellyttävä rakenne.
Gluteenia käytetään mm monia tuotteita : tarama, soijakastike… Kulutamme yhä enemmän tietämättämme.
Kaura ja speltti, vähän gluteenia, ovat vaihtoehto yliherkille, mutta ei keliakiapotilaille, joiden on valittava viljat, jotka eivät sisällä sitä ollenkaan.
Äitien kokemuksia: mitä he ajattelevat gluteenista?
> Frédérique, Gabrielin äiti, 5 vuotta: "Rajoitan gluteenia kotona."
”Pidän mieluummin luonnostaan gluteenittomia ruokia: valmistan tattaripannukakkuja, keitän riisiä, kvinoaa… Nyt minulla on parempi kulku ja pojallani on vähemmän turvonnut vatsa. "
> Edwige, Alicen äiti, 2 ja puoli vuotta vanha: "Vaihtelen viljaa."
”Monipuolistan… Maistaakseni maissi- tai riisikakkuja suklaalla. Juuston seuraksi spelttikorppuja. Teen riisinuudeleita, bulgur-salaatteja…”
Entä vauvat?
4-7 kuukautta on suositeltu ikä gluteenin käyttöönotolle.