Suola, joka tunnetaan myös nimellä natriumkloridi, antaa ruoalle makua ja sitä käytetään myös säilöntäaineena, sideaineena ja stabilointiaineena. Ihmiskeho tarvitsee hyvin pieniä määriä natriumia (tämä on ensisijainen elementti, jonka saamme suolasta) hermoimpulssien johtamiseksi, lihasten supistamiseksi ja rentouttamiseksi sekä veden ja mineraalien oikean tasapainon ylläpitämiseksi. Mutta liika natrium ruokavaliossa voi johtaa korkeaan verenpaineeseen, sydänsairauksiin ja aivohalvaukseen, mahasyöpään, munuaisongelmiin, osteoporoosiin ja muihin.
Kuinka paljon suolaa ei ole haitallista terveydelle.
Valitettavasti en löytänyt tietoa suolan vähimmäisannoksesta, jota henkilö tarvitsee. Optimaalisen määrän suhteen eri tutkimukset tarjoavat erilaisia tietoja. Esimerkiksi Maailman terveysjärjestön (WHO) verkkosivustolla todetaan, että päivittäisen suolan saannin vähentäminen 5 grammaan tai vähemmän vähentää sydänkohtauksen riskiä 23% ja sydän- ja verisuonitautien kokonaismäärää 17%.
Koska suurin osa yhdysvaltalaisista aikuisista on suolaan liittyvien sairauksien vaarassa, Harvardin kansanterveyskoulun, American Heart Associationin ja yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen ravitsemusasiantuntijat ovat kehottaneet Yhdysvaltojen hallitusta laskemaan päivittäinen suositeltu suolan saanti 1,5 grammaan. , erityisesti riskiryhmissä, joihin kuuluvat:
• yli 50-vuotiaat
• ihmiset, joilla on korkea tai lievästi korkea verenpaine;
• diabetespotilaat
Eräs tuttavani, kun keskustelimme suolaa koskevasta aiheesta, näytti siltä, että päivittäisen suolan saannin vähentäminen 5 grammaan on erittäin helppoa. WHO: n mukaan päivittäinen suolan saanti on kuitenkin Euroopan maissa suositeltua tasoa korkeampi ja noin 8–11 grammaa.
Tosiasia on, että on otettava huomioon paitsi suola, jolla lisätään suolaa suolan ravistimesta saatavaan ruokaan, myös suola, joka sisältyy jo teollisesti valmistettuun ruokaan, leipää, makkaraa, säilykkeitä, kastikkeita jne. Esimerkiksi 80 prosenttia Euroopan unionin suolan kulutuksesta tulee jalostetuista elintarvikkeista, kuten juustosta, leivästä ja valmiista aterioista. Siksi monet ihmiset kuluttavat paljon enemmän suolaa kuin luulevat, ja tämä vaikuttaa kielteisesti heidän terveyteensä.
Suolaa myydään eri muodoissa:
- puhdistamaton suola (esim. Meri, kelttiläinen, himalajalainen). Tämä on luonnollinen suola, joka korjataan käsin ja jota ei käsitellä teollisesti. Tällaisella suolalla on luonnollinen maku (erilainen kullakin tuotantotyypillä ja -alueella) ja yksilöllinen mineraalikoostumus (voi sisältää pienen määrän kalsium- tai magnesiumhalogenideja, sulfaatteja, leväjälkiä, suolaa kestäviä bakteereja sekä sedimenttihiukkasia) . Se myös maistuu vähemmän suolaiselta.
- Puhdistettu ruoka tai ruokasuola, joka on käsitelty teollisesti ja on lähes 100% natriumkloridia. Tällainen suola valkaistaan, siihen lisätään erityisiä aineita, jotta se ei tartu yhteen, jodi jne.
Pöytäsuola on elämätön, uunikuivattu, mineraalipuutteinen ja ylikäsitelty.
Suosittelen käyttämään laadukasta merisuolaa, kuten kelttiläistä suolaa tai Himalajan suolaa, tai ranskalaista suolaa, joka on käsin valittu Bretagnessa (kuvassa). Voit ostaa sen esimerkiksi täältä. Nämä suolat kuivataan auringossa ja tuulessa, ne sisältävät entsyymejä ja noin 70 hivenaineita. Niistä esimerkiksi magnesium, joka osallistuu myrkyllisten aineiden poistamiseen kehosta.
Monet meistä ovat tottuneet ruokiin, jotka maistuvat erittäin suolaisilta, koska syömme usein teollisesti valmistettuja runsaasti suolaisia ruokia. Jos siirrymme luonnontuotteisiin, pystymme tuntemaan ja arvostamaan makujen vivahteita paremmin, emmekä tule katumaan suolasta luopumista ollenkaan. Olen käyttänyt ruoanlaitossani huomattavasti vähemmän suolaa jo usean kuukauden ajan ja voin rehellisesti kertoa teille, että aloin kokea enemmän erilaisia makuja ruoassa. Kouluttamattomalle keholle ruokani saattaa tuntua miedolta, joten luovuin vähitellen suolasta vähentäen sen päivittäistä saantia.
Niille, jotka haluavat tietää enemmän liiallisen suolan saannin kielteisistä vaikutuksista, tässä on joitain tietoja.
Munuaistaudit
Useimmille ihmisille ylimääräinen natrium aiheuttaa munuaisongelmia. Kun natrium kertyy vereen, keho alkaa pidättää vettä natriumin laimentamiseksi. Tämä lisää soluja ympäröivän nesteen määrää ja veren määrää verenkierrossa. Veren määrän kasvu lisää sydämen stressiä ja lisää verisuonten painetta. Ajan myötä tämä voi johtaa ongelmiin, kuten korkeaan verenpaineeseen, sydänkohtaukseen, aivohalvaukseen, sydämen vajaatoimintaan. On joitain todisteita siitä, että liiallinen suolan saanti voi vahingoittaa sydäntä, aorttaa ja munuaisia nostamatta verenpainetta ja että se on myös haitallista luustojärjestelmälle.
Sydän-ja verisuonitaudit
Viimeaikaiset tutkimukset Sisätautien arkistossa ovat antaneet lisätodisteita suolan kielteisistä terveysvaikutuksista. Tutkijat ovat havainneet, että suolapitoista ruokavaliota syövillä ihmisillä on suurempi riski kuolla sydänkohtaukseen. Lisäksi suurten natriummäärien kulutuksen havaittiin lisäävän kuoleman riskiä 20%. Verenpaineen nostamisen lisäksi liian suuri natrium voi johtaa aivohalvaukseen, sydänsairauksiin ja sydämen vajaatoimintaan.
Syöpä
Tutkijoiden mukaan lisääntynyt suolan, natriumin tai suolaisten ruokien saanti aiheuttaa mahasyövän kehittymisen. World Cancer Research Foundation ja American Institute for Cancer Research ovat päätyneet siihen, että suola sekä suolainen ja suolainen ruoka ovat “mahasyövän mahdollinen syy”.
Lähteet:
Maailman terveysjärjestö
Harvard School of Public Health