Sienijauhe – Melko suosittu tapa säilyttää sieniä. Ensinnäkin sitä voidaan lisätä melkein kaikkiin ruokiin keitoista paistikastikkeisiin. Ja toiseksi, tässä muodossa olevat sienet imeytyvät parhaiten kehoon, koska niiden käsittelyyn kuluu vähemmän energiaa.
Ihana sienijauhe tulee sienistä, tatakista, kantarellista, tatista, possuista, morsista ja linjoista sekä eri sienien sekoituksesta.
Ne kuivataan ensin kunnolla ja jauhetaan sitten pippurimyllyssä, kahvimyllyssä tai tavallisella huhmareella. Se tapahtuu, että jauhe on heterogeeninen. Ylimääräinen seulonta siivilän läpi tai toissijainen jauhatus auttaa korjaamaan tämän.
Sienijauhe tulee lisätä astiaan neljännestuntia ennen valmistautumista ja ennen sitä liota sitä turpoamaan 20-30 minuuttia.
Video – Sienijauhe porcini-sienistä:
