Kuinka ja missä lämpötilassa keksejä kuivataan uunissa

Perinteisille krutonkeille sopii musta tai valkoinen leipä. Se voidaan leikata viipaleiksi, tikuiksi tai kuutioiksi. Älä leikkaa leipää liian ohuiksi, muuten se voi palaa eikä kypsyä kokonaan. Ennen kuin laitat leivän uuniin, voit suolata sen, ripotella mausteilla, yrteillä, hienonnetulla valkosipulilla tai sokerilla maun mukaan.

Jos voitele leivinpaperi etukäteen kasvis- tai voilla, krutonkeilla on kultainen kuori.

Huolimatta siitä, että korput ovat yksinkertainen ruokalaji, niiden valmistamiseen on monia reseptejä:

• leikkaa vehnä- tai ruisleipä keskikokoisiksi viipaleiksi, levitä ne voittamattomalle leivinpaperille tiukasti toistensa päälle. On parempi lämmittää uuni 150 asteeseen etukäteen. Tässä lämpötilassa kuivat keksejä on kuivattava tunnin kuluessa. Ne ovat rapeita ja hellävaraisia;
• kvassissa on suositeltavaa käyttää mustaa leipää. On parasta kuivata se 180-200 ºC: ssa noin 40-50 minuuttia. Prosessissa ne on käännettävä 2-3 kertaa;
• Leipäkrutonit valmistetaan nopeimmin. Ne on suositeltavaa leikata vähintään 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Kypsennyslämpötila-150-170ºC. Sammuta uuni 10 minuutin kuluttua ja anna niiden seistä vielä 20 minuuttia. Joten krutonit eivät pala, vaan osoittautuvat rapeiksi ja kohtalaisesti paistetuiksi;
• jos krutonkeilla on mausteinen maku ja rapea kuori, on suositeltavaa leikata leipä ohuiksi kuutioiksi ja kastaa ne oliiviöljyn ja hienonnetun valkosipulin seokseen, lisätä hieman suolaa. Laita pellille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen 5 minuutiksi. Sammuta sitten virta ja jätä leivinpelti hieman avoimeen uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan;
• jälkiruokakrutonit valmistetaan erityisellä tavalla; viipaloitu leipä sopii hyvin niiden valmistukseen. Sen palat on voideltava voilla ja ripotettava kevyesti rakeistetulla sokerilla tai tomusokerilla, maun vuoksi voit myös lisätä kanelia. Laita ne kuivalle leivinpaperille ja laita uuniin puoleksi tunniksi. Aseta lämpötila 130-140ºC. Sinun on kuivattava tällaiset keksejä, kunnes kultainen kuori ilmestyy.

Jos herää kysymys siitä, miten keksejä kuivataan oikein, on otettava huomioon paitsi leivän laatu ja tyyppi, myös uunin tekniset ominaisuudet. Korkeissa lämpötiloissa keksejä paahtuu nopeammin, mutta niitä on seurattava ja käännettävä huolellisesti, jotta ne eivät pala. Mustan leivän korppujen kypsentäminen kestää kauemmin kuin valkoisen leivän, joten on parasta leikata ne pieniksi kuutioiksi tai kuutioiksi.

Myös mielenkiintoista: pese pohja pois