Sisällys
Keitä koko Congrio 20 minuuttia höyrykattilassa ja kaksinkertaisessa kattilassa - 30 minuuttia. Jos leikkaat kongot palasiksi, kypsennysaika lyhenee 10 minuutilla.
Kuinka kokata kongrio
Tarvitaan - Congrio, vesi, suola, yrtit ja mausteet maun mukaan
1. Suolisto ja huuhtele kongrio, poista lima ruhosta.
2. Huuhtele kongrio juoksevan veden alla.
3. Kaada vettä kattilaan, laita kongrio, laita kattila tulelle.
4. Mausta kongrio suolalla ja lisää pippurit maissipannuun.
5. Keitä kongriota 20 minuuttia.
Kuinka höyryttää kongressi
Tuotteemme
Congron kalaruho - 1 kg
Sitruuna - 1 kpl
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Tuore tilli - 1 nippu
Majoneesi - 2 pyöristettyä ruokalusikallista
Sinappi - täysi ruokalusikallinen
Oliiviöljy - 2 kasaa ruokalusikallista
Kuivattu rosmariini - hyppysellinen
Suola ja jauhettu pippuri - purista kukin
Congrio höyrytetty kala
1. Huuhtele kalan ruho viileässä juoksevassa vedessä liman poistamiseksi.
2. Leikkaa paloiksi enintään 4-5 cm kukin.
3. Lisää tarvittavat mausteet: suola, pippuri, rosmariini.
4. Aseta kaksinkertaiseen kattilaan ja keitä 20 minuuttia.
5. Yhdistä tehosekoittimessa hienonnettu valkosipuli ja tilli, lisää sinappi, majoneesi, oliiviöljy ja sitruunamehu.
6. Mausta pippurilla, suolalla ja vatkaa congrio-höyrytettyä kalakastiketta tasaiseksi.
7. Tarjoile valmiin kalan kanssa saatua kastiketta. Sopiva lisuke on riisi- tai kasvisalaatti.
Herkullisia tosiasioita
- kongressi - it suuret kalat, jotka asuvat eri syvyydessä useista metreistä kilometriin. Yleensä se ruokkii nilviäisiä ja äyriäisiä, mutta joskus tämä saalistaja voi hyökätä pieniin kaloihin. Se on erityisen yleistä Chilessä, Brasiliassa Etelä-Australian ja Etelä-Afrikan rannikolla.
- Congron liha on punertavaa värisävy, syö äyriäisiä ja maistuu katkarapulta. Tämän vuoksi Venäjällä sitä kutsutaan joskus katkarapukalaksi. Toinen nimi congrio on king clip.
- Ruoaksi sovittaa ja Kongon maksa. He sanovat, että se maistuu herkemmältä ja miellyttävämmältä kuin tavallinen kanan maksa.
- Pablo Neruda on runoilija Chilestä, josta tämä kala rakastaa, hän jopa vihki runon Congrolle "Ode kalakeittoon".
- Hinta jäädytetty kongrio - 280 ruplaa / 1 kg (keskimäärin Moskovassa heinäkuusta 2019 lähtien).
Kuinka tehdä Congrio-keittoa
Tuotteemme
tölkkiä kohti 7 litraa
Koko katkarapukala - 1-1,5 kiloa
Porkkanat - 2 kappaletta suurempia
Bulgarialainen pippuri - 1 kpl
Tomaatti - 2 kpl
Suuret sipulit - 2 kpl
Nuori valkosipuli - 4 neilikkaa
Peruna - 3 kpl
Laakerinlehti - muutama lehti
Kuivattu oregano - 1 tl
Auringonkukkaöljy - 80 millilitraa
Sitruunamehu - puoli lasia
Maistetaan suolaa ja pippuria
Tarjoiluun
Kerma enintään 20% rasvaa -120 grammaa Vihreä sipuli -suuri nippu (voidaan korvata korianterilla, persiljalla)
Kuinka tehdä katkarapujen kalakeittoa
1. Sido kongrio, huuhtele kylmällä vedellä, raaputa hieman veitsellä ja poista lima.
2. Leikkaa kongrio suuriksi paloiksi.
3. Valmista marinadi: sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.
4. Marinoi siinä kalanpaloja.
5. Kypsennä vahvaa liemi konggriomassan marinoitumisen aikana kongipään päästä, evistä, ihosta ja hännästä.
6. Lisää yksi porkkana, yksi sipuli, kaksi valkosipulinkynttä, laakerinlehti, suola ja pippuri congrio -liemeen.
7. Keitä matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
8. Leikkaa toinen sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ja perunat ympyröiksi, pippuriliuskat.
9. Tomaatit, jotka on esiliuostettu kiehuvaan veteen ja kuorittu ihosta ja siemenistä, leikattu kuutioiksi.
10. Kuumenna öljy hyvin suuressa kattilassa.
11. Hauduta sipulia, porkkanoita matalalla lämmöllä, lisää tomaatteja ja muutaman minuutin kuluttua paprikaa ja perunaa.
12. Lisää mausteet: oregano, suola, mustapippuri, laakerinlehti.
13. Kaada keitetty kalaliemi kaiken päälle.
14. Kiehauta Congrio-keittoliemi.
15. Laita katkarapukalat 10 minuutin kuluttua uudelleen kiehumisesta kiehuvaan liemeen ja kaada marinadi.
16. Pidä kevyt kiehuminen vielä 15 minuuttia.
17. Lisää ennen ruokailua ruokalusikallinen kermaa jokaiseen kulhoon Congrio-keittoa ja sekoita hyvin.
18. Ripottele keitto päälle hienonnettua vihreää sipulia.
Tarjoile kuumaa konggrio-keittoa tuoreen valkoisen leivän kanssa.