Keitä sianlihaa 1,5 tuntia. Keitä täytettyä porsaan vatsaa 2 tuntia.
Kuinka keittää sianlihan vatsaa
1. Pese sianlihan vatsa, hiero sitä harjalla leikkaamalla rasvakalvo.
2. Kiehauta vettä.
3. Käännä sisäpuoli ulospäin, laita se kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi.
4. Poista sisempi kalvo: väännä kalvo irti sormillasi ja vedä se varovasti koko vatsan pintaan.
5. Kiehauta vesi, lisää suolaa, laita vatsa.
6. Keitä keittämisen jälkeen keskilämmöllä kuorimalla vaahto.
7. Keitä vatsaa 1,5 tuntia matalalla kiehuvan kannen alla.
8. Tyhjennä vesi, huuhtele muut osat kylmällä vedellä.
Sianlihan vatsa keitetään - niitä voidaan käyttää salaatissa tai paistaa kuumana ruokana.
Kuinka keittää vatsa oikein
Ennen keittämistä pestyt vatsat voidaan hieroa suolalla ja jättää 12-14 tunniksi. Huuhtele tämän toimenpiteen jälkeen kylmällä vedellä ja keitä vatsat vain tunnissa.
Jos sianlihan vatsalla on voimakas haju, voit marinoida sen vedessä lisäämällä 2 rkl 9% etikkaa ja 1 laakerinlehteä tai marinoitua kurkkua tai tomaattisuolaliuosta. Haju häviää 4-6 tunnissa.
Keittämällä sianlihan vatsa kutistuu 3-5 kertaa.
Sianlihan vatsa on ihanteellinen kotelo suolan valmistamiseen, koska se on keskikokoinen, sillä on vahva rakenne ja joustavuus. Lisäksi sianlihan mahalla on alkuperäinen maku ja se täydentää suolaa.
Sianlihan vatsa on yksi halvimmista sisäelimistä, mutta se on melko harvinaista supermarketeissa. Sianlihan voi löytää markkinoilta tai pyytää etukäteen lihakaupasta. Kun valitset, kiinnitä huomiota mahalaukun kokoon: se voi vaikuttaa täytteen määrään, jos mahaa tarvitaan kuorena. Tarkista myös vatsan eheys: jos vatsa on repeytynyt, sen ompelemiseksi tehdään huolellista työtä.