Kvitteni marinointi kestää puolitoista tuntia.
Kuinka suolakurkkua
Tuotteemme
Viisitoista - 1 kilogramma
Bulgarialainen pippuri - 4 kpl
Vesi - 1 litra
Sokeri - 300 grammaa
Suola - 50 grammaa
Sitruunahappo - 2 tl
Neilikka - 2 kpl
Laakerinlehti - 4 kpl
Maustepippuri - 8 herneitä
Kaneli - 1 hyppysellinen
Tuotteiden valmistus
1. Pese ja pyyhi 1 kg kvitteniä niin, että sen pinta tulee sileä.
2. Leikkaa kukin kvitteni ja ydin auki.
3. Leikkaa kvitteni 3-4 cm leveiksi viipaleiksi.
4. Pese 4 kappaletta paprikaa.
5. Leikkaa pippuri ja poista siemenet ja varret.
6. Leikkaa pippuri 4 osaan.
7. Kaada 1 litra vettä erilliseen astiaan ja lisää 300 grammaa sokeria, 50 grammaa suolaa, 2 tl sitruunahappoa, 4 laakerinlehteä, 8 pippuria, 1 ripaus kanelia.
8. Kiehauta marinadi.
Kuinka marinoida kvitteni pippurilla
1. Yhdistä hienonnetut paprikat kvitteni kanssa ja laita ne valmiisiin purkkeihin.
2. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna sen hautua 10 minuuttia.
3. Tyhjennä kiehuva vesi 10 minuutin kuluttua seulan läpi, kaada kiehuvaan veteen ja vaadi uudelleen 10 minuuttia; tyhjennä sitten vesi kokonaan.
4. Kaada kiehuva marinaatti pippuripurkkeihin ja kvitteni ripustimiin asti.
5. Steriloi purkit isossa astiassa 40 minuutin ajan.
6. Poista tölkit pannusta 40 minuutin kuluttua erikoispihdeillä ja rullaa ne ylös.
Herkullisia tosiasioita
- Marinoitu kvitteni sopii naudan- tai sianlihan lisänä ja on itsenäinen välipala. Marinoitu kvitteni sopii hyvin pilafin kanssa.
- Kvitteni tulee Keski-Aasiasta ja Kaukasiasta.
- Marinoitaessa kvitteniä pippurilla, 2 tl sitruunahappoa voidaan korvata 3 rkl etikkaa.
- Jos peittaus ei ole liian kypsää kvitteniä, sinun on leikattava siitä iho pois, jotta astia ei pelastu.
- Kvittoniytimet ja siemenet voidaan kuivata eikä heittää pois. Talvella voit kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle, ravista 2-3 minuuttia ja saada hyvä lääke vatsavaivoja varten.
- Pippurilla marinoidun kvitteni kaloripitoisuus on 65 kcal / 100 grammaa.
- Jotta kvitteni olisi enemmän tai vähemmän makea, on suositeltavaa säätää sokerin määrää - 200-400 grammaa. Jos haluat tehdä kvitteni terävämmäksi, voit lisätä kuumaa pippuria paprikan sijasta sekä muutamia valkosipulinkynttä.
- Kvittenien peittausaika - 3 viikkoa.
- Kvittonien kausi on lokakuussa. Venäjällä kvitteniä viljellään Kaukasuksella ja Venäjän Euroopassa.