Kuinka valita oikea kaali

Monet ihmiset kutsuvat kaalia ensimmäiseksi vihannekseksi korostaen sen etuja ja makua. Vaikka olemme tunteneet hänet pitkään, näyttää siltä, ​​että tiedämme jo kaiken hänestä, mutta ei ole mahdollista valita häntä oikein kaikissa tapauksissa.

Ei todellakaan kannata luottaa pelkästään intuitioon, joten jopa kaali -asiantuntijoiden on hyödyllistä lukea seuraavat suositukset oikean vihanneksen valitsemiseksi, varsinkin kun on olemassa myös monia kaalilajeja.

valkokaali

Oikeaa valintaa varten sinun on puristettava kaali pää tiukasti käsissäsi. Kypsä kaali pysyy samassa muodossa, se ei muutu. Kypsä kaali sisältää vähemmän vitamiineja, se sopii huonosti peittaamiseen, eikä sillä ole tavallista miellyttävää murinaa. Hyvän valkoisen kaalin pitäisi olla kiinteitä valkoisia lehtiä, miellyttävä tuoksu, eikä siinä saa olla halkeamia tai tummia täpliä. Tärkeä seikka: kaalin pää, jonka lehdet ovat liian paksuja, on tyydyttynyt nitraateilla kasvun aikana. Sinun on myös tarkasteltava kantoa tarkasti: jos siitä leikattiin liian monta lehteä, se tarkoittaa, että kaalin pää on vanha ja he haluavat vain siirtää sen uutena. Kun ostat leikattua kaalia, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että leikkaus on valkoinen. Ruskean sävyt osoittavat vanhentunutta kaalia.

Parsakaali

Parsakaalin kukinnoilla tulisi olla miellyttävä tuoksu, olla kauniita. Kukinnot on valittava ohuilla varret. Tiheät ja paksut varret ovat jo ylikypsässä kaalissa. Kukinnoissa ei saa olla mustia pisteitä, täpliä, vaurioita. Jos kaalin päät ovat muuttuneet keltaisiksi ja niiden kukat kukkivat, niitä ei myöskään saa syödä: ne ovat kuituisia ja karkeita. Kaalin, jossa on eniten vitamiineja, tulisi olla väriltään tummanvihreä, lila ja viininpunainen sävy ovat sallittuja. Sen paras koko on hieman pienempi kuin naisen kämmen.

kiinankaali

Hyvälaatuisella Peking -kaputalla tulee olla kiinteät, lujat lehdet ilman tahroja, limaa, mätänemistä tai vaurioita. On parempi valita tiheä kaali, mutta varmista, että ne eivät ole liian tiukkoja. On parempi ottaa keskikoko, värin tulisi olla valkoinen. Vihreillä kaalinpäillä on karkea maku ja kuitu, toisin kuin mehukkaat ja maukkaat valkoiset. Liian löysä kaali ei ole vielä täysin kypsä, se maistuu hieman vetiseltä.

kyssäkaali

Kohlrabi näyttää hieman naurilta. Sen pinnassa ei saa olla halkeamia ja täpliä, lehtien tulee olla vihreitä, ei uneliaita. Oikein valitun kukkakaalin maku on makea ja mehukas. Parhaat hedelmät ovat pieniä, paino enintään 150 grammaa. Jos kukkakaali on violetti. Suuremmat hedelmät ovat sallittuja. Ei ole suositeltavaa ottaa liian suuria kaaleja, koska ne ovat liian karkeita ja kovia. Jos parsakaalin pinnalla on pilkkuja tai halkeamia, lehdet ovat kuihtuneet ja väsyneet, tämä tarkoittaa, että se on pilaantunut ja ylikypsä. On parempi pysyä poissa tällaisista hedelmistä.

Ruusukaali

Hyvien ruusukaalien pitäisi olla kirkkaan vihreitä. Sen varren tulee olla vahva ja vihreä, lehtien tulee olla lähellä toisiaan. Ruusukaalit tunnetaan makeasta, pähkinäisestä maustaan. On parempi valita pienet ja tiheät kaali -päät, ne ovat makeita ja herkkiä. Suurilla hedelmillä on hieman karvas maku. Jos kaalin päissä on kosteutta, ei ole suositeltavaa ottaa niitä, koska ne voivat olla mätä sisältä. Kaali on parasta valita oksalle, koska sitä voidaan säilyttää pidempään.

kurttukaali

Korkealaatuisen Savoy -kaalin pään tulee olla raskas ja varren tulee olla täysin valkoinen. Oikein valittuna se on pehmeää, maukasta ja ravitsevaa. Jos valitset Savoy -kaalin kuumille astioille, voit ottaa minkä tahansa kokoisia päitä, kylmiä ruokia varten - pieniä. Ulkolehtien ei pitäisi olla kuivia, jolloin kaputa on vanha.

Ole lehtikaali

Merilevän väri voi olla hyvin erilainen: ruskeasta ja tummanvihreästä vaaleaan oliiviin. Pinta on peitettävä merisuolalla. Itse asiassa tämä ei ole kaali ollenkaan, vaan levät, he saivat juuri tämän nimen. Laadukkaiden merilevien tulee olla sileitä, puhtaita ja hyvän tuoksuisia.