Kuinka valita oikea sitruuna?
Visuaalisesti sitruunat voivat poiketa muodosta, kuoren sileydestä, sen sävyn kylläisyydestä ja hedelmän koosta. Sitruunoiden maku on melkein aina sama, mutta virheellisen varastoinnin vuoksi löytyy hedelmiä, joilla on melko katkera maku.
Kun valitset sitruunaa, voit jättää ihon värin ja koon huomiotta. On paljon tärkeämpää määrittää hedelmien kypsyys ja laatu. Tämä tehdään visuaalisesti. Sitruunaa ei tarvitse leikata sen laadun määrittämiseksi.
Muodoltaan sitruunat voivat olla pyöreitä, soikeita, pitkänomaisia varret tai kärjet, ja niissä voi olla myös pitkänomaisia hedelmiä. Lajike johtuu näiden sitrushedelmien lajikkeista. Lähes kaikki lajikkeet ovat samanlaisia maun mukaan.
Yleisesti ottaen sitruunat voidaan jakaa kahteen luokkaan kuoren paksuuden perusteella.:
- ohut iho;
- paksulla iholla.
On vaikea sanoa, että joitakin sitruunoita voidaan ostaa ja toisia ei. Molempia näistä tyypeistä kulutetaan eri tavoin. Esimerkiksi paksukarvaiset sitruunat ovat ihanteellisia keittoihin tai juomiin, kun taas ohuet sitruunat ostetaan parhaiten, kun mehu on tärkeää.
Kuinka valita sitruuna
Joskus sitruunoilla voi olla katkera maku. Tämä laatu ei ole ominaista hyvälle kypsälle hedelmälle. Katkeruuteen voi olla kaksi syytä: väärä säilytys tai antibioottihoito säilyvyyden pidentämiseksi. Katkeran maun luonnollinen syy voi olla sikiön kypsymätön tila. Joka tapauksessa, jos sitruuna on katkera, voit päästä eroon tästä laadusta kiehuvalla vedellä. Hedelmät kastetaan kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan ja kulutetaan sitten suunnitellusti.
Mitä sitruunoita kannattaa ostaa:
- sitruunan pinnan on oltava tasainen väri ilman tummia täpliä tai pisteitä;
- sitruunankuoren tulee olla tasainen ilman syvennyksiä, ryppyjä tai haalistuneita alueita;
- sitruunan tuoksun pitäisi tuntua ihon läpi ja olla ominaista tämän tyyppisille sitrushedelmille;
- jos puristat sitruunaa kevyesti kädessäsi, sen kuoren tulee olla joustava (liian kova sitruuna on kypsymätön);
- kypsä sitruuna voi olla vain keltainen;
- jos kiinnität lautasliinan sitruunaan, sen pinnalle tulee jäädä eteeristen öljyjen jälkiä (jos jälkiä ei ole, tämä ei tarkoita, että hedelmät ovat huonolaatuisia, mutta öljyn vapautuminen osoittaa kemiallisen käsittelyn puuttumisen) ;
- Sitruunat, joilla on ohut ja sileä iho, erottuvat korkeammista hyödyllisistä ominaisuuksista (tällaiset hedelmät poistetaan yleensä puun ensimmäisen sadon aikana).
Mitä sitruunoita ei suositella ostamaan:
- jos sitruunan kuori ei ole tasainen, niin kun hedelmä leikataan, se osoittautuu myös paksuksi (kuorta on liikaa, mutta ei tarpeeksi massaa);
- jos sitruunan pinnalle ilmestyy mustia pisteitä tai pieniä täpliä, hedelmiä ei varastoitu oikein ja ne olivat todennäköisesti hypotermisia (tällaisen sitruunan maku vaihtelee katkeruudesta);
- kuoren tummat ja hilseilevät täplät osoittavat hajoamisprosessin alkua (sitruunan maku pilaantuu ja mehun määrä vähenee useita kertoja);
- liian kiiltävät pinnat sisältävät sitruunat on käsitelty kemikaaleilla tai parafiinilla;
- jos sitruuna ei haise, sitä kasvatettiin käyttämällä paljon kemikaaleja;
- jos sitruunaa puristettaessa kädessäsi sen kuori on pehmeä eikä joustava, hedelmä on ylikypsä;
- vihertävät tai vihreät täplät sitruunan iholla ovat merkki sen kypsymättömyydestä;
- hidas sitruunankuori voi johtua virheellisestä varastoinnista, ylikypsästä tai hedelmien mätänemisestä sisäpuolelta (vaikka kuoren pinnalla ei välttämättä ole ruskeita pilkkuja tai pisteitä);
- paksun kuoren sitruunoissa vitamiineja on vähemmän kuin ohuen kuoren hedelmissä (hyödyllisiä ominaisuuksia kertyy massan ja kuoren väliseen valkoiseen kerrokseen).
Kypsymättömiä sitruunoita voi ostaa… Tämä vaihtoehto on hyväksyttävä esimerkiksi, jos et aio syödä sitrushedelmiä heti ostamisen jälkeen. Huoneenlämmössä hedelmät kypsyvät melko nopeasti.