Sisällys
Iso pala laita hevosenliha, jonka paino on 1-1,5 kiloa, kattilaan kylmällä vedellä ja keitä 2 tuntia. Vanha tai heikko hevosen liha kypsyy tunnin pidempään. Keitä nuorta hevosen lihaa 9–10 kuukautta (varsa) puoli tuntia vähemmän.
Hevosen lihakuutioita keitä 1 tunti.
Kuinka helppoa on kypsentää hevosenlihaa
1. Pese hevosen liha, poista suuret rasva- ja suonipalat.
2. Laita hevosen liha kattilaan, peitä kylmällä vedellä, aseta keskilämmölle.
3. Poista kiehumisen jälkeen syntynyt vaahto - tarkkaile vaahtoa ensimmäisten 10 minuutin aikana.
4. Peitä pannu kannella, kypsennä hevosenlihaa 1,5 tuntia, lisää sitten suola ja jatka kypsentämistä vielä puoli tuntia.
5. Tarkista hevosen lihan pehmeys veitsellä tai haarukalla. Jos se on pehmeää, hevosen liha kypsennetään.
Kuinka laittaa hevosen liha
Tuotteemme
Hevonen - puoli kiloa
Sipulit - 1 pää
Porkkanat - 1 pala
Perunat - 5 kpl
Sinappi, suola, mausteet - maun mukaan
Hevosenlihapannun keittäminen
1. Leikkaa hevosen liha pieniksi paloiksi, suola ja pippuri, lisää mausteet, sekoita ja jätä jääkaappiin 1 tunniksi.
2. Laita liha, jätä marinadi.
3. Paista lihaa korkealla lämmöllä (voissa) 15 minuuttia.
4. Hauduta perunat sipulilla ja porkkanoilla, lisää lihaan, lisää marinadi ja hauduta vielä 1 tunti.
Kuinka keittää hevosenlihaa kivennäisvedessä
Tuotteemme
Hiilihapotettu kivennäisvesi - 0,5 litraa
Hevonen - puoli kiloa
Sipulit - 1 iso pää
Porkkanat - 1 isoa
Maistetaan suolaa ja pippuria
Kuinka valmistaa hevosen lihaa
1. Kaada kivennäisvesi kattilaan.
2. Pese hevosen liha, katkaise suonet, hiero suolalla ja pippurilla, laita kattilaan mineraalivedellä, peitä ja anna marinoitua 2-3 tuntia.
3. Laita hevosenliha mineraalivedestä, kaada juoksevaa vettä.
4. Keitä hevosenlihaa tunnin ajan kiehumisen jälkeen kuorimalla vaahto.
5. Lisää kuoritut sipulit ja porkkanat, suola.
6. Keitä hevosenlihaa vielä 30 minuuttia peittämällä pannu tiiviisti kannella ja vähentämällä kuumuutta: hevosen liha on kypsennettävä matalalla kiehumisella.
7. Hevosen liha on kypsennetty-se voidaan tarjoilla valmiina ruokalajina tai käyttää resepteissä.
Hevosenlihaliemi voidaan tyhjentää ja käyttää keittojen tai kastikkeiden valmistamiseen. Esimerkiksi hevosenlihaliemen perusteella shurpa keitetään.
Herkullisia tosiasioita
Jotta hevosen liha muuttuisi pehmeäksi kiehumisen jälkeen, on suositeltavaa käsitellä se: poista suonet ja suonet. Hevosenliha voidaan myös marinoida ennen kiehumista: laimenna 1 rkl etikkaa 1 litraan vettä, sekoita mausteliuokseen, muutama hienonnettu valkosipulinkynsi ja hieman suolaa. Pidä hevosenliha marinadissa 2-3 tuntia kannella peitettynä. Sinun tulee myös olla varovainen suolan lisäämisessä: on parempi suolata hevosenliha puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä.
Keitetyn hevosen lihan kypsennysaikaan ja pehmeyteen vaikuttaa aikuisen eläimen liha: kypsennä toisen ja kolmannen luokan hevosenlihaa puoli tuntia tai tunti pidempään.
Kypsennä lihaa selästä, rintakehästä, vyötäröltä, nivusista, lonkasta 2-3 tuntia.
Keitä kaulan ja lapaluiden lihaa 2,5 tuntia.
Kypsennä lihaa jaloista ja käsivarrista vähintään 4 tuntia.
Kypsennä vanhaa hevosenlihaa 4 tunnista.
Keitetyn hevosen lihan kaloripitoisuus on 200 kcal / 100 grammaa.