Keitä jäniksen lihaa kattilassa 1 tunti kiehumisen jälkeen. Kypsennä koko jänistä 1,5-2 tuntia. Keitä jänistä keittoa varten 2 tuntia.
Kuinka keittää zaychat-lihaa
1. Laita tuore jäniksen ruho kylmään veteen 1 päiväksi ja poista se kylmässä paikassa. Jos jänis on vanha tai sillä on voimakas haju, kaada veteen 2 rkl etikkaa 9%.
2. Huuhtele ruho, leikkaa suuret suonet, vedä kalvo irti, leikkaa tarvittaessa osiin.
3. Laita jänis kattilaan, lisää raikasta vettä, lisää suolaa ja pippuria, 1 porkkana ja sipuli, keitä 1-1,5 tuntia, jos jänis on suuri-2 tuntia.
Kuinka tehdä jänis keittoa
Tuotteemme
4 litran kattilassa
Jänis - 1 ruho, joka painaa 600-800 grammaa
Perunat - 5 kpl keskikokoisia
Tomaatit - 2 kpl (tai 1 rkl tomaattipyrettä)
Riisi - 1/3 cup
Vihreät sipulit - puoli nippua
Kuinka tehdä jänis keittoa
1. Aseta jänis kattilaan, lisää vettä ja jätä päiväksi tai ainakin yöksi.
2. Vaihda vesi, huuhtele jäniksen ruho ja palauta se pannulle, laita se korkealle lämmölle ja vähennä kiehumisen jälkeen.
3. Keitä liemi 2 tuntia, laita ruho lautaselle jäähtymään.
4. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja aseta liemeen.
5. Lisää pesty riisi liemeen.
6. Kuori sipulit ja porkkanat, pilko ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi.
7. Kaada kiehuva vesi tomaatin päälle, kuori, pilko ja lisää vihannesten joukkoon, sekoita ja hauduta 5 minuuttia kannen alla.
8. Kun vihannekset hautuvat, erota liha, leikkaa paloiksi ja palaa liemeen.
9. Lisää paistaminen liemeen, sekoita ja keitä 10 minuuttia.
Herkullisia tosiasioita
Jäniksen liha tulee ostaa vain luotettavilta metsästäjiltä. Herkullisin liha on vuorijänis. Hellävin liha on nuoresta enintään 1-vuotiaasta jäniksestä.
Jäniksen kaloripitoisuus on 182 kcal, jäniksen liha on erittäin helposti sulavaa ja sitä pidetään ruokavaliona. Jäniksen liha on paljon pehmeämpää kuin kanin liha. Jänisliha voidaan erottaa tummanpunaisesta lihastaan ja lähes täydellisestä rasvan puutteesta. Jäniksen lihan rakenne on kovempi kuin kanin, mutta kun se leikataan ja marinoidaan oikein, siitä tulee pehmeää ja lihaista mehukasta, jonka sävy muistuttaa kananmaksaa.