Minulla on ystävä ja kollega, teeasiantuntija Denis Bolvinov, joka johtaa yhdessä tiiminsä mielenkiintoista projektia - ”Heavenly Tea” (skytea.ru). Tämä on kiinalaisen luomuteen verkkokauppa sekä koko sivusto, jossa on valtava määrä hyödyllistä tietoa tästä suosituimmasta juomasta. Denis on ollut mukana teetä ja teeseremoniaa vuodesta 2004 lähtien ja johtaa säännöllisesti teeseremonia-kursseja. Pyysin Denisiä kertomaan lukijoilleni, mitä sinun on ehdottomasti tiedettävä teestä ennen sen juomista.
Tee valmistuksen säännöt
Käytä pehmeää, makeaa vettä, mineraalitonta ja hajutonta. Kiehauta, mutta älä keitä sitä.
On kahta tapaa tehdä teetä. Menetelmä yksi: panimo.
- Valitse teekannu, joka vastaa teekutsun kokoa.
- Ohjaa annosteluaikaa, kaada kukin infuusio ajoissa (loppujen lopuksi hyvää teetä voidaan valmistaa useita kertoja).
- Älä anna teekannun jäähtyä. Vedä vedenkeitin tarvittaessa kuumalla vedellä.
- Seuraa, milloin tee on huipussaan. Jos sinusta tuntuu, että seuraava annos on heikompaa kuin edellinen, lopeta panimo (muuten olet hyvin nälkäinen).
Menetelmä kaksi: ruoanlaitto
- Valitse oikea määrä teetä. Laita 1,5 litran teekannuun 12-15 grammaa pu-erh-teetä, 7-10 grammaa punaista teetä, 5-7 grammaa vihreää, keltaista tai valkoista teetä.
- Liota teetä kylmässä vedessä, kun vedenkeitin kiehuu.
- Hapeta vedenkeittimessä oleva vesi kaatamalla vettä viemäriin, kun ensimmäiset kuplat alkavat erota pohjasta, ja kun vesi alkaa kiehua, kaada vesi takaisin.
- Älä tee teetä! Riittää, että vesi ja tee vain kiehuvat. Jos teelehti on vedessä 100 asteen lämpötilassa, siitä vapautuu alkaloidi guaniinia, joka on haitallista maksalle ja sydämelle.
Edut teetä
Suurin osa vihreän teen hyödyllisistä ominaisuuksista johtuu siitä, että tämän kasvin lehdet sisältävät paljon vesiliukoisia polyfenoleja-katekiineja. Niiden hyödyt ulottuvat lähes kaikkiin ihmisen elinjärjestelmiin. Ne suojaavat sydän- ja verisuonijärjestelmää ja hermostoa, maksaa, estävät liikalihavuuden, diabeteksen ja pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. Yhdessä muiden syöpälääkkeiden kanssa katekiinit vaikuttavat synergistisesti. Esimerkiksi kurkumiini (löytyy kurkumasta) ja vihreän teen katekiinit toimivat yhdessä paksusuolen ja kurkunpään syöpäsoluissa. Katekiinien ja paprikan vanilloidien yhdistelmä johtaa niiden synergiaan erilaisten syöpätyyppien ehkäisyyn. Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että suhteessa 25: 1 katekiinit ja vanilloidit tappoivat 100 kertaa tehokkaammin syöpäsoluja kuin vihreä tee itse.
Varoituksista
- Teetä ei pidä juoda juuri ennen aterioita, koska se laimentaa sylkeä, mikä tekee ruoasta mautonta, ja se voi vähentää proteiinien imeytymistä. On parempi juoda tämä juoma vähintään 20-30 minuuttia ennen ateriaa.
- Pidä ruokailun jälkeen tauko puoli tuntia: teen tanniini voi heikentää proteiinin ja raudan imeytymistä.
- Vältä liian kuumaa tai kylmää teetä. Kuuma tee voi vahingoittaa kurkkua, ruokatorvea ja vatsaa. Usein teetä, jonka lämpötila on yli 62 astetta, lisää vatsan seinämien haavoittuvuutta. Jäätee voi aiheuttaa liman kertymistä, häiritä ruoansulatusta ja edistää heikkoutta ja vilustumista. Optimaalinen teen lämpötila on 56 astetta.
- Älä juo kylmää teetä. Jos teekannun infuusio jäähtyy tai teetä keitetään liian kauan, teen fenoli ja eteeriset öljyt alkavat hapettua spontaanisti, mikä vähentää merkittävästi teen hyötyä. Mutta päivän seisonut tee voidaan käyttää lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta ulkoisena lääkkeenä. Se sisältää runsaasti happoja ja fluoridia, jotka estävät hiussuonten verenvuotoa, joten eilinen tee auttaa suuontelon tulehdukseen ja ikenien vuotamiseen, ihottumaan, pinnallisiin ihovaurioihin, paiseisiin. Suun huuhtelu aamulla ennen hampaiden pesua ja syömisen jälkeen jättää raikkauden tunteen ja vahvistaa myös hampaita.
- Sinun ei pidä juoda teetä yöllä teiinin ja aromaattisten aineiden stimuloivan vaikutuksen vuoksi. Jotkut pu-erh, toisaalta, voivat parantaa unta.
- Raskaana olevien naisten ei pidä juoda paljon teetä: teiini vaikuttaa negatiivisesti sikiön kehitykseen. Viisi kuppia vahvaa teetä päivässä sisältää tarpeeksi teiiniä, joka voi johtaa alipainoisiin vauvoihin. Lisäksi teiini lisää sykettä ja virtsaamista, mikä lisää stressiä sydämeen ja munuaisiin ja lisää toksikoosin todennäköisyyttä.
- Niiden, jotka kärsivät mahahaavasta, pohjukaissuolihaavasta ja korkeasta happamuudesta, tulee juoda teetä kohtuudella (mieluiten pu-erh tai heikko tee maidon kanssa). Terve vatsa sisältää fosforihappoyhdistettä, joka vähentää mahahapon eritystä. Mutta teessä oleva teofylliini voi tukahduttaa tämän yhdisteen toiminnan, minkä seurauksena mahalaukun happamuus kasvaa ja haavaumat paranevat hitaammin.
- Ateroskleroosin ja vaikean verenpainetaudin omaavien potilaiden on parempi olla juomatta voimakasta teetä: teofylliini ja teiini innostavat keskushermostoa, mikä saa aivojen verisuonet kapenemaan.
On tärkeää ymmärtää, että tee, kuten mikä tahansa lääkeyrtti, on yksilöllinen asia ja sillä on yksilöllinen vaikutus. Siksi, kun valitset teetä itsellesi, sinun on ensinnäkin ohjattava kehosi, terveydentilasi. On ihmisiä, joille tee sopii, on ihmisiä, joille se ei sovi.
Vaikka teen päävaikutus, jonka ansiosta siitä tuli maailman suosituin juoma, ei ole lääketieteellinen, vaan tonisoiva, mikä lisää ajattelun nopeutta samalla kun rentouttaa kehoa. Siksi se on yleensä humalassa seurassa, helpomman lupauksen vuoksi?