Onko sokeri haitallista ihmiskeholle?

Muista, mitä isoäitisi kertoi sinulle lapsena, kun istuit pitkään kotitehtävissäsi. Hoitava isoäiti tarjosi syödä jotain makeaa, jotta aivot toimisivat. Suhteesta "sokeri - aivot toimii" on tullut niin vahva ihmisten mielessä, että jännittyneen kokouksen lopussa huomaat yhtäkkiä, että olet syönyt kaikki pillerit, jotka olivat karkkikulhossa sinua vastapäätä ...

Voiko sokeri aiheuttaa riippuvuutta, onko se pelottavaa, onko sokerin osoitettu olevan haitallista ihmiskeholle?

Viimeiseen hetkeen asti puolustat vaniljakastikeollisuutta oikeuden rekisteröimiseksi elämässäsi säännöllisesti ja vakuutat, että se voi tehdä sinusta onnellisemman ja asettaa sinut työhön ... Supermarkettien hyllyissä on kuitenkin täynnä purkkeja missä se on kirjoitettu mustavalkoisena "sokeriton", "matala sokeripitoisuus", "fruktoosi / rypälemehu" jne. Voisitko sanoa, että tämä on fiksu markkinointitemppu ja toinen yritys saada sinut käyttämään enemmän rahaa?

Tutkijat ovat jo pitkään osoittaneet sokerin vahingon. Tämän uskomiseen riittää tietää, että sokerin liiallisesta kulutuksesta johtuvista sairauksista kärsivien potilaiden hoidon ja hoidon kustannusten arvioidaan olevan tähtitieteellisiä - 470 miljardia dollaria!

Mikä on sokeri

Jos tarkastelemme sokeria tieteen näkökulmasta, se on makea kemiallinen aine - sakkaroosi, jolla on ominaisuus liukenee veteen. Sakkaroosia syödään sekä puhtaassa muodossa että yhtenä ainesosana.

Sokeri on helposti omaksuva hiilihydraatti, jolla on merkittävä energia-arvo (380–400 kcal / 100 g).

Sokeria (sen eri muunnelmissa) on kirjaimellisesti kaikkialla - kirsikoissa, pussi rypälemehussa, ketsupissa ja jopa valkosipulissa!

Sokeria tapahtuu:

• luonnollinen, luonnollinen (sitä löytyy vihanneksista ja hedelmistä);
• lisä- (se lisätään ruokaan kypsennyksen aikana);
• kätketty (emme ehkä edes arvaa sen esiintymistä supermarketista ostetussa tuotteessa - nämä ovat ostettuja kastikkeita, pakattuja mehuja).

Sokerilajikkeet

Jos puhumme sen tunnetuimmasta suoritusmuodosta, kaupan hyllyillä on kolme sokeriluokkaa: rakeinen, nestemäinen, ruskea.

Kidesokeri

Tämän tyyppisen sokerin lähde on sokeriruoko tai sokerijuurikas. Kiteiden koosta ja käyttöalueista riippuen niitä voi olla useita.

• Rakeinen sokeri tai tavallinen sokeri (se "elää" jokaisessa perheessä ja melkein missä tahansa reseptissä).
• Karkea sokeri (sen kiteiden koko on suurempi kuin rakeistetun sokerin koko). Asiantuntijat kunnioittavat häntä kyvystä olla hajoamatta korkeiksi lämpötiloiksi fruktoosiksi ja glukoosiksi.
• Leipomosokeri (sen kiteet ovat melkein täysin homogeenisia). Käytetään makeisteollisuudessa.
• Hedelmäsokeri (verrattuna tavalliseen rakeiseen sokeriin, sillä on hienompi kristallirakenne). Hedelmäsokeria käytetään usein juomien, kevyiden ja ilmavien jälkiruokien (vanukas, panna cotta, hyytelö) valmistamiseen.
• Tomusokeri (yleisin kidesokeri, vain raastettu tai hyvin seulottu). Useimmiten pölytyssokeria käytetään valmiiden makeistuotteiden koristeluun.
• Erittäin hieno sokeri (sen kiteet ovat pienimpiä). Sitä käytetään antamaan makea maku kylmille juomille, kun se liukenee nesteisiin missä tahansa lämpötilassa.
• Puhdistettu sokeri (tämä on sama tavallinen sokeri, vain jalostettu ja puristettu vain samanmuotoisiksi ja -kokoisiksi paloiksi). Valmistusprosessin työlkyyden vuoksi puhdistettu sokeri on kalliimpaa kuin tavallinen rakeinen sokeri. Sitä käytetään pääasiassa kuumien juomien makeuttamiseen.

fariinisokeri

Tämäntyyppisen sokerin lähde on sokeriruoko. Tämän ryhmän edustajat eroavat toisistaan ​​väriltään (melassi, joka on osa ruskeaa sokeria, on vastuussa värikylläisyydestä: pieni melassi - vaalea väri, paljon - tumma väri).

• Demerara (sen kiteet ovat suuria ja kovia, kultaisen tattarin väri). Tämän tyyppinen sokeri tuoksuu melassille, joten sitä käytetään usein makeuden lisäämiseen kahviin. Demerarasta on kevyempi versio: sen aromi on hienovaraisempi (käytetään yhdessä teen tai jälkiruokien kanssa).
• Pehmeä sokeri (vaalea tai tumma). Pienet kiteet ja aromin puute mahdollistavat sokerin käytön leivonnassa ja hedelmäkakkujen valmistuksessa.
• Muscovado (sen kiteet ovat melko pieniä, on vaaleita ja tummia sävyjä). Tämän tyyppisen ruskean sokerin erottuva piirre on sen vanilja-karamellimaku. Vaaleaa muscovadoa käytetään herkkien kermaisten jälkiruokien valmistukseen ja tummia - voimakkaampien värien ja kastikkeiden paistamiseen.
• Musta Barbados tai ”pehmeä melassi” (melassi on siirappimaista tummaa tai mustaa väriä; sisältää useita hivenaineita). Sillä on erittäin runsas tuoksu ja kostea koostumus. Tyypillisesti gourmet-asiakkaat käyttävät sitä kylmissä nestemäisissä jälkiruokissa, tummissa leivonnaisissa tai kastikkeissa.

nestemäinen sokeri

• Nestemäinen sakkaroosi (rakeisen sokerin nestemäinen koostumus).
• Keltainen nestemäinen sakkaroosi (voi olla kelvollinen korvike tietyntyyppisille ruskealle sokerille).
• Käänteinen sokeri (glukoosi ja fruktoosi yhtä suurina osuuksina - tämäntyyppisen sokerin koostumus). Se on osa suosittuja hiilihapollisia juomia.

Miksi haluat jotain makeaa

Sokeria kutsutaan ”XNUMX -vuosisadan valepuvuksi”. Etkö usko, että sokeri voi aiheuttaa riippuvuutta vähintään yhtä paljon kuin huumausaineet? Mieti, miksi illallisen lopussa, teen juomisen aikana, käsi kurkottaa maljakon maljakoon? Useimmat ihmiset myöntävät, että he pitävät syömisprosessia epätäydellisenä, jos jälkiruoka ei ole viimeinen sointu ... Miksi, kun stressin tai aggressiivisuuden hetkellä et maista broilerin rintafileetä, vaan kozinakia karamellissa?

Se ei ole vain triviaali tapa. Tapa on jäävuoren huippu. Mielenkiintoisin asia on piilotettu sisälle.

Makeiset, kuten makea pirtelö, nostavat nopeasti verensokeria. Tämän hyppyn minimoimiseksi ja kaiken paikoilleen asettamiseksi haima alkaa tuottaa insuliinia salamannopeasti (tämä proteiinihormoni kuljettaa glukoosia soluihin, jotka käyttävät sitä energian tuottamiseen).

Mutta insuliinihyppy ei ole ainoa varoitus. Sokeri aiheuttaa nopeasti muutoksia aivoissa. Kyllä, kuulit oikein, sokeri virtaa vipuna riippuvuudesta vastaaviin keskuksiin. Harvardin yliopiston tutkijat oppivat siitä äskettäin tutkimuksen aikana.

Eli sokeririippuvuus on ei-emotionaalinen syömishäiriö. Sillä ei ole mitään tekemistä tavan kanssa. Tämä on biologinen häiriö, jota ohjaavat hormonit ja välittäjäaineet (nämä ovat biologisesti aktiivisia kemikaaleja, jotka ovat vastuussa tiedon siirtämisestä hermosolusta toiseen). Siksi ei ole helpompaa ja joskus jopa vaikeampaa luopua makeisista kuin savukkeista.

Sokerin kulutusaste

Jos sokerin osoitetaan olevan haitallista, voit periaatteessa pyytää luopumaan makeisista missä tahansa muodossa. Valitettavasti tätä on vaikea tehdä. Miksi? Koska et voi edes kuvitella kuinka paljon sokeria todella kulutat.

American Heart Associationin suositusten mukaan naisten ei tulisi kuluttaa enempää kuin 6 teelusikallista sokeria päivässä ja miesten 9 tl. Nämä luvut näyttävät sinusta uskomattomilta, koska juot kahvia ilman sokeria ja syöt ” luonnollinen" vaahtokarkki. Mutta sokeria on melkein kaikissa supermarketeissa myytävissä tuotteissa. Et huomaa, mutta kulutat keskimäärin 17 teelusikallista sokeria päivässä! Mutta äitisi ruokavaliossa XNUMX vuotta sitten oli puolet sokerista.

Sokerivahinko: 10 tekijää, jotka vaikuttavat kehoon negatiivisesti

Sokeri on tärkeä tekijä liikalihavuuden ja diabeteksen kehittymisessä. Näiden vakavien sairauksien lisäksi sokeri on haitallista, koska se vie paljon energiaa. Keho ilmoittaa myrkytyksestä ja alkaa aktiivisesti päästä eroon toksiinista hikirauhasten kautta.

Sokerijuomat ovat vieläkin haitallisempia, koska ne kuljettavat sokeria kehon läpi hyvin nopeasti. Suurin vaara on siinä, että sokeri aiheuttaa muutoksia aivoissa. Se aktivoi riippuvuudesta vastaavat keskukset. Lisäksi sokeri tylsyttää kylläisyyden tunteen, ja puhdistettu sokeri on vaarallista, koska se kuivaa ihosolut.

Luettelo sokerin vahingoittumisesta keholle on loputon. Esittelemme 10 maailmanlaajuista liikalihavuuden ja diabeteksen riskin lisäksi.

1. Sokeri vaikuttaa sydämeen negatiivisesti

   Vuosi sitten Kalifornian yliopiston (San Francisco) professorin Stanton Glantzin johtama tutkijaryhmä julkaisi oman tutkimuksensa, joka perustui puoli vuosisataa sitten brittiläisessä New England Journal of Medicine -lehdessä julkaistuun artikkeliin.

   Vuonna 1967 sokerinvalmistajat (ne olivat osa Sugar Research Foundation -säätiötä) ehdottivat, että Harvardin yliopiston tutkijat, jotka tutkivat rasvan, sokerien kulutuksen ja sydän- ja verisuonitautien kehittymisen välistä suhdetta, keskittyvät rasvojen käsittelyyn eivätkä keskity sokeri, jonka liiallinen käyttö yhdessä rasvojen kanssa voi aiheuttaa sydänsairauden. Asiantuntijat olivat hiljaa siitä, että heidän suosittelemansa vähärasvaiset elintarvikkeet olivat runsaasti sokeria (mikä johti ylimääräisiin kiloihin ja siten sydänvaivoihin).

   Nykyaikaiset tutkijat ja WHO antavat jatkuvasti suosituksia, joissa kehotetaan vähentämään lisätyn sokerin määrää elintarvikkeissa kutsumalla sitä yhdeksi tärkeimmistä sydämelle haitallisista elintarvikkeista.

2. Sokeri vaikuttaa negatiivisesti tuki- ja liikuntaelimistön tilaan

   Sokeri voi vaikuttaa veren kalsiumin ja fosforin suhteeseen: se lisää kalsiumpitoisuutta ja samalla vähentää fosforipitoisuutta. Tosiasia on, että fosfori on vastuussa kalsiumin imeytymisestä, ja kun fosforia on vähän, keho ei saa tarvittavaa määrää kalsiumia. Tämän seurauksena osteoporoosi (sairaus, jossa luut muuttuvat hauraiksi ja alttiiksi erilaisille vammoille).

   Lisäksi amerikkalaisten tutkijoiden tutkimus (julkaistu The American Journal of Clinical Nutrition) on osoittanut, että suuret sokerimäärät jalostetuissa elintarvikkeissa lisäävät niveltulehduksen epämiellyttäviä ilmenemismuotoja.

3. Sokeri vaikuttaa negatiivisesti munuaisten toimintaan

   Veren suodatus on yksi munuaisten päätoiminnoista. Normaalilla verensokeritasolla he tekevät työnsä hyvin, mutta heti kun sokeria on paljon, munuaisilla on vaikea aika - ne alkavat treenata, mikä johtaa lopulta heidän toimintansa heikkenemiseen. Tutkijat väittävät, että juuri tästä syystä ihmiset kohtaavat munuaissairauden.

   Amerikkalaiset ja japanilaiset asiantuntijat ovat havainneet, että sokeripitoisen soodan säännöllinen käyttö lisää jatkuvasti proteiinipitoisuutta virtsassa. Ja tämä voi johtaa erittäin vakaviin seurauksiin.

4. Sokeri vaikuttaa negatiivisesti maksan terveyteen

   Sokerin ja rasvan sanotaan olevan vaarallisempia maksalle kuin alkoholi. Tilastojen mukaan enemmän ihmisiä kärsii alkoholittomasta rasva-maksasairaudesta kuin alkoholin käytöstä. Eläinrasvat yhdessä helposti sulavien sokerien kanssa vaikuttavat ihmiskehoon kuten alkoholi - johtavat vähitellen maksakirroosiin ja joskus syöpään.

5. Sokeri vaikuttaa visioon negatiivisesti

   Jos huomaat päivän aikana, että näön laatu muuttuu (se paranee tai huononee), sinun on mentävä lääkäriin. Tämä oire voi viitata verensokeritason laskuun usein.

   Joten esimerkiksi kohonneella sokeritasolla henkilöllä voi olla näön hämärtyminen. Tämä johtuu linssin turvotuksesta. Mutta joskus näön hämärtyminen voi viitata vakavampiin ongelmiin, kuten kaihi, glaukooma ja retinopatia.

6. Sokerilla on kielteinen vaikutus hampaiden ja suuontelon tilaan

   Muistatko hammaslääkäreiden tärkeimmät neuvot? Harjaa hampaat kahdesti päivässä, huuhtele suu jokaisen aterian jälkeen, varsinkin jos olet maistanut jotain makeaa. Tosiasia on, että sokerin pilkkomiseen ja assimilaatioon tarvitaan B -vitamiineja ja kalsiumia. Sokeri käyttää hammaskudosta näiden "ainesosien" lähteenä. Niin hitaasti, mutta varmasti hampaiden emali ohenee ja niistä tulee puolustuskyvyttömiä kylmää ja kuumaa hyökkäystä vastaan. Ja myös sokeri on mikrobien suosikki elinympäristö, jossa ne lisääntyvät kosmisella nopeudella. Älä ole yllättynyt, jos hammaslääkäri kertoo sinulle pian, makeisten rakastaja, diagnoosin - karieksen.

7. Sokeri vaikuttaa negatiivisesti ihon kuntoon

   Ehkä kaikki tietävät sokerin haitoista iholle. Olet todennäköisesti huomannut, että juhlallisen juhlan jälkeen, jossa on runsaasti hiilihydraattiruokaa ja sokeria (sitruunasta hunajakakkuun jälkiruoaksi), tulehdus ilmestyy iholle. Lisäksi näppylöitä voi esiintyä paitsi kasvoilla myös koko kehossa (rinnassa, selässä). Ja kaikki olisi hyvin, jos ongelma päättyisi akneen. Tulehdusprosessi, joka johtaa akneen, tuhoaa ihon sisältä - se tuhoaa ihon elastiinin ja kollageenin. Ja nämä proteiinit, jotka sisältyvät ihon kudoksiin, ovat vastuussa ihon joustavuuden, kosteuden ja sävyn ylläpitämisestä.

8. Sokeri vaikuttaa negatiivisesti seksuaaliterveyteen

   Ikä, lisääntynyt stressi, ruoan laadun heikkeneminen vaikuttaa erektioon. Ja jos miehen ruokavaliossa elintarvikkeilla, jotka sisältävät huomattavia määriä glukoosia ja fruktoosia, on tärkeä rooli, riski erektiohäiriöiden kohtaamisesta kasvaa merkittävästi.

   Jopa 12 vuotta sitten amerikkalaiset tutkijat todistivat, että ylimääräinen glukoosi ja fruktoosi voivat keskeyttää geenin työn, joka säätelee estrogeenin ja testosteronin määrää kehossa. Heidän harmoninen tasapainonsa takaa miesten terveyden.

9. Sokeri vaikuttaa negatiivisesti henkilön energiansaantiin

   Luultavasti totesitte, että runsas ateria, jonka viimeinen sopimus oli makea jälkiruoka, tuntuu kirjaimellisesti ja kuvaannollisesti uupuneelta. Vaikka näyttää siltä, ​​sokeri on energialähde. Tosiasia on, että ilman riittävää määrää tiamiinihormonia (sokeri alentaa sitä) keho ei normaalisti pysty viimeistelemään hiilihydraattien pilkkomista. Lisäksi makeat karkit syödään aikaan, jolloin sokeripitoisuus kehossa laskee, lisää dramaattisesti veren insuliinipitoisuutta (tämä tapahtuu sokerin lisääntymisen jälkeen kehossa). Äkillisten hyppyjen vuoksi voi esiintyä hypolykemian hyökkäys. Sen merkit tunnetaan - pahoinvointi, huimaus, atamia kaikelle, mitä tapahtuu.

10. Sokeri vaikuttaa negatiivisesti immuunijärjestelmän tilaan

    Sijoituksemme viimeinen kohde on tilin mukaan, mutta ei arvon mukaan. Muista, että mitä enemmän sokeria kulutat, sitä enemmän tulehduksia tapahtuu kehossasi. Ja jokainen tulehdusprosessi on hyökkäys immuunijärjestelmään. Tilanne mutkistuu, jos henkilöllä diagnosoidaan diabetes mellitus. Tässä tapauksessa sokeri ei imeydy elimistöön ja kerääntyy siihen. Tällainen "aarre" ei lisää etuja - se heikentää vakavasti immuunijärjestelmän voimaa.

Kuinka ja mitä korvata sokeri

Sokerit, joiden hyödyt ja haitat tutkijat ovat nyt tutkineet riittävästi, on suljettu pois ruokavaliosta. Mutta kuten käy ilmi, ei täysin - ihmiset etsivät sille korvaavaa ainetta ja löytävät sen sokerin korvikkeista…

Kyllä, sokerin korvikkeen vahingot eivät näytä olevan niin ilmeisiä, mutta silti on paikka olla. Keho reagoi siihen vapauttamalla insuliinia, joka on erittäin haitallista. Hän tekee tämän, koska muistaa reaktion, kun näytät syöneen jotain makeaa, mutta vatsa ei saanut sitä.

Ruokosokerin haitta on, että sen energia-arvo on korkeampi kuin tavallisen valkoisen sokerin, joka on täynnä ylimääräisiä kiloja. Hiilihydraattipitoisuus siinä on sama, joten yksinkertaisesti ei ole mitään erityistä järkeä korvata yksi puhdistettu sokeri toisella.

Mitä tehdä, jos sokerista ei ole lainkaan mahdollista luopua? On ulospääsy ja inhimillisempi. Se on kehittää oma sokerin saanti.

Tiedät jo, että keskimäärin ihmisen ruokavalio sisältää päivittäin 17 teelusikallista sokeria. Tätä ei tapahdu vain makeutettujen juomien kautta teen ja kahvin muodossa, muuten sitä voitaisiin jotenkin hallita.

Suurin osa sokerista pääsee elimistöön erilaisten elintarvikkeiden, kuten muffinssien, jälkiruokien, jogurttien, pikakeittojen ja muiden ei-niin terveellisten ruokien kautta. Sokerin saannin ottaminen ja vähentäminen tällä tavalla ei ole helppoa, mutta se on välttämätöntä, jos välität terveydestäsi. Tätä varten sinun on luovuttava päättäväisesti makeisista kokonaan 10 päivän ajan. Tämä keholle hyödyllinen detox-ohjelma auttaa sinua tuntemaan olosi paremmaksi, palauttamaan painon takaisin normaaliksi ja mikä tärkeintä, auttamaan eroon sokeririippuvuudesta. Ja tulevaisuudessa on paljon helpompaa luopua tarpeettomista jälkiruoista hallitsemalla toiveitasi.

Kuinka suojautua sokerin haitallisilta vaikutuksilta

Tätä on vaikea tehdä, mutta mahdollista. Noudattamalla näitä ohjeita tunnet pian olevasi vähemmän riippuvainen sokerista.

• Leikkaa lisätty sokeri pois (jos olet aiemmin juonut teetä kolmella kuutikalla puhdistettua sokeria, vähennä sitä vähitellen, kunnes suosikkijuomasi maku näyttää miellyttävältä ilman ylimääräistä makeutta)
• Älä makeuta ruokaa kypsennyksen aikana (maitopuuro) ja lisää tarvittaessa sokeria valmiiseen astiaan. Näin käytät paljon vähemmän sokeria.
• Valmista kastikkeet itse (vain tällä tavalla voit olla varma, että Caesar-kastike ei sisällä puoli lasillista sokeria).
• Vältä sokeroituja hiilihapotettuja juomia ja mehua pakkauksesta (muista, että juomien sokeri myrkyttää kehosi nopeammin kuin kiinteissä elintarvikkeissa).
• Tee sokeri detox säännöllisesti. Niiden avulla et vain vähennä sokerin määrää kehossa, vaan myös vähentää merkittävästi sen kaipaamista, mikä antaa sinulle tulevaisuudessa mahdollisuuden hallita makeisten ja jälkiruokien kulutusta.
• Korvaa makeiset hedelmillä ja terveellisillä jälkiruokilla. Muista kuitenkin, että hedelmissä on paljon luonnollista sokeria. Älä syö enempää kuin kaksi tai kolme annosta (80 g) hedelmää päivässä. Jälkiruoaksi voit syödä kuivattuja hedelmiä ja marjoja (esimerkiksi omenoita, karpaloita - ilman sokeria).
• Huolehdi kromipitoisuuden ylläpitämisestä kehossa. Kromi poistaa ylimääräisen glukoosin. Kromi sisältää runsaasti merikalaa, äyriäisiä, pähkinöitä, sieniä. Jos haluat kuluttaa kromia ravintolisien muodossa, ota yhteys lääkäriisi.

Video sokerin vaaroista ihmiskeholle

https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE