Valmistuksen yksinkertaisuudesta ja reseptin mutkikkaasta luonteesta huolimatta juustokastike ei aina toimi - se joko hajoaa tai ei ole paistettu, tai päinvastoin, se maistuu kovalta ja kumimaiselta. Mitä voit tehdä täydellisen vuoka?
- Osta oikea raejuusto - tuoretta, korkealaatuista, mieluiten kuivaa. Pääasia on todistettu. Ei tärkkelystä tai transrasvoja.
- Hiero juustomassa aina seulan läpi niin, että vuoka on tasainen. Jos et ole laiska, voit jopa kahdesti.
- Erota valkoiset keltuaisista, lisää ensin keltuaiset juustoaineeseen ja lisää kermavaahdot erikseen loppuun. Joten vuoka osoittautuu ilmavaksi ja samanlaiseksi kuin souffle.
- Älä lisää sokeria vuoka - se voidaan sitten syödä hillon, hedelmäsoseen tai siirapin kanssa. Ilman sokeria juustoaine pysyy tiheämmänä.
- Keitä vuoka alhaisessa lämpötilassa - noin 160 astetta. Mitä paksumpi vuoka, sitä pidemmän ja matalamman lämpötilan tulisi olla.
- Vähennä vuoan kaloripitoisuutta käyttämällä vähärasvaista raejuustoa ja poista munankeltuaiset.