Viikonloppu italiaksi
Olemme valmistaneet Edimdom -tiimin erikoismenun tulevaa naisten lomaa varten. Vain suosikkilukijoillemme kolme eksklusiivista reseptiä Yulia Healthy Food Near Me -kirjan uudesta kirjasta ”Tiramisun etsinnässä”: herkin ricotta -lasagne, jossa on kesäkurpitsaa, tuoksuva karitsa, joka on haudutettu viinissä ja herkullinen mokkakakku. Toivomme, että Julian reseptit tuovat loma -ruokalistaasi erityistä sävyä ja tuovat aurinkoisen Italian lämpöä kotiisi.
Toivotamme sinulle upeaa tunnelmaa ja hauskoja juhlia perheen ja ystävien miellyttävässä seurassa.
Kesäkurpitsa lasagnea ricotta- ja pestokastikkeella
Herkullisinta lasagnea valmistetaan Parmassa, ja lasagnea ei ainoastaan klassisessa mielessä - taikinan ja bechamel -kastikkeen kanssa, mutta esimerkiksi silloin, kun taikinaa ei ole, ja kerrokset luodaan kesäkurpitsaviipaleilla. Ricotta on hyvin erilainen kuin raejuustomme, koska se ei ole ollenkaan hapan, vaan pikemminkin makea. Ricotta on joskus vuohi, joskus lammas, joskus sekoitettu ja joskus vain lehmä. Parmassa se on tietysti valmistettu lehmän ricottasta, koska Parman lähellä laiduntavien lehmien maito menee paitsi ricottan valmistukseen myös parmesaanin valmistukseen. Pala lasagnea voi ostaa mistä tahansa Parman keskustan kahvilasta - lenkillä, lounaalla, lounaalla!
Ainesosat 4 annosta varten:
3 pieni kesäkurpitsa
180 g ricottaa
100 g raastettua parmesaania
nippu basilikaa
10-15 kuivattua tomaattia öljyssä
1 munankeltuainen
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 rkl pinjansiemeniä
2 valkosipulinkynsi
140 ml oliiviöljyä
juuri jauhettua mustapippuria
merisuola
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
1. Leikkaa kaksi kesäkurpitsa-viipaletta pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi, aseta leivinpaperille, ripottele hieman oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla. Paista esikuumennetussa uunissa 10-12 minuuttia.
2. Poista ydin ja siemenet jäljellä olevasta kesäkurpitsasta ja laske massa kiehuvaan veteen.
3. Tyhjennä vesi 2 minuutin kuluttua ja ripottele kesäkurpitsa jäällä kirkkaan vihreän värin säilyttämiseksi. Kuivaa sitten paperipyyhkeellä ja aseta tehosekoittimeen.
4. Kuori valkosipuli.
5. Valmista pesto-kastike: lisää joukko basilikaa tehosekoittimessa oleviin kesäkurpitsoihin (jätä lehtiä), valkosipulia, 1 rkl raastettua parmesaania, 100 ml oliiviöljyä ja pinjansiemeniä ja voita kaikki homogeenisen kastikkeen sakeuteen. .
6. Sekoita ricotta, 2 rkl parmesaania, persiljaa, munankeltuainen, 1 rkl oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria homogeeniseksi massaksi.
7. Laita syvään astiaan kerrokset paistettuja kesäkurpitsaauhoja, pestokastiketta, ricottaa, ripottele parmesaanilla, levitä tomaatit päälle, jälleen kerrokset kesäkurpitsaa, ricottaa, pestoa, ripottele jäljellä olevalla parmesaanilla, aseta kerros tomaatteja ja ripottele basilikanlehdillä.
Viini haudutettu karitsa
Tämä resepti on minun asiani, kypsennän aina tämän karitsan, kun saan vieraita kotona syntymäpäivämme, uudenvuoden, pääsiäisen ja muiden juhlapäivien aikana, ja se on aina menestys. Ja ensimmäistä kertaa keitin karitsan tällä tavalla, kun asuimme Roomassa. Tämän reseptin opetti minulle vieressä olevan ruoanlaittokaupan omistaja: Halusin ostaa karitsan kylkiluut, mutta sen sijaan hän tarjosi minulle joitain halpoja varsia ja kertoi minulle, kuinka minun pitäisi valmistaa ne.
Ainesosat 4 annosta varten:
1-1 / 2 kg lammasta luussa (2 pientä karitsanvaraa)
2 punaiset sipulit
1 purjo (vain valkoinen osa)
8 valkosipulinkynsi
3 oksaa rosmariinia
500 ml kuivaa punaviiniä
100 ml balsamiviinietikkaa
2 ruokalusikallista kasviöljyä
2 ruokalusikallista jauhoja
2 peperoncinoa (tai 1 tuoretta chilipippuria)
merisuola
Ruoanvalmistusmenetelmä:
Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
1. Pilko karitsa luun kanssa suurina 3-4 cm paksuina paloina.
2. Kuori valkosipuli.
3. Kuori punasipuli ja leikkaa se renkaiksi.
4. Leikkaa purjo ympyröiksi.
5. Murskaa chili.
6. Kuumenna kasviöljy raskaassa kattilassa, joka voidaan laittaa uuniin.
7. Rullaa liha jauhoissa ja paista kaikilta puolilta kullanruskeaan, jotta mehu "sulkeutuu", ja poista sitten pannusta.
8. Laita koko punasipuli, purjo ja valkosipulinkynsi pannulle, jossa liha paistettiin, lisää suola, peperoncino ja puolet rosmariinilehdistä. Lämmitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
9. Kaada etikka, viini, kiehauta ja vähennä lämpöä.
10. Palauta karitsa pannulle, peitä ja aseta esilämmitettyyn uuniin 2 tunniksi. Lampaanlihan tulisi siirtyä pois luista ja kirjaimellisesti sulaa.
11. Ripottele valmis karitsa jäljellä olevalla rosmariinilla.
Mokkakakku
Ainekset:
250 g jauhettua sokeria
4 proteiinia
20 g voita
3 rkl kaakaojauhetta
1 teelusikallinen sitruunamehu
ripaus merisuolaa
Kerma:
100 g pehmennettyä voita
100 g jauhettua sokeria
1 rkl pikakahvia
Lasite:
200 g tummaa suklaata
180 ml 33-35% kermaa
Kuumenna uuni 150 ° C: seen.
Ruoanvalmistusmenetelmä:
1. Yhdistä valkoiset ripaus suolaa, sitruunamehua, 220 g jauhettua sokeria ja 2 rkl kaakaota, lyö kaikki.
2. Voitele kaksi samankokoista leivinpaperiarkkia voilla.
3. Levitä proteiinimassa tasaisesti jokaiselle levylle. Paista marenkeja esikuumennetussa uunissa 40 minuuttia, jäähdytä sitten ja poista paperi.
4. Valmista kerma: kaada 2 rkl pikakahvia. lisää lusikallinen kuumaa vettä ja sekoita.
5. Voita 100 g pehmennettyä voita 100 g: lla jauhettua sokeria.
6. Kaada kahvia ja sekoita kaikki.
7. Valmista kuorrutus: sulata suklaa yhteen
kerma, sitten jäähdytä hieman.
8. Voitele jäähdytetty marenki kahvikermalla, kaada sitten suklaa-lasite ja peitä toinen marenki.
9. Ripottele kakku jäljellä olevalla kaakaolla ja jauhemaisella sokerilla ja laita se jääkaappiin tunniksi.
10. Leikkaa jäähdytetty kakku pieniksi neliöiksi ja tarjoile.