Miksi Jains ei syö perunoita, sipulia, valkosipulia ja muita juureksia? Miksi jainit eivät syö auringonlaskun jälkeen? Miksi he juovat vain suodatettua vettä?
Nämä ovat vain muutamia kysymyksiä, joita herää puhuttaessa jainismista, ja tässä artikkelissa yritämme valaista jain-elämän erityispiirteitä.
Jain-kasvissyönti on Intian niemimaan tiukin uskonnollisesti motivoitunut ruokavalio.
Jainilaisten kieltäytyminen syömästä lihaa ja kalaa perustuu väkivallattomuuden periaatteeseen (ahinsa, kirjaimellisesti "ei-traumaattinen"). Kaikki ihmisen toiminta, joka suoraan tai epäsuorasti tukee tappamista tai vahingoittamista, katsotaan hinsaksi ja johtaa huonon karman muodostumiseen. Ahiman tarkoitus on estää oman karman vahingoittuminen.
Se, missä määrin tätä tarkoitusta havaitaan, vaihtelee hindujen, buddhalaisten ja jainien välillä. Jainin keskuudessa väkivallattomuuden periaatetta pidetään tärkeimpänä universaalina uskonnollisena velvollisuutena kaikille – ahinsā paramo dharmaḥ – kuten Jani-temppeleihin on kaiverrettu. Tämä periaate on edellytys vapautumiselle uudestisyntymisen kierteestä, sellainen on Jain-liikkeen perimmäinen tavoite. Hinduilla ja buddhalaisilla on samanlainen filosofia, mutta Jainin lähestymistapa on erityisen tiukka ja kattava.
Jainismille erottuu se, että väkivallattomuutta sovelletaan jokapäiväisessä toiminnassa ja erityisesti ravitsemuksessa. Tällä tiukalla kasvissyönnin muodolla on sivuvaikutus askeettisuudella, joka jainit ovat yhtä pakollisia maallikoille kuin munkeille.
Kasvissyönti Jainsille on ehdoton edellytys. Ruokaa, joka sisältää pieniäkin hiukkasia kuolleiden eläinten ruumiista tai munista, ei voida hyväksyä. Jotkut Jain-aktivistit ovat taipuvaisia veganismiin, koska maidontuotantoon liittyy myös lehmiin kohdistuvaa väkivaltaa.
Jainit varovat vahingoittamasta pieniäkään hyönteisiä, ja pitävät huolimattomuudesta aiheutuneita vahinkoja tuomittavana sekä tahallisena vahingoittamisena. He käyttävät sideharsosidoksia, jotta ne eivät niele kääpiöitä, ja he tekevät paljon työtä varmistaakseen, ettei pienille eläimille aiheudu vahinkoa syömisen ja juomisen aikana.
Perinteisesti jainit eivät saaneet juoda suodattamatonta vettä. Aikaisemmin, kun kaivot olivat veden lähde, suodatukseen käytettiin kangasta ja mikro-organismit piti palauttaa säiliöön. Nykyään tätä "jivaniksi" tai "bilchhavaniksi" kutsuttua käytäntöä ei käytetä vesihuoltojärjestelmien tulon vuoksi.
Vielä nykyäänkin jotkut jainit jatkavat veden suodattamista ostetuista kivennäisvesipulloista.
Jainit yrittävät parhaansa mukaan olla vahingoittamatta kasveja, ja tätä varten on erityisiä ohjeita. Juureksia, kuten perunoita ja sipulia, ei pidä syödä, koska se vahingoittaa kasvia ja koska juuria pidetään elävänä olentona, joka voi itää. Vain kausiluonteisesti poimittuja hedelmiä saa syödä.
Hunajan nauttiminen on kiellettyä, sillä sen keräämiseen liittyy väkivaltaa mehiläisiä kohtaan.
Et voi syödä ruokaa, joka on alkanut huonontua.
Perinteisesti ruoanlaitto yöllä on kiellettyä, sillä tuli houkuttelee hyönteisiä ja saattaa kuolla. Siksi Jainismin tiukat kannattajat lupaavat olla syömättä auringonlaskun jälkeen.
Jainit eivät syö ruokaa, joka on valmistettu eilen, sillä siihen kehittyy mikro-organismeja (bakteerit, hiiva) yön aikana. He voivat syödä vain vasta valmistettua ruokaa.
Jainit eivät syö fermentoituja ruokia (olutta, viiniä ja muita väkeviä alkoholijuomia) välttääkseen käymisprosessiin osallistuvien mikro-organismien tappamisen.
Uskonnollisen kalenterin "Panchang" paaston aikana et voi syödä vihreitä vihanneksia (jotka sisältävät klorofylliä), kuten okraa, lehtisalaatteja ja muita.
Jainismi on vaikuttanut voimakkaasti kasvissyömiseen monissa osissa Intiaa:
- Gujaratilainen keittiö
- Rajasthanin marwarilainen keittiö
- Keski-Intian keittiö
- Agrawal Kitchen Delhi
Intiassa kasvisruokaa on kaikkialla ja kasvisravintolat ovat erittäin suosittuja. Esimerkiksi legendaariset makeiset Ghantewala Delhissä ja Jamna Mithya Sagarissa ovat Jainsin johtamia. Useat intialaiset ravintolat tarjoavat aterian erityisen Jain-version ilman porkkanoita, perunoita, sipulia tai valkosipulia. Jotkut lentoyhtiöt tarjoavat Jain-kasvisruokaa etukäteispyynnöstä. Termi "satvika" viittaa usein intialaiseen keittiöön ilman sipulia ja valkosipulia, vaikka tiukka Jain-ruokavalio sulkee pois muut juurekset, kuten perunat.
Jotkut ruoat, kuten Rajasthani gatte ki sabzi, on kehitetty erityisesti festivaaleja varten, jolloin ortodoksisten jainien on vältettävä vihreitä vihanneksia.