Sisällys
Eilen Hotel The Ritz-Carlton Abama Guía de Isorassa, Teneriffalla, isännöi esittelygaalaa Michelin -oppaan Espanja ja Portugali 2018 painos. Aponiente ja ABaC ovat aivan uusia triestrelladoja, mikä nostaa yhdeksästä yhdentoista maan ravintoloihin, joilla on korkein ”punaisen raamatun” myöntämä palkinto.
Osoitteet, muodot ja hinnat espanjalaisissa tiloissa, joissa voit elää TOP -gastronomisessa kokemuksessa.
Nimittäminen
Enkeli Leon, meren kokki, on viettänyt viimeiset kymmenen vuotta uimassa virtaa vastaan ja tehnyt merestä syötävän, kaikissa sinisissä sävyissään. Ensin putosi yksi tähti, sitten kaksi. Kolmas, se, joka eilen nosti ravintolansa Nimittäminen, mukana tuli neljäs, Alevante -ravintola, León -projekti Hotel Meliá Sancti Petrissä Chiclana de la Fronterassa.
Sijaitsee vanhassa vuorovesimyllyssä El Puerto de Santa Maríassa, Nimittäminen Sen pitäisi olla pysähdys kaikille gourmetille, jotka etsivät yllätyksiä ja johdonmukaista gastronomista keskustelua. Voit valita kahdesta valikosta: Rauhallinen meri (175 euroa) ja turvota (205 euroa). Yhdistäminen viineihin, 90 ja 70 euroa. Ja jälkiruoaksi, Merivalo, taikuutta, jonka kokki del marin miehistö pystyy toistamaan niin monta kertaa kuin tarvitaan kylmäkuivatun ja nesteytetyn Aasian äyriäisen ansiosta. A kartan ulkopuolinen kokemus ja erittäin eksklusiivinen, jonka hinta on 60 euroa.
ABac
Tuomaristo yhdestä television katsotuimmista ruoanlaitto -ohjelmista, jordin risti on ennen kaikkea kokki ABaC.
Tämä ravintola, joka tekee myös debyyttinsä TOP -laitosten Olympuksessa, sijaitsee ylellisessä Barcelonan hotellissa, jolla on sama nimi. Paahdettua sipulimehua savustetuilla scamorza -juustopalloilla, saksanpähkinöitä ja appelsiininkuoria, savupihvi -tartaria, maustettua vasikanlihaa, keitettyä munankeltuaista, sinappiverhoa ja rapeaa pippurileipää ja jäämaustettua suklaatauhetta, kaakaokiviä ja vaniljaa, voita ja sitrushedelmien kuoria ruokia, joista voi nauttia ABaC (tarjoillaan Versacen astiastoissa).
Ruoka -alueen keskihinnat 140-170 euroa, juomat syrjään.
Arzak
Se ei ole ravintola, se on legenda. Kapteenina Juan Maria y Elena ArzackKeittiölle omistautuneen perheen kolmas ja neljäs sukupolvi, tämä San Sebastianin laitos on puhdasta intohimoa tyylikkyyden alla.
Arzak Se oli toinen espanjalainen ravintola, jolla oli 3 Michelin -tähteä. Tämä tapahtui vuonna 1989. Kolmekymmentä vuotta myöhemmin hän on edelleen samassa paikassa ja on myös onnistunut vakiinnuttamaan asemansa tiedotusvälineissä lista 50 Paras, jossa se on sijalla 30. Täällä voit valita paperi (kunkin ruokalajin keskihinta on 60 euroa) ja makuvalikko (210 euroa plus alv, juomat erikseen).
Eroaminen
Äärimmäistä, aggressiivista, barokkia, hauskaa. Keittiö David muñoz Se on Madridin nuoren kokin tarkka heijastus. Vuoden 2014 opas myönsi sille 3 tähteä vain kuuden vuoden kuluttua ensimmäisen sijainnin avaamisesta.
Nyt Eroaminen Se sijaitsee NH Collection Eurobuilding -hotellissa Madridin Padre Damián -kadulla Muñozin itse suunnittelemassa ympäristössä Lázaro Rosa Violánin kanssa. Tila, jota hallitsevat lentävät siat, symboli keittiöstä, jossa kaikki on mahdollista. Ei rajoja, heidän motonsa mukaan. Voit valita kahdesta maisteluvalikosta, jotka voivat vaihdella ja vaihdella hinnan ja annosten määrän mukaan: 195 euroa (kymmenen suolaista ruokaa ja neljä jälkiruokaa) ja 250 euroa (viisitoista suolaista ruokaa ja viisi jälkiruokaa).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Hän on espanjalainen kokki, jolla on eniten Michelin -tähtiä: kahdeksan, ei vähemmän. Kolme Lasarte -ravintolaa varten Barcelonassa, kaksi MB: lle Teneriffalla ja kolme hänen äitinsä talolle, joka on hänen nimensä ja sijaitsee Lasartessa Oriassa.
Karamellisoitua savustettua ankeriasta millefeuillea, hanhenmaksaa, kevätsipulia ja vihreää omenaa, kevyesti kurkkuilla ja K5 -granitalla marinoitua osteria, mausteista omena- tai kaviaarigeeliä, parsasuolaa ja Añana -suolaa ja sen kermaa, ovat osa ruokia, jotka muodostavat osan Upea makuinen menu, jonka hinta on 225 euroa. Voit myös tilata à la carte.
Quique Dacosta
Muut '3 tähteä' etu- ja sukunimellä. Keittiössä Quique Dacosta Välimeren ylellisyys sekä mereltä että maalta loistaa vielä enemmän.
Tämän kauden 2017 menu, DNA Quest, lupaa tuoda esille paikallisia tuotteita ja vähän tunnettuja tai unohdettuja tekniikoita luovuudesta ja avantgardista luopumatta. Sen hinta: 210 euroa per henkilö. Halukkaat voivat seurata ruokasarjaa viineillä 99 eurolla enemmän.
pyhä Paavali
Johtaja Carme ruska Hänellä on käsissään seitsemän Michelin -tähteä: kolme hänen äititalolleen, Sant Paulle, Sant Pol de Marissa; kaksi Momentsille, ravintolalle, jota hän johtaa yhdessä poikansa kanssa Raül Balam ja että se sijaitsee ylellisessä Madarin Oriental -hotellissa Barcelonassa; ja kaksi Japanin pääkaupungissa sijaitsevalle Sant Pau Tokiolle.
Tämän kauden maistelumenu, mausteiden maailman innoittama, maksaa 186 euroa per henkilö. On myös valikkovaihtoehto: kunkin ruokalajin keskihinta on 49 euroa (jälkiruoat, 19 euroa). Nautittavaksi olohuoneessa tai puutarhassa. Silmällä merelle.
Akelaŕe
Välimereltä Atlantille. Sijaitsee San Sebastiánissa, Akelaŕe Se on toinen legenda Espanjan restauroinnista. Kokkisi, Peter Subijana se on yhdessä Juan Mari Arzakin, Martín Berasateguin ja Carme Ruscalledan kanssa, yksi tekno-emotionaalisen keittiön "isistä", joka loi perustan espanjalaiselle gastronomiselle avantgardelle, joka myöhemmin nousi Ferran Adriàn kanssa.
Kokotxa suflada ja valkosipulin pil-pil, hummerisalaatti siiderietikalla ja Umami-meribassi ovat joitakin ruokia, joissa on tämän Donostiarran-kokin allekirjoitus. Siellä on menu ja myös kolme maisteluvalikkoa Aranori, Bekarki y Akelan klassikoitaja. Kaikki kolme maksavat 195 euroa + alv, Juomat eivät sisälly hintaan. Jos yksi yö ei riitä kaiken kokeiluun, voit pidentää oleskelua hotellissa, jossa on yksi parhaista espanjalaisista ravintoloista ja jossa on spa- ja wellness -alue.
azurmendi
Sijaitsee maaseudulla, 19 km Bilbaosta, azurmendi sijaitsee lasirakennuksessa, joka on suunniteltu samanaikaisesti antamaan itsensä olla luonnon ympäröimä ja kunnioittamaan sitä. Tämä ravintola, kokin kapteeni Eneko AtxaSillä on oma puutarha ja se on suunniteltu hyödyntämään luonnonvaroja - sade, aurinko, tuuli - ympäristövaikutusten minimoimiseksi.
Siellä kaksi maisteluvalikkoa, toinen koostuu Azurmendin klassikoista (Erroak, juuret) ja toinen uusista luomuksista (Adarrak, oksat). Molemmat maksaa 180 euroa per henkilö. Hänen viimeisin projektinsa, Eneko, joka ostaa sinulle päämajan Azurmendin kanssa ja on ollut käynnissä vain muutaman kuukauden, voitti eilen ensimmäisen Michelin -tähden.
Lasarte
Lämmin punainen katkarapu merenpohjassa, fenkoli- ja koralliemulsio, kalmaritartaari nestemäisellä munankeltuaisella, sipuli ja kaffirikomme, grillattu kyyhkynen, jauhetut sitrushedelmäkaprikset, musta oliivi, savustettu porkkana ja galangal -kastike, juustorasva valkoisella tryffelillä, päärynä ja hasselpähkinä.
Sinetin alla Martin Berasategui ja Paolo Casagrande, kokkisi, Lasarte Se on käyttänyt 3 tähteä punaisen oppaan viimeisimmän painoksen jälkeen. Se sijaitsee ylellisessä Hotel Monumentissa, Paseo de Gracia -kadulla, ja siinä on sekä menu että maistelumenut: yksi 185 euroa ja toinen 210.
El Celler de Can Roca
Kolme veljeä, kolmenkymmenen vuoden kokemus, 3 Michelin -tähteä ja numero 3 50 -listalla.
Kuka tahansa sanoisi, että 3 on hänen onnenumeronsa. Vaikka 1 sopii hänelle kuin hansikas. The celler de Can Roca Se ei ole vain yksi Espanjan parhaista ravintoloista, vaan koko maailmassa. Se on myös yksi ravintoloista, joilla on pisin odotuslista: jotta voit syödä tai ruokailla tässä pienessä gastronomisessa taivaassa, sinun on odotettava vuosi.
Varaukset hyväksytään yksitoista kuukautta etukäteen ja kausi avautuu joka kuukausi, kuukauden ensimmäisenä päivänä keskiyöllä.