Matsutake (Tricholoma matsutake) kuva ja kuvaus

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma pahoinvointi;
• Pahoinvointi asevarasto;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) on Tricholome-sukuun kuuluva sieni.

Sienen ulkoinen kuvaus

Matsutakella (Tricholoma matsutake) on hedelmärunko, jossa on korkki ja varsi. Sen hedelmäliha on väriltään valkoinen, ja sille on ominaista miellyttävä mausteinen tuoksu, joka muistuttaa kanelin tuoksua. Korkin väri on ruskea, ja kypsissä ja ylikypsissä sienissä sen pinta halkeilee ja valkoinen sienimassa piilee näiden halkeamien läpi. Tämän sienen korkki on halkaisijaltaan melko suuri, sillä on pyöreä-kupera muoto, siinä on selvästi näkyvissä leveä tubercle. Korkin pinta on kuiva, aluksi luonnonvalkoinen tai ruskehtava, sileä. Myöhemmin siihen ilmestyy kuituisia suomuja. Sienikorkin reunat ovat hieman koukussa; kuituja ja jäännöshunnu on usein näkyvissä niissä.

Hedelmärungon hymenoforia edustaa lamellityyppi. Levyille on ominaista kermanvärinen tai valkoinen väri, joka muuttuu ruskeaksi voimakkaan paineen tai vaurion seurauksena. Sienimassa on erittäin paksua ja tiivistä, huokuu päärynä-kaneli-aromia, maistuu pehmeältä, jättää katkeran jälkimaun.

Sienen jalka on melko paksu ja tiheä, sen pituus voi olla 9-25 cm ja paksuus 1.5-3 cm. Se laajenee tukikohtaan klubin muodossa. Joskus se voi päinvastoin kaventaa. Sille on ominaista luonnonvalkoinen väri ja epätasainen ruskea kuiturengas. Sen yläpuolella on havaittavissa jauhemainen pinnoite, ja sienen jalan alaosa on peitetty pähkinänruskeilla kuitusuomuilla.

Jalassa on tummanruskea väri ja suuri pituus. Sitä on erittäin vaikea saada pois maasta.

Kasvupaikka ja hedelmäkausi

Matsutake-sieni, jonka nimi on käännetty japanista mäntysieneksi, kasvaa pääasiassa Aasiassa, Kiinassa ja Japanissa, Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Euroopassa. Se kasvaa lähellä puiden juurta, usein piiloutuen pudonneiden lehtien alle. Matsutake-sienen tyypillinen piirre on sen symbioosi tietyillä alueilla kasvavien voimakkaiden puiden juurien kanssa. Joten esimerkiksi Pohjois-Amerikassa sieni on symbioosi männyn tai kuusen kanssa ja Japanissa - punaisen männyn kanssa. Viihtyy mieluiten hedelmättömässä ja kuivassa maaperässä, muodostaa rengastyyppisiä pesäkkeitä. Mielenkiintoista on, että kun tämän tyyppinen sieni kypsyy, rihmaston alla oleva maaperä muuttuu jostain syystä valkoiseksi. Jos maaperän hedelmällisyys yhtäkkiä kasvaa, tällainen ympäristö tulee sopimattomaksi Matsutaken (Tricholoma matsutake) jatkokasvulle. Tämä tapahtuu yleensä, jos putoavien oksien ja vanhojen lehtien määrä lisääntyy.

Hedelmämatsutake alkaa syyskuussa ja jatkuu lokakuuhun asti. Federaation alueella tämäntyyppinen sieni on yleinen Etelä-Uralissa, Uralissa, Kaukoidässä ja Primoryessa, Itä- ja Etelä-Siperiassa.

Matsutake (Tricholoma matsutake) on tammi- ja mäntymykorritsalaji, jota tavataan tammi-mänty- ja mäntymetsissä. Sienen hedelmäkappaleita löytyy vain ryhmissä.

Syötävyys

Matsutake-sieni (Tricholoma matsutake) on syötävä, ja sitä voi käyttää missä muodossa tahansa, niin raakana kuin keitettynä, haudutettuna tai paistettuna. Sienelle on ominaista hyvä maku, joskus se on marinoitu tai suolattu, mutta useammin se syödään tuoreena. Voidaan kuivata. Hedelmärungon massa on joustavaa ja maku on spesifinen, samoin kuin aromi (matsutake tuoksuu hartsilta). Gourmetit arvostavat sitä suuresti. Matsutake voidaan kuivata.

Samanlaisia ​​​​lajeja, niistä erottuvia piirteitä

Vuonna 1999 ruotsalaiset tutkijat Danell ja Bergius suorittivat tutkimuksen, jonka avulla pystyttiin määrittämään tarkasti, että ruotsalainen sieni Tricholoma nauseosum, jota aiemmin pidettiin vain samanlaisena lajina kuin japanilainen matsutake, on itse asiassa sama sienilajike. Vertailevan DNA:n viralliset tulokset mahdollistivat tämän sienilajikkeen viennin merkittävästi lisäämisen Skandinaviasta Japaniin. Ja tärkein syy tällaiseen tuotteen kysyntään oli sen herkullinen maku ja miellyttävä sienien aromi.