Sienikastike: resepti. Video
Sienet ovat yksi niistä ruoista, joita löytyy sekä laihoilta että nopeilta pöydiltä. Niillä ei sinänsä ole käytännössä makua, mutta yhdistettynä muihin tuotteisiin niistä tulee herkullinen ruokalaji. Sienikastiketta on käytetty yksinkertaisten päivittäisten ruokien lisänä vuosisatojen ajan. Lisäaineosista riippuen se voi koristella liha-, kala-, vihannes- tai viljaruokia.
Ainekset:
- sienet - 500 g
- sipulit - 1 kpl.
- porkkanat - 1 kpl.
- jauhot - 2 rkl
- tomaattipasta tai Krasnodar -kastike
- kasviöljyä
- vesi
- suolaa
- jauhettua mustapippuria ja maustepippuria
- laakerinlehti
Tämän kastikkeen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Leikkaa esipestyt sienet pieniksi paloiksi. Voit käyttää jäädytettyjä sieniä, jolloin niiden peseminen ei ole välttämätöntä. Aseta sitten sienet syvälle paistinpannulle ja hauduta kasviöljyssä 10 minuuttia. Pakastetut voidaan laittaa yhteen jääpalojen kanssa, mutta sitten sinun on haudutettava, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut. Kuori tällä hetkellä porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat, hienonna sipuli. Sekoita vihannekset sienien kanssa ja hauduta noin 5 minuuttia.
Jos käytät tuoreita tai metsäsieniä, ne on ensin keitettävä vedessä. Huomio: tuntemattomat sienet voivat olla terveydelle vaarallisia!
Valmista kastike. Tätä varten paista jauhot erillisessä kulhossa kasviöljyssä. Täytä se sitten vedellä ja jauhaa se hyvin, jotta saat tasaisen sakeuden. Lisää jauhokastike sieniin vihannesten kanssa, lisää hieman kiehuvaa vettä ja sekoita. Veden määrä riippuu odotetusta kastiketiheydestä. Seuraavaksi sinun on lisättävä pannulle tomaattipasta, jotta kastike saa miellyttävän oranssin sävyn. Lisää mausteet, keitä noin 6 minuuttia miedolla lämmöllä ja siinä kaikki, tomaattikastike on valmis.
Sienikastike smetanaa
Ainekset:
- sienet - 500 g
- smetana - 1 rkl
- sipulit - 2-3 kpl.
- valkosipuli-2-3 hammasta
- jauhot - 2 rkl. l.
- vesi
- kasviöljyä
- suolaa
- pippuri
Tämä tuoreista tai jäädytetyistä sienistä valmistettu kotitekoinen kastike on hyvä paitsi lisukkeiden lisäksi myös lihalle, esimerkiksi kebabille. Valmista sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hunajasienet voidaan jättää sellaisinaan. Paista kuorittu ja hienonnettu sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi. Lisää sienet ja hauduta noin 10-15 minuuttia, kunnes vesi haihtuu ja sienet alkavat ruskistua. Laita smetana paistinpannuun, suola ja pippuri astiaan ja kiehauta. Jotta kastikkeelle saadaan tarvittava paksuus, voit pienellä seulalla jakaa jauhot tasaisesti ja sekoittaa huolellisesti. Laimenna kastike tarvittaessa vedellä. Lisää hienonnettu valkosipuli 5 minuuttia, kunnes se on mureaa, sekoita kaikki ainekset hyvin ja sammuta lämpö. Anna kastikkeen hiukan kiehua ja liota mausteiden tuoksuihin.
Tämä kastike on erityisen maukasta aromaattisten metsäsienien kanssa. Tomaattipasta voidaan lisätä halutessasi, mutta varmista, että kastike ei ole liian hapan
Oikean mausteen lisääminen on edellytys herkullisen kastikkeen valmistamiselle. Älä käytä pistäviä tai pistäviä tuoksuja yrttejä, jotta herkkä sieni-aromi ei tukkeudu.