Kaurapuuro: hyödyt ja haitat keholle

Kaurapuuron esiintymisen historia ravitsemuksessa

Kaura on yksivuotinen kasvi, joka on peräisin Mongoliasta ja Koillis-Kiinasta. Siellä kasvatettiin kokonaisia ​​lämpöä rakastavan speltin peltoja, ja villikaura alkoi roskaamaan sen satoa. Mutta he eivät yrittäneet taistella häntä vastaan, koska he huomasivat heti hänen erinomaiset ruokintaominaisuudet. Vähitellen kaura siirtyi pohjoiseen ja korvasi lämpöä rakastavammat viljat. Hän on erittäin vaatimaton, ja Maassamme he sanoivat hänestä: "Kaura itää jopa nilkikengän läpi."

Kaurapuuro murskattiin, litistettiin, jauhettiin kaurapuuroksi, ja monet ihmiset söivät sitä tässä muodossa. Kaurapuuro, kisselit, paksut keitot ja kaurakakut ovat erityisen yleisiä Skotlannissa, Skandinaviassa, Latviassa, s- ja valkovenäläisten keskuudessa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kaurapuuron edut

Kaurapuuro sisältää runsaasti beetaglukaaneja, liukoista ravintokuitua. Niiden avulla voit tuntea olosi kylläiseksi pidempään ja luovuttaa hitaasti energiaa ruoansulatuksen aikana. Beeta-glukaanit auttavat alentamaan huonoa kolesterolia. Suolistossa kuidut muodostavat liukeneessaan viskoosin seoksen, joka sitoo kolesterolia ja estää sen imeytymisen.

Tutkimusten mukaan 3 gramman liukoisen kaurakuitujen nauttiminen alentaa kolesterolitasoja jopa 20 %. Sen verran kuitua on kulhossa kaurapuuroa. Kuitu, jota on runsaasti jyvien kuoressa, auttaa alentamaan verensokeria. Siten kaurapuuro on erittäin hyödyllinen vanhuksille sekä ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia.

Kaurapuuro on hyvä myös ruoansulatuskanavalle. Sillä on kyky suojata limakalvoa ja peittää sitä. Myös kaurahiutaleet stimuloivat liukenemattoman kuidun vuoksi suoliston motiliteettia, poistavat myrkkyjä.

Kaurapuurossa on monia vitamiineja: tokoferoli, niasiini, B-vitamiinit; sekä erilaisia ​​hivenaineita: pii, jodi, kalium, koboltti, fosfori ja muut.

– Se sisältää suuren määrän proteiineja, mikä parantaa lihasmassan tilaa. Koliinilla on positiivinen vaikutus maksan toimintaan. Kaurapuuro on välttämätön mahalaukun, haiman, sappirakon ja maksan patologiassa. Gastroenterologi Lilija Uzilevskaya.

Kaikki tämä tekee kaurapuurosta ihanteellisen aamiaisen, joka kyllästyttää ja antaa energiaa useiksi tunteiksi. Samalla vatsa ei ylikuormitu turhaan, koska kaurapuuro sulaa helposti.

Kaurapuuron haitat

– Niiden, jotka syövät päivittäin suuria määriä viljaa, palkokasveja, pähkinöitä, tulee muistaa, että elimistössä voi kehittyä puutos tiettyjen hivenaineiden. Tämä johtuu fytaattien kyvystä sitoa raudan, sinkin, magnesiumin ja kalsiumin kationeja, ja ne imeytyvät huonosti. Fytiinihappoa on myös kaurapuurossa. Vaikka sen positiivisista ominaisuuksista keskustellaan myös, kaurapuuroa ei silti kannata syödä pitkään aikaan, ja vielä enemmän päivittäin niille, jotka kärsivät mineraaliaineenvaihdunnan häiriöstä (esimerkiksi osteoporoosista). Se on haitallista myös anemialle ja lapsuudessa.

Fytiinihappopitoisuutta voi vähentää liottamalla muroja vähintään 7 tuntia tai yön yli ja lisäämällä siihen hapanta ympäristöä, esimerkiksi jogurttia, sitruunamehua parin ruokalusikallisen verran, kertoo ravitsemusterapeutti Inna Zaikina.

Kaurapuuron syöminen 2-3 kertaa viikossa riittää. Mutta on välttämätöntä sulkea se pois ruokavaliostasi ihmisille, joilla on gluteeni-intoleranssi.

Kaurapuuron käyttö lääketieteessä

Monien sairauksien ruokinnassa käytetään karkeita kauran jyviä: murskattuja tai litistettyjä. Ne säilyttävät kaikki ravintoaineet, kuidun, ja niiden glykeeminen indeksi on alhaisempi. Siksi täysjyväkauraa voidaan syödä diabeteksen kanssa. Nopeasti kypsennetty kaurapuuro ei tuota hyötyä - niissä on paljon sokeria, glykeeminen indeksi on paljon korkeampi ja hyödyllinen ei juuri säily.

Kauran pohjalta keitetään lääkekisselit, nestemäiset puurot veden päällä. Ne peittävät mahalaukun ja suoliston limakalvon, stimuloivat ruoansulatusta. Se on hyödyllinen haavaumiin, gastriittiin, ummetukseen. Kaurapuuro estää taudin, ei anna sen pahentua. Sitä on käytetty sairaiden ruokkimiseen vuosikymmeniä.

Se myös vähentää suolistosyövän riskiä, ​​joka on paljon suurempi ulosteiden pysähtyessä eli ummetuksessa. Kaurapuuron edistämä säännöllinen tyhjennys vähentää onkologian riskiä.

Kaurapuuron käyttö ruoanlaitossa

Monet rakastavat kaurapuuroa, vaikka se yleensä valmistetaan yksinkertaisesti: keitettynä maidolla. Kaurapuuroille on kuitenkin monia mielenkiintoisia reseptejä, joista osa on jopa yksinkertaisempia ja terveellisempiä kuin tavallinen ruoanlaitto.

Kaurapuuro kefirin ja hunajan kanssa

Terveellinen aamiainen, jonka avulla et vaivaudu puuron keittämiseen, vaan sekoita vain ainekset. Tämän menetelmän avulla voit säästää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita sekä vähentää fytiinihapon määrää, joka on kiistanalainen sen vaikutuksesta kehoon. Kefirin sijasta voit käyttää fermentoitua leivottua maitoa, jogurttia, jogurttia. Lisää suosikkisi pähkinät tai siemenet

Kaada pitkään kypsennetty kaurapuuro kefiiriin – saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän. Lisää nestemäinen hunaja, sekoita.

Kuori appelsiini, leikkaa kuutioiksi ja lisää kauran joukkoon. Asettele puuro annosastioihin, voit laittaa appelsiinin päälle tai sekoittaa kaiken. Voit käyttää purkkeja, muotteja, kulhoja.

Laita jääkaappiin yön yli ja aamulla voit nauttia valmiista aamiaisesta.

Karamelli kaurapuuro

Yksinkertainen puuro, jolla on miellyttävä karamellimaku. Tarjoile hyvin viipaloidun banaanin ja mantelien kanssa

Ota paksupohjainen kattila, sekoita siihen kaikki murot ja tomusokeri. Laita keskilämmölle ja sekoita, kunnes sokeri karamellisoituu. Tulee tyypillinen palaneen sokerin haju, hiutaleet tummenevat.

Kaada sitten kaura lämmitetyllä maidolla, sekoita, lisää suola ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia. Lisää voita ennen tarjoilua.

Kuinka valita ja säilyttää kaurapuuro

Kauraa myydään eri lajikkeina. Hyödyllisin täysjyväviljojen muodossa. Tämä puuro on erittäin maukasta, mutta sen valmistaminen on vaikeaa - sinun täytyy liottaa se veteen ja keittää tunnin ajan.

Siksi on kätevämpi vaihtoehto - murskattu kaurapuuro, jota keitetään vain 30-40 minuuttia. Vielä helpompi keittää "hercules" - litistetyt kauranjyvät, noin 20 minuuttia. Ne voidaan yksinkertaisesti liottaa ja syödä ilman lämpökäsittelyä sekä lisätä leivonnaisiin.

Kaurapuuron tärkein hyöty on jyvien kuoressa. Nopeasti keitetyt viljat, jotka ovat valmiita 3 minuuttia kiehuvan veden kaatamisen jälkeen, ovat vailla lähes kaikkia etuja. Niissä jyvät käsitellään ja kuoritaan, jotta ne kypsyvät nopeammin. Näihin viljoihin lisätään makeutusaineita, aromeja, kaurapuuro osoittautuu erittäin kaloripitoiseksi ja "tyhjäksi". Hyvin nopeasti tunnet taas nälkää. Siksi on parempi valita kaura, joka kypsyy mahdollisimman pitkään.

Kiinnitä huomiota pakkaukseen - koostumuksessa ei saa olla kauraa lukuun ottamatta ollenkaan. Jos pakkaus on läpinäkyvä, etsi jyvistä tuholaisia.

Kuiva kaura varastoidaan ilmatiiviissä lasi- ja keraamisissa astioissa, kuivassa paikassa. Kypsennettynä kaurapuuro säilyy jääkaapissa pari päivää.