Hirssipuuro: terveyshyödyt ja haitat

Kerran hirssipuuro oli usein vieras esi-isiemme pöydillä, mutta nykyään se ei ole pakollinen ruokalaji ihmisen ruokavaliossa. Asiantuntijat kiistelevät kuitenkin yksimielisesti hirssipuuron eduista. Tarjoamme lähemmän katsauksen tähän astiaan, sen historiaan, koostumukseen ja arvoon ihmisten terveydelle.

Hirssipuuron historia

Hirssi on hirssiksi kutsutun viljan kuorittu hedelmä. Hirssin kasvattaminen ja syöminen alkoi XNUMX. vuosisadalla eKr. Mongoliassa ja Kiinassa. Muinaiset kiinalaiset eivät valmistaneet siitä vain puuroa, vaan myös makeita ruokia, kvassia, jauhoja ja keittoja.

Vähitellen kasvi levisi ympäri maailmaa, ja hirssistä tuli ravinnon perusta Aasiassa, Etelä-Euroopassa ja Pohjois-Afrikassa sekä XNUMX. vuosisadalta eKr. hirssiä alettiin kasvattaa nykyaikaisen maamme alueilla. Ennen perunoiden ilmestymistä suosituin ruokalaji kaikissa perheissä tulotasosta riippumatta oli hirssipuuro.

”Kultajyvistä” tehtyä puuroa pidettiin pakollisena ruokalajina perheen tärkeissä elämäntapahtumissa – sitä tarjoiltiin pöytään niin iloisissa kuin surullisissa tilaisuuksissa. Muista syödä hirssipuuroa tärkeiden paastojen aikana, täyttää kehosi vitamiineilla ja suorittaa tärkeä rituaalirooli.

Rauhansopimusta tehdessään ruhtinaat keittivät välttämättä yhdessä hirssipuuroa ja söivät sen ryhmien ja kansan edessä vahvistaen siten rauhaa ja ystävyyttä. Ilman tätä riittiä sopimusta ei pidetty voimassa.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Nyt hirssirouheet eivät ole niin suosittuja kuin ennen. Mutta jos tarkastelet sen kemiallista koostumusta, ajattelet tahattomasti tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon.

Hirssirouheiden koostumus on monipuolinen: proteiinit, hiilihydraatit, rasvat, kuidut, tärkkelys, pektiini. Mikro- ja makroelementtejä on suuria määriä: magnesiumia, rautaa, fluoria, kalsiumia. Sisältää A-, PP-, E- ja B-ryhmän vitamiineja.

Hirssipuuron edut

– Hirssipuuro on erittäin hyödyllinen tuote kaiken ikäisille, sanoo gastroenterologi-hepatologi Olga Arisheva. – Hirssipuuro on ”hitaiden” hiilihydraattien lähde ja runsaasti kuitua. Hirssillä on myös lipotrooppinen vaikutus – se estää rasvan kertymistä ja imee myrkkyjä kehosta.

Hirssin vitamiinit ja kivennäisaineet normalisoivat verenpainetta, vahvistavat verisuonia, vähentävät aivohalvauksen riskiä, ​​normalisoivat maksan ja ruoansulatuskanavan toimintaa, parantavat ihon sävyä ja tasoittavat ryppyjä.

Hirssissä olevan fosforin hyödylliset ominaisuudet auttavat vahvistamaan luita ja vähentämään niiden haurautta, mikä on erityisen tärkeää lapsille ja vanhuksille.

Korkea pii- ja fluoripitoisuus on välttämätön kynsien, hiusten ja hampaiden terveydelle, mikä tekee niistä vahvempia. Ja B-vitamiinit vahvistavat hermostoa ja lisäävät kehon vastustuskykyä stressiä ja masennusta vastaan.

Hirssipuuron haitat

– Koska hirssipuuron hyödyllisiä ominaisuuksia on paljon, siihen ei myöskään kannata nojata voimakkaasti – se voi johtaa ummetukseen. Siksi ruuansulatusongelmista kärsiville suositellaan sen jättämistä pois ruokalistalta. Harvinaisissa tapauksissa hirssipuuro saa allergisen reaktion, toteaa Olga Arisheva.

Myös hirssipuuron käyttö tulisi rajoittaa kilpirauhassairauksista kärsiviin, sillä hirssi sisältää pienen määrän jodiaineenvaihduntaa estäviä yhdisteitä.

Hirssipuuron käyttö lääketieteessä

Mukaan Olga Arisheva, hirssiruoat ovat hyödyllisiä diabetekselle, ateroskleroosille, maksan, haiman, sydän- ja verisuoni- ja hermostosairauksille.

Asiantuntijat suosittelevat hirssipuuron käyttöä antibioottihoidon aikana, koska se auttaa puhdistamaan kehon kemikaaleista.

Sovellus ruoanlaitossa

Hirssipuuro kurpitsan kanssa kattilassa

Yksinkertainen resepti kirkkaaseen, runsaaseen ja terveelliseen ruokaan. Uunissa kattilassa kypsennetty puuro on mureaa, kevyttä ja tuoksuvaa

Poista kurpitsasta kuori ja siemenet, leikkaa se kuutioiksi. Huuhtele hirssi kylmässä vedessä ja kaada päälle kiehuvalla vedellä päästäksesi eroon sen luontaisesta katkeruudesta. Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Lisää kurpitsa kiehuvaan maitoon ja keitä noin 5 minuuttia.

Lisää sitten suola ja hirssi. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sokeria tai hunajaa.

Täytä kattilat puurolla ja lisää jokaiseen pala voita. Peitä kattilat kannella ja paista 180-asteisessa uunissa 30-40 minuuttia.

Hirssipuuron pannukakkuja

Hirssipuuron pannukakut ovat edullinen ja maukas ruokalaji. Ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa ja ovat pörröisiä ja herkullisia.

Kaada esipesty hirssi maidolla ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen lisää suola ja keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Jäähdytä puuro huoneenlämpöiseksi. Vatkaa munat ja sokeri, sekoita. Lisää jauhot ja leivinjauhe, sekoita tasaiseksi.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita pannukakut lusikalla. Paista miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia kullanruskeiksi.

Kuinka valita ja tallentaa

Hirssi on suositeltavaa ostaa tehdaspakkauksessa, ei painon mukaan, jotta viljan saastuminen minimoidaan. Sen pitäisi olla täyteläisen keltainen väri. Tylsyys on usein merkki vääristä säilytysolosuhteista tai viljan vanhentuneesta säilyvyydestä.

Säilytä hirssi ilmatiiviisti suljetussa lasipurkissa tai keraamisessa astiassa kuivassa paikassa, vältä suoraa auringonvaloa.

Vedessä keitetty valmis hirssipuuro säilyy jääkaapissa enintään 2 päivää, maidossa keitetyn puuron säilyvyys on lyhyempi - enintään päivä.

Suosittuja kysymyksiä ja vastauksia

Puhuimme hirssipuurosta  gastroenterologi-hepatologi, Ph.D. Olga Arisheva.