Sisällys
Piiraat sienillä. Video
Sienet ja piirakat ovat perinteinen venäläinen ruoka, jota rakastavat kaikki, nuoret ja vanhat. Ilahduttaaksesi rakkaitasi, mukaan lukien oudot pienet gourmetit, tee tästä win-win-ruokalaji pörröisestä hiivataikinasta tai mureasta juustomassasta. Täytä piirakat tuoreilla metsäsienillä tai aromaattisella herkkukaväärilla, ja niistä tulee paras vaihtoehto liha -veljille.
Sienipiirakat: videoresepti
Paistettuja piirakoita metsäsienillä
Ainesosat: - 4,5 rkl. jauhot; - 1 kananmuna; - 1 tl. kuiva nopeasti vaikuttava hiiva; - 1 rkl. l. Sahara; - 1 rkl. vesi; - 0,5 rkl. kasviöljy + paistamiseen; - 1 kg tuoreita metsäsieniä; - 2 suurta sipulia; - suola.
Lajittele, huuhtele ja kuori sienet ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Laita ne sitten lämmitettyyn kasviöljyyn ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu 25-30 minuuttia, sekoittaen toisinaan puisella lastalla. Siirrä kypsennetyt sienet kulhoon ja aseta sivuun.
Jos keittiö on viileä, aseta kohoavat taikinavuoat matalalämpöiseen uuniin. Muista, että se kaksinkertaistuu, joten valitse suurempi astia
Tee turvallinen taikina. Yhdistä jauhot hiivan kanssa. Soseuta munat sokerilla ja 1/3 tl. suola, sekoita veteen ja lisää kuivaan seokseen kasviöljyn kanssa. Vaivaa taikinaa, vaivaa sitä 10-15 minuuttia, peitä puhtaalla kostealla pyyhkeellä tai peitä löysästi ja aseta kuivaan lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.
Kuori sipulit, pilko ne ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi. Lisää sipuliin aiemmin valmistetut sienet, sekoita kaikki ja suola maun mukaan. Vaivaa taikina, joka on noussut, ja anna vielä 20-30 minuuttia kohota uudelleen. Leikkaa se paloiksi ja pyörittele ohuiksi mehuiksi. Laita 1,5-2 rkl jokaisen keskelle. l. täytä ja purista reunat.
Kostuta matala leivinpelti kasviöljyllä, aseta raa'at sienipiirakat sen päälle, sauma alas. Voitele ne 10 minuutin kuluttua munankeltuaisella keittoharjalla, laita 200 -asteiseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes ruskistuvat 30–35 minuuttia.
Paistettuja piirakoita sienikaviaarilla
Ainekset: - 2 rkl. jauhot; - 200 g pehmeää raejuustoa; - 100 g 20% smetanaa; - 1 kananmuna; - 1 tl. etikka sammutettu sooda; - 0,5 tl Saharaa; - 800 g herkkusieniä; - 2 sipulia; - suola; - kasviöljy.
Jos käytät jäädytettyjä sieniä, ota viipaloidut sienet heti, koska niiden sulatus ei ole toivottavaa.
Soseuta raejuusto munalla, sokerilla ja 1 tl. suolaa, laita kermaviili ja sooda. Sekoita jauhot pienissä erissä ja vaivaa tahmeaksi taikinaksi. Kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Valmista sillä välin täyte. Poista kuoret sipulista, pilko ne terävällä veitsellä ja paista kasviöljyssä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Pilko sienet ja heitä pannulle sipulien kanssa. Ota astiat liedeltä 15-20 minuuttia sen jälkeen, kun kosteus on haihtunut. Jäähdytä paisti ja valuta se lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
Leikkaa taikinapallo kahteen yhtä suureen osaan. Kääri jokainen niistä makkaraksi, leikkaa 6-8 osaan ja rullaa. Täytä puolet jokaisesta mehusta sienikaviaarilla jättäen 1 cm: n nauha ehjäksi, muotoile suuria nyyttejä ja paista runsaassa kasviöljyssä, kunnes muodostuu herkullinen kuori.