Vaaleanpunainen lohi on herkullinen kala, jossa on punaista lihaa, josta voit valmistaa erilaisia ruokia. Nämä ovat piirakoita, salaatteja, toinen ja ensimmäinen ruokalaji. Keitä korva vaaleanpunaisesta lohesta, se osoittautuu tuoksuvaksi ja ravitsevaksi, vaikkakaan ei kovin rasvaiseksi, jota arvostavat ne, jotka ovat ruokavaliossa.
Voit valmistaa vaaleanpunaisen lohen korvansa pelkästään tästä kalasta, tavallisten röyhelöiden ansiosta liemestä tulee rikas.
Tarvitset: - 1 pienen vaaleanpunaisen lohen; -5-6 ruffs (pieni); - 3 perunaa; -5-7 herneen mustapippuria; - 2 laakerinlehteä; - persilja; - suola.
Käsittele kala ensin. Puhdista se vaa'asta, vaaleanpunaisessa lohessa se on hyvin pieni, joten poista se varovasti. Suolaa sitten kala, jos kyseessä on koko ruho. Jos kaviaaria tulee sisään, aseta se sivuun. Tulevaisuudessa kaviaari voidaan suolata, ja saat herkkua. Leikkaa pää, häntä ja evät pois, mutta älä heitä niitä pois, sillä niistä valmistetaan runsas liemi, poista vain kidukset päästä. Leikkaa kala sisäpuolelta selkärankaa pitkin ja poista harja. Leikkaa 500 g fileetä paloiksi. Loput lihasta voidaan suolata tai paistaa.
Kaviaaria voidaan laittaa korvaan fileen kanssa
Puhdista vaa'at ja sisäelimet röyhelöllä. Laita ne juustokankaaseen, sido päät niin, että kala ei putoa liemeen. Kasta juustokannu kattilaan vettä ja keitä kiehumisen jälkeen 10 minuuttia. Ota röyhelöt pois ja aseta niiden tilalle vaaleanpunaisen lohen pää, evät ja luut. Keitä vielä 10 minuuttia. Poista juustokangas, siivilöi liemi ja laita se takaisin liedelle.
Kuori sipulit ja laita ne kokonaisina korvaan. Kuori perunat ja leikkaa ne kuutioiksi tai suikaleiksi. Kasta perunat kalakeittoon ja vaaleanpunaiseen lohifileeseen. Mausta suolalla maun mukaan. Keitä vielä 10 minuuttia, laita sitten laakerinlehdet ja pippurit korvalle. Sammuta lämpö ja jätä kalakeitto peitettynä 5 minuutiksi. Poista sitten laakerinlehti, muuten se antaa liemelle epämiellyttävän, raikkaan jälkimaku. Tarjoile hienonnetun persiljan kera.
Voit valmistaa maukasta vaaleanpunaista lohikalaa, johon on lisätty erilaisia viljoja, esimerkiksi hirssiä.
Tarvitset: - pienen vaaleanpunaisen lohen; - 3 perunaa; - 2 porkkanaa; - 1 pää sipulia; - 2 rkl. hirssi; - 1 laakerinlehti; - persilja; - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kuori vaaleanpunainen lohi, leikkaa pää pois, poista kidukset. Leikkaa myös kalan evät ja häntä pois, ota harja pois. Laita pää, evät ja häntä veteen ja keitä. Kun kiehuu, muista poistaa vaahto. Laita kuoritut porkkanat ja sipulit kattilaan kalakeiton kanssa. Keitä vielä puoli tuntia, siivilöi liemi ja laita se takaisin liedelle. Kasta hienonnetut perunat siihen ja kun se on melkein valmis, lisää pesty hirssi ja laita vaaleanpunaisen lohen palat. Ota noin 500 g fileetä, käytä loput muiden ruokien valmistamiseen. Mausta suolalla maun mukaan ja keitä kypsäksi. Lisää laakerinlehdet, pippuri maun mukaan, peitä ja anna keiton hautua 5-10 minuuttia. Poista sitten lavrushka. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.