Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2% | 5.9% | 472 g |
| Proteiinit | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 2.5% | 1101 g |
| Rasvat | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 0.2% | 16471 g |
| Hiilihydraatit | 77.2 g | 219 g | 35.3% | 9.9% | 284 g |
| Ravintokuitu | 5.9 g | 20 g | 29.5% | 8.3% | 339 g |
| vesi | 6.52 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 34862 g |
| Ash | 3.14 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2% | 4.3% | 658 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3529 g |
| B4-vitamiini, koliini | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 2.2% | 1266 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.474 mg | 5 mg | 9.5% | 2.7% | 1055 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.769 mg | 2 mg | 38.5% | 10.8% | 260 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 25 μg | 400 μg | 6.3% | 1.8% | 1600 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 1.2% | 2368 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| PP-vitamiini, NE | 3.507 mg | 20 mg | 17.5% | 4.9% | 570 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 1001 mg | 2500 mg | 40% | 11.2% | 250 g |
| Kalsium, Ca | 65 mg | 1000 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 4.6% | 615 g |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 1.2% | 2364 g |
| Rikki, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9% | 1.9% | 1449 g |
| Fosfori, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 5.9% | 476 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7% | 2.2% | 1304 g |
| Mangaani, mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7% | 4.4% | 639 g |
| Kupari, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7% | 5.5% | 508 g |
| Seleeni, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Sinkki, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 3.52 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.374 g | ~ | |||
| valiini | 0.356 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.166 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.299 g | ~ | |||
| leusiini | 0.425 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.413 g | ~ | |||
| metioniini | 0.107 g | ~ | |||
| treoniini | 0.28 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.115 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.316 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.328 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 1.173 g | ~ | |||
| glysiini | 0.256 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 0.932 g | ~ | |||
| proliini | 0.265 g | ~ | |||
| seriini | 0.234 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.224 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.07 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.09 g | enintään 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.012 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.008 g | väh. 16.8 г | |||
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.15 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 1.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.112 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.035 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 3.9% | 1.1% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.112 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 2.4% | 0.7% |
Energia-arvo on 357 kcal.
- kuppi = 160 g (571.2 kCal)
Perunatärkkelys runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 15,2%, B6-vitamiini - 38,5%, PP-vitamiini - 17,5%, kalium - 40%, magnesium - 16,3%, fosfori - 21%, mangaani - 15,7%, kupari - 19,7%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 357 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, miten perunatärkkelys on hyödyllinen, kalorit, ravintoaineet, hyödylliset ominaisuudet