Raa'an ruokavalion kannattajat väittävät, että lämpökäsittely tuhoaa kaikki ravinteet. Raakana kulutettuna on kuitenkin tuoteryhmä, joka on täynnä terveyttä ja ihmisen elämää.
Pavut
Raa'at munuaispavut sisältävät lektiiniproteiineja, jotka altistuessaan korkeille lämpötiloille hajosi kokonaan. Jotkut lektiinit ovat itsessään turvallisia. Kuitenkin pavuissa olevat määrät ovat erittäin haitallisia. Suurin osa niistä on punaisissa pavuissa. Jos syöt vain pienen kourallisen raakoja papuja, voi olla oksentelua. Lektiinien tuhoamiseksi pavut tulisi liottaa vedessä vähintään 5 tuntia, sitten muuttaa vettä ja keittää vähintään tunti.
Katkera manteli
Mantelipähkinät, joita käytimme välipalana makean mantelin muodossa. On karvoja lajeja, jotka sisältävät koostumukseltaan melko vaarallisen aineen, syaanivetyä. Katkeraa mantelia käytetään joidenkin ruokien valmistukseen ravintoloissa. Sen käyttö karkeissa olosuhteissa voi johtaa kuolemaan, etenkin pienille lapsille. Jotta katkera manteli oli syötävä, on tarpeen valkaista ja kuullottaa. Vasta sitten syanidi on täysin poissa.
Perunat
Raaka peruna sisältää myrkyllistä yhdistettä nimeltä solaniini. Eri tyypeissä sen määrä on erilainen, suurin osa siitä on peittämättömissä paikoissa, joissa valo muuttui vihreäksi ja itävissä perunoissa. Raa'an perunan myrkyttämä, saatat kokea päänsärkyä, vatsan kouristuksia ja kehittää halvaantumista. Myös raakaperunoissa on paljon vastustuskykyistä tärkkelystä, ja jos syöt sitä liikaa, se johtaa ruoansulatusongelmiin. Perunan lehdet ja varret ovat myös erittäin myrkyllisiä, vaikka kypsennät ne korkeassa lämpötilassa. Perunan hedelmät kukinnan jälkeen ovat myös syömäkelvottomia.
Metsäsieniä
Villit sienet imeytyvät elimistöön huonosti tuoreina - ne sisältävät vaarallisia aineita, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen ja ruoansulatushäiriöt. Jopa lämpökäsittelyn jälkeen ne eivät muutu syötäviksi - vain jotkut lajit voidaan syödä. Eri luonnonvaraiset sienet tulee valmistaa eri tavoin, jotta ne olisivat turvallisia. Yksi tulisi varovasti keittää ja paistaa, toiset - marinoida ja lasittaa.
Sianliha
Tämä liha ei sovellu tartarin valmistukseen. Raaka sianliha voi olla trikinoosin tai sianlihan lapamato. Trikinoosi - maton kehoon pääseminen, joka voi vaikuttaa sianlihaan. Trikinoosin ensimmäiset oireet ovat pahoinvointi ja oksentelu. Ajan myötä toukat pääsevät verenkiertoon ja aiheuttavat lihaskipua. Tämän välttämiseksi sianliha on kypsennettävä perusteellisesti, kun taas palan sisäpuoli ei jää vaaleanpunaisiksi tai punaisiksi.