Yhä useammat supermarketit alkavat varastoida hyllyilleen quinoa-pakkauksia, joilla on pitkä historia. Runsaasti proteiinia sisältävä kvinoa, jonka maku on jossain kuskusin ja pyöreän riisin välimaastossa, on suositumpi muukin kuin kasvissyöjät. Media, ruokablogit ja reseptisivustot mainostavat kvinoan etuja. Vaikka ruskea riisi on ehdottomasti parempi kuin valkoinen riisi, kestääkö se ruokataistelussa kvinoan kanssa?
Katsotaanpa tosiasioita ja lukuja. Kvinoa sisältää enemmän kuitua, sen glykeeminen indeksi on alhaisempi ja sisältää huomattavasti enemmän aminohappoja. Se on yksi harvoista proteiiniruoista, joka sisältää kaikki kasvuun, solujen korjaamiseen ja energian talteenottoon tarvittavat välttämättömät aminohapot.
Verrataanpa kvinoan ja ruskean riisin ravintoarvoa:
Yksi kuppi keitettyä kvinoaa:
- Kalorit: 222
- Proteiini: 8 g
- Magnesium: 30 %
- Rauta: 15%
Ruskea riisi, yksi kuppi keitettynä:
- Kalorit: 216
- Proteiini: 5 g
- Magnesium: 21 %
- Rauta: 5%
Tämä ei tarkoita, että ruskea riisi olisi hyödytöntä, se on erinomainen tuote, mutta toistaiseksi kvinoa on voittanut taistelun. Muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta siinä on enemmän ravintoaineita, erityisesti antioksidantteja.
Hieman pähkinämakuinen kvinoa on monikäyttöinen kulinaarisissa sovelluksissa. Useimmissa resepteissä se voi menestyksekkäästi korvata riisin ja kaurapuuron. Gluteenittomaan leivontaan voit käyttää kvinoajauhoa – se antaa leivälle pehmeämmän koostumuksen ja lisää ravintoarvoa. Lisäksi tämä ei ole uteliaisuus pitkään aikaan ja on myynnissä. Anteeksi ruskea riisi, pysyt keittiössämme, mutta kvinoa voitti ensimmäisen palkinnon.