Ainesosat Punainen kastike juurineen (lihapullille)
| Tärkein punainen kastike | 800.0 (gramma) |
| porkkana | 100.0 (gramma) |
| sipuli | 119.0 (gramma) |
| persiljajuuri | 27.0 (gramma) |
| makea vihreä paprika | 50.0 (gramma) |
| eläinrasva | 40.0 (gramma) |
| puu | 100.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
Käytetään viinejä, kuten Madeira, Muscat, Malaga, Port. Vihannekset ja sipulit leikataan ohuiksi suikaleiksi ja paistetaan. Yhdistä sitten valmiin punaisen peruskastikkeen kanssa, lisää maustepippuri ja keitä 10-15 minuuttia, lisää kypsennyksen lopussa valmis viini (s. 306). Kastike voidaan valmistaa ilman viiniä.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 g |
| Proteiinit | 11 g | 76 g | 14.5% | 7.6% | 691 g |
| Rasvat | 10.7 g | 56 g | 19.1% | 10.1% | 523 g |
| Hiilihydraatit | 13.1 g | 219 g | 6% | 3.2% | 1672 g |
| orgaaniset hapot | 0.5 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 1.8 g | 20 g | 9% | 4.7% | 1111 g |
| vesi | 237.6 g | 2273 g | 10.5% | 5.5% | 957 g |
| Ash | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 g |
| Retinolin | 2 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.5% | 2143 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.8% | 600 g |
| B4-vitamiini, koliini | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 23810 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 13.2 mg | 90 mg | 14.7% | 7.7% | 682 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.526 mg | 20 mg | 22.6% | 11.9% | 442 g |
| niasiini | 2.7 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 409.2 mg | 2500 mg | 16.4% | 8.6% | 611 g |
| Kalsium, Ca | 26.8 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.4% | 3731 g |
| Pii, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 32.4 mg | 400 mg | 8.1% | 4.3% | 1235 g |
| Natrium, Na | 35.7 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.4% | 3641 g |
| Rikki, S | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.9% | 5747 g |
| Fosfori, P | 128.8 mg | 800 mg | 16.1% | 8.5% | 621 g |
| Kloori, Cl | 20.3 mg | 2300 mg | 0.9% | 0.5% | 11330 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 87 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 26.8 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 7% | 750 g |
| Jodi, minä | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 g |
| Litium, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.1174 mg | 2 mg | 5.9% | 3.1% | 1704 g |
| Kupari, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 g |
| Molybdeeni, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 g |
| Nikkeli, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, sinä | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 g |
| Kromi, kr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 g |
| Sinkki, Zn | 0.2917 mg | 12 mg | 2.4% | 1.3% | 4114 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 7.2 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 189,8 kcal.
Punainen juurikastike (lihapullille) runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 222,2%, B2-vitamiini - 16,7%, C-vitamiini - 14,7%, PP-vitamiini - 22,6%, kalium - 16,4%, fosfori - 16,1 , 13,3, 15%, rauta - XNUMX%, koboltti - XNUMX%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- C-vitamiini osallistuu redoksireaktioihin, immuunijärjestelmän toimintaan, edistää raudan imeytymistä. Puutos johtaa löysään ja vuotavaan ikeniin, nenäverenvuotoon veren kapillaarien lisääntyneen läpäisevyyden ja haurauden vuoksi.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Koboltti on osa B12-vitamiinia. Aktivoi rasvahappojen aineenvaihdunnan ja foolihapon metabolian entsyymit.
Kaloripitoisuus ja reseptin ainesosien kemiallinen koostumus 100 g: n punainen juurikastike (lihapullille)
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 189,8 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, kypsennystapa Punainen juurikastike (lihapullille), resepti, kalorit, ravintoaineet