Ainekset Punainen kastike viinillä
| Tärkein punainen kastike | 900.0 (gramma) |
| puu | 100.0 (gramma) |
| margariini | 70.0 (gramma) |
Valmistusmenetelmä
”Käytetään viinejä, kuten Madeira, Muscat, Malaga, Port. Valmistettua viiniä lisätään valmistettuun punaiseen peruskastikkeeseen (s. 306) ja maustetaan margariinilla. Mausteisuuden lisäämiseksi voit lisätä eteläkastiketta 30-50 g / 1 kg kastiketta. Tarjoile kastike astioille. keitetystä ja paistetusta lihasta, siipikarjasta ja riista.
Voit luoda oman reseptin ottaen huomioon vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykset käyttämällä sovelluksen reseptilaskuria.
Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 186.8 kCal | 1684 kCal | 11.1% | 5.9% | 901 g |
| Proteiinit | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 7.9% | 679 g |
| Rasvat | 11 g | 56 g | 19.6% | 10.5% | 509 g |
| Hiilihydraatit | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| orgaaniset hapot | 0.5 g | ~ | |||
| Ravintokuitu | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.9% | 2857 g |
| vesi | 206.1 g | 2273 g | 9.1% | 4.9% | 1103 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| A-vitamiini, RE | 1000 μg | 900 μg | 111.1% | 59.5% | 90 g |
| Retinolin | 1 mg | ~ | |||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.1% | 2500 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.9% | 600 g |
| B4-vitamiini, koliini | 2.8 mg | 500 mg | 0.6% | 0.3% | 17857 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.3% | 4000 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 3.2 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| C-vitamiini, askorbiinihappo | 9.8 mg | 90 mg | 10.9% | 5.8% | 918 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 6.4% | 833 g |
| H-vitamiini, biotiini | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.8592 mg | 20 mg | 24.3% | 13% | 412 g |
| niasiini | 3 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 348.3 mg | 2500 mg | 13.9% | 7.4% | 718 g |
| Kalsium, Ca | 17.6 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | 5682 g |
| Pii, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Magnesium, mg | 26.4 mg | 400 mg | 6.6% | 3.5% | 1515 g |
| Natrium, Na | 44.9 mg | 1300 mg | 3.5% | 1.9% | 2895 g |
| Rikki, S | 7.1 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14085 g |
| Fosfori, P | 122.2 mg | 800 mg | 15.3% | 8.2% | 655 g |
| Kloori, Cl | 8.8 mg | 2300 mg | 0.4% | 0.2% | 26136 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 104.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 32.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 14.9 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 6.9% | 783 g |
| Jodi, minä | 4.1 μg | 150 μg | 2.7% | 1.4% | 3659 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2.7% | 2000 g |
| Litium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangaani, mn | 0.0599 mg | 2 mg | 3% | 1.6% | 3339 g |
| Kupari, Cu | 17.3 μg | 1000 μg | 1.7% | 0.9% | 5780 g |
| Molybdeeni, Mo. | 2.7 μg | 70 μg | 3.9% | 2.1% | 2593 g |
| Nikkeli, Ni | 0.9 μg | ~ | |||
| Lyijy, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 21.9 μg | ~ | |||
| Seleeni, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 g |
| Titan, sinä | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluori, F | 8.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 48193 g |
| Kromi, kr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Sinkki, Zn | 0.1161 mg | 12 mg | 1% | 0.5% | 10336 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 4.9 g | enintään 100 г |
Energia-arvo on 186,8 kcal.
Punainen kastike viinillä runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: A-vitamiini - 111,1%, B2-vitamiini - 16,7%, E-vitamiini - 12%, PP-vitamiini - 24,3%, kalium - 13,9%, fosfori - 15,3 %, rauta - 12,8%
- Vitamiini on vastuussa normaalista kehityksestä, lisääntymistoiminnasta, ihon ja silmien terveydestä sekä immuniteetin ylläpitämisestä.
- Vitamiini B2 osallistuu redox-reaktioihin, parantaa visuaalisen analysaattorin väriherkkyyttä ja tummaa sopeutumista. Riittämätön B2-vitamiinin saanti liittyy ihon, limakalvojen, heikentyneen valon ja hämärän näön tilaan.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
Kaloreiden määrä ja reseptin ainesosien kemiallinen koostumus
- 163 kCal
- 743 kCal
Tunnisteet: Ruoanlaitto, kaloripitoisuus 186,8 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, mitkä vitamiinit, kivennäisaineet, keittotapa Punainen kastike viinillä, resepti, kalorit, ravintoaineet