Reseptit sienien peittaukseen kylmällä tavalla

Rivisieniä tavataan metsissä koko maassamme. Huippusesonki on elo-syyskuussa. Soutamisen ”hedelmällisyyden” mukaan sitä voidaan verrata hunajasieniin – jos niitä löytyy, niin heti suuri määrä. Tämän lajin sienillä on erityinen maku ja tuoksu.

Voiko rivejä suolata kylmällä tavalla ja miten se tehdään?

Monet kokit uskovat, että kylmänä keitetyt suolaiset rivit ovat herkullisimpia. Tällainen alkupala on välttämätön ruokalaji jokaiseen juhlaan ja moniin arjen menuihin.

Kuinka suolata rivit kylmällä tavalla yllättääksesi vieraat tällä herkullisella valmisteella? On syytä sanoa, että tämä prosessi on yksinkertainen, yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen riittää. Yllätyt kuinka paljon valmiin tuotteen lopputulos ylittää kaikki odotuksesi. Kylmäsienien suolaus tekee hedelmäkappaleista miellyttävän rapeita ja tuoksuvia.

On olemassa kaksi tapaa suolata rivejä - kylmä ja kuuma. Toisessa tapauksessa sienten suolaus on käyttövalmis 7-10 päivän kuluttua. Ensimmäisessä vaihtoehdossa rivien suolaus kestää pidempään, mutta sienet ovat kiinteämpiä, mehukkaampia ja rapeampia.

Ehdotamme pohtia, kuinka rivien suolaus kylmällä tavalla tapahtuu kolmessa yksinkertaisessa kotitekoisessa reseptissä. Ennen sitä lue kuitenkin joitain sääntöjä, jotka osoittavat, kuinka hedelmäkappaleiden ensikäsittely suoritetaan.

• Kun sienet on tuotu kotiin, ne on lajiteltava välittömästi: poista ruohon ja lehtien jäänteet hatuista, leikkaa lika jaloista ja huuhtele.
• Liota useita tunteja kylmässä vedessä. Jos saastuminen on voimakasta, liotus suoritetaan 12-36 tunnin ajan samalla, kun vesi vaihdetaan useita kertoja.
• Seuraavaksi rivejä tulee keittää suolalla maustetussa vedessä 40 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
• Suolaus saa tapahtua vain lasi-, puu- tai emaloiduissa astioissa, joissa ei ole halkeamia.
• Sieniaihiot tulee säilyttää viileässä huoneessa +6°C - +10°C lämpötilassa.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Klassinen rivien lähettiläs kylmällä tavalla

Klassiseen kylmällä soutamisen suolaamiseen sienet on valmisteltava kunnolla. Kun keität sieniä kiehuvassa vedessä (paitsi suola), muista lisätä 2 ripaus sitruunahappoa. Tämä estää hedelmäkappaleita muuttamasta väriään.

• 3 kg riviä (keitetty);
• 5 Art. l suolat;
• 4 laakerinlehteä;
• 5 sateenvarjoa tilliä.

Rivisienien kylmäpeittausmenetelmään voi liittyä myös muiden mausteiden ja mausteiden käyttöä: valkosipulia, piparjuurta, persiljaa, tilliä ja basilikaa, herukanlehtiä, kirsikoita jne. Jokainen ainesosa antaa riveille oman ainutlaatuisen maun, antaa joustavuutta ja rapea rakenne, eikä myöskään anna sienten happamia.

Tarjoamme sinulle katsoa videon suolausrivien keittämisestä kylmällä tavalla:

[ »]

Poppelirivien kylmäsuolaus valkosipulilla

Kylmämarinoitujen rivien keittäminen valkosipulilla on hyvin yksinkertainen vaihtoehto. Lisäksi valkosipuli lisää ruokaan mausteisuutta ja eliminoi sienelle ominaisen maun. Tällainen mausteinen sieni-alkupala voidaan tarjoilla pöydälle 7-10 päivän kuluttua. Yleensä tälle vaihtoehdolle monet pitävät poppeli soutusta.

[ »»]

• 2 kg riviä (keitetty);
• 15 valkosipulinkynsi;
• 3 Art. l suolat;
• 4 neilikan silmu;
• Kasviöljy.

Ehdotamme poppelirivien kylmäsuolauksen suorittamista vaiheittaisten ohjeiden mukaan.

1. Laita hedelmäkappaleet steriloituihin purkkeihin ja ripottele jokaiseen kerrokseen suolaa, hienonnettua valkosipulia ja kynsien silmuja.
2. Aseta rivin kerrokset ripottelemalla suolaa ja mausteita aivan yläosaan ja tiivistä sienet hyvin, jotta niiden väliin ei jää tyhjää tilaa.
3. Kaada 3 rkl jokaiseen sienipurkkiin. l. kuumaa kasviöljyä ja rullaa kannet välittömästi.
4. Käännä purkit ympäri ja jätä tähän asentoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
5. Kun sienet ovat jäähtyneet, vie ne varastoon kellariin.

Ryadovki kylmäsuolattu piparjuuren kanssa

Piparjuuri tekee keitetystä ruoasta kirpeän, suolaisen maun. Siksi monet ihmiset kysyvät, onko mahdollista suolata rivejä kylmällä tavalla lisäämällä piparjuurta? On syytä huomata, että ruoanlaittotekniikan seuraaminen riittää, ja tulevaisuudessa teet itse omat muutokset suosimalla henkilökohtaisia ​​​​makuja.

[ »»]

• 3 kg riviä (keitetty);
• 5 valkosipulinkynsi;
• 1 piparjuuri (raastettu);
• 1 tl tillin siemeniä;
• 4 Art. l suolat;
• 8 mustapippuria.

Miten soutusienet kannattaa suolata kylmällä tavalla?

1. Laita jokaisen steriloidun purkin pohjalle pala raastettua piparjuurta, tillin siemeniä, pippuria ja valkosipulia, leikattu viipaleiksi.
2. Levitä ylhäältä soutukerros enintään 5 cm hatut alaspäin.
3. Ripottele päälle suolaa ja mausteita ja täytä purkki yläosaan.
4. Paina rivit alas, jotta niiden väliin ei jää tyhjää tilaa, ja sulje tiiviillä kansilla.
5. Vie viileään huoneeseen ja 4-6 viikon kuluttua suolatut rivit ovat käyttövalmiita.

Nyt, kun tiedät kuinka suolaa soutusieniä kylmällä tavalla, voit jatkaa luottavaisesti suosikkiresepteihisi ja valmistaa ne talvea varten.