Sisällys
Täytetty kerma, mantelit, tryffelit, ilman täytettä, suklaalla, miniversiona tai jopa kotitekoinen ylellisellä reseptillä… Joka vuosi Espanjassa kulutetaan noin 30 miljoonaa roscones de Reyes -juustoa, Kuluttajien ja käyttäjien järjestön (OCU) mukaan. Näinä päivinä, kun vuosi 2021 on alkanut, tämä gastronomiamme tyypillinen makeinen tulee välttämättömäksi joulun viimeisen loman, kauan odotetun, viettämiseksi Kuninkaiden päivä.
Perinne Roscón de Reyes Se on peräisin roomalaiselta ajalta ja jatkui Ranskassa "Bean Festival" -tapahtumalla, joka pidettiin joka 6. tammikuuta, jolloin pyöreä pulla, jossa oli palkokasveja. Vuonna S. XNUMX -luvulla makeaan lisättiin myös kultakolikko, joten palkokasveilla alkoi olla negatiivinen merkitys, joka pakotti sen löytäneen maksamaan roscónista.
Tämä 2021 Se saapuu täynnä uutuuksia, upeita klassikoita, yllättäviä täytteitä ja muita muotoja rohkeimmille. Tänään sisään loppuun Olemme valinneet kymmenen ruusuketta - keskeisistä klassikoista rohkeimpiin uutuuksiin -, joilla hämmästytät vieraasi näissä uusimmat joululainaukset.
Pikku herttua
Valmistanut Oriol Balaguer, perinteinen jälkiruoka on saatavilla Briox-versiossa ilman täytettä, kermaa, tryffeliä tai paahdettua kermaa ja koristeltu sokeroiduilla hedelmillä- appelsiini, meloni ja kirsikka-manteli ja kaksi sokeria Pikku herttua.
Oriol Balaguerille hyvän roscónin kehittäminen perustuu "noin 48 tunnin pitkiin käymisiin, pehmeisiin massoihin ja tasapainoiseen appelsiininkukkaan".
Hinta: alkaen € 14
Mia Leipomo
Vaivattu käsin luonnollisella appelsiininkukkavedellä ja täytetty mantelilla ja erittäin pörröisellä helmisokerilla. Päällä Mia Leipomo Myös Roscón de Reyes tarjoaa herkullisia jouluehdotuksia näille päivämäärille.
Perheriidan edessä: täytöllä tai ilman, Mia Bakery päättää tarjota molemmat vaihtoehdot, jos voittava vaihtoehto on täyttää se, se on 100% luonnollinen kerma ja epäilemättä se ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Hinta: alkaen € 18
Mallorcan leivonnaiset
Lähes yhdeksän vuosikymmentä myöhemmin roscón de Mallorcan leivonnaiset Se valmistetaan edelleen erittäin vahvojen kansallisten ja italialaisten jauhojen, korkealaatuisen asturialaisen voin, tuorehiivan ja luonnollisten fermentoitujen ainesosien, munien, sokerin, appelsiinin ja sitruunan kuoren sekä appelsiininkukkaveden seoksesta. Tietenkään et voi jättää väliin sitä, josta vuodesta 1940 on tullut talon roscónin tunnusmerkki: Marcona manteli paahdettuja papuja.
Näiden roskonien salaisuus on lisäksi muussa lohkotaikinassa, sen perinteinen muodostus aina käsin, loput palasina ja pitkät kontrolloidut käymiset, jotka saavat sen kehittämään sille ominaisen tuoksun ja rakenteen.
Hinta: alkaen 20 €
Madreamiga, kirjoittanut La Miguiña
Valmistettu luonnollisista ainesosista uudistetussa työpajassaan Cuatro Caminosin Madridin kaupunginosassa La Miguiñan Roscón de Reyes de Madreamiga on onnistunut hienostumaan ja kehittymään tämän joulun iloksi.
Jokainen suodatinpussi ainekset tästä roscónista ne ovat ensiluokkaisia ja suurin osa luonnollista alkuperää ja läheisyyttä. Tärkeimpien joukossa: vapaasti kanojen kanat; Galician käsityöläisvoi; täyssokeri; appelsiininkukkavettä Luca de Tenasta; merisuolaa ja ekstra -neitsytoliiviöljyä. Taikina puolestaan sisältää luomujauhoja sen lisäksi, että näiden roskonien ainoa koriste on valmistettu käsin sokeroiduista orgaanisista appelsiineista, kotitekoisesta siirapista, karamellisoiduista rapeista manteleista ja pölytetty sokerilla, ilman keinotekoisia esansseja.
Uutuutena lisäksi tänä jouluna Madreamiga, kirjoittanut La Miguiña ne voidaan lähettää mihin tahansa Espanjaan.
Hinta: 29,90€
Babetten uuni
El Babette Roscón 2021 lyö vetoa uudesta muodosta, pyöreästä soikean sijasta, ja muotin sisällyttämisestä, joka antaa roscónille innovatiivisen esteettisyyden ja suosii hienon murenteen kehitystä, joka on eteeristä ja mehevää samanaikaisesti.
Kotitekoinen koriste sisältää sokeria ja kylmää sokeroitua appelsiinia, tekniikkaa, joka on kehitetty työpajassa sen varmistamiseksi, että tämä hedelmä säilyttää arominsa.
Hinta: 20,95€
Mallorquina
La Mallorcan Se juhlii näitä juhlia perinteisen Roscón de Reyesin kanssa, ja on historiansa mukaan ensimmäinen konditoria Madridissa, joka esitteli tämän makeisen yli sata vuotta sitten.
Valmistettu työpajassa perinteisellä tavalla eri kokoisina, näille päivämäärille, joulupäivän jälkiruoka on saatavana klassisena versiona ja täytettynä kermalla, kermalla tai tryffelillä, jotka kaikki on koristeltu manteleilla, sokeroiduilla hedelmillä - kirsikalla, melonilla ja appelsiinilla - ja sokeria.
Hinta: alkaen 6,5 €.
[H] Arina
Catering -alustan mukaan Meidän pitäisi hävetä, [H] Arina Se on yksi Madridin suosikkipaikoista maistaa roscónia. Valmistettu hapantaikinasta, appelsiininkukkavedestä, sitruunan ja appelsiinin kuorista, manteleista ja sokeroidusta appelsiinista, jotka antavat sille kevyen, pörröisen eikä liian makean koostumuksen. Vaikka epäilemättä suosituin on roscón de nata, joka noudattaa samaa reseptiä kuin perinteinen, mutta on täynnä hienoa tuorekermaa, jonka he valmistavat itse työpajassa.
Jokainen suodatinpussi roscones [H] arina Niitä voi ostaa myös verkkokaupastasi ja nauttia kotona.
Hinta: alkaen 23 €.
Itämainen
Perinteinen leivonnainen Itämainen liittyy Fudeat -luetteloon yhdellä erikoisimmista munkkeista, erityisesti niille, jotka kärsivät ruoka -intoleranssista.
Mehukas, hellä ja upean makuinen, se saa kaikki kokeilevat yllättymään siitä, että se on myös gluteeniton.
Hinta: isoisä 15 €.
Leon Leipuri
Leon Leipuri, ”SIN” ja ECO -leipomo ovat työskennelleet kuukausia löytääkseen reseptin ja saadakseen täydellisen koostumuksen ja maun Roscónille. Tämä gluteeniton herkku valmistetaan päivittäin perinteisellä tavalla ja luonnollisista ainesosista ilman minkäänlaista säilöntä- tai lisäainetta.
Sen vaihtoehtoja ovat cocholate, appelsiini, perinteinen ilman täyttöä ja mini -versio.
Hinta: alkaen 2,5 €.
Balbisiana
Balbisiana poistaa sokeroidut hedelmät. "Eikö kaikki ota sitä pois?" He ihmettelevät. Heidän roscón on 100% käsityöläinen ja he tekevät sitä päivittäin niin, että se saapuu mahdollisimman pörröiseksi.
Ilman täytettä, kerma- tai suklaatäytteellä näitä roscononeja voi ostaa myös koko maan alueella.
Hinta: alkaen € 27
Lähtemättä kotoa
Toinen loistava vaihtoehto näinä pandemia -aikoina, joissa elämme, on valmistaa klassinen roscón poistumatta kotoa. Mottona ”Tänä vuonna emme ole papuja varten” Audi ja Jordi Roca, joita pidetään yhtenä maailman parhaista leivonnaisista, ja jotka ovat vastuussa El Celler de Can Roca -ravintolan jälkiruokasta, esittävät reseptin e-roscónille, Innovatiivisin Roscón de Reyes tänä jouluna ja mitä voit tehdä poistumatta kotoa.
Ainekset: 5 gr suolaa, 53 gr sakkaroosia (sokeria), 21 g tuoretta hiivaa, 220 g pastöroitua munaa, 440 g vahvuusjauhoja, 44 g täysmaitoa, 220 g voita, 18 g täyssuklaata Yuzua (Yuzu), 18 g noppaa appelsiinihilloa, 18 g sitruunamehupaloja, 7 g mandariinikuorta (pussi), 50 g raastettuja manteleita, 50 g helmisokeria, 100 g vaniljaa ja appelsiininkukkua
Vaihe vaiheelta: Sekoita kulhoon maito ja hiiva. Laita jauhot, suola, sakkaroosi ja maito -hiivaseos tehosekoittimeen ja sekoita hyvin. Lisää muna, voi ja lopuksi appelsiini, sitruuna, sokeroitu yuzu ja mandariinikuori. Kun taikina on sakeaa, anna sen levätä 3 tuntia jääkaapissa. Ota taikina jääkaapista ja muotoile se tasaiselle alustalle ja muotoile roscóniksi, ennen kuin se antaa käydä 3 tuntia.
Seuraavaksi maalaa raa'at rosconit munankeltuaisella, rakeisilla manteleilla ja helmisokerilla. Laita se 130 -asteiseen uuniin 40 minuutiksi. Ja lopuksi, ota pois uunista, jätä jäähdytä ja täytä pohjalla kerma. Koristele maun mukaan tuoreilla tai sokeroiduilla hedelmillä.