Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 298 kCal | 1684 kCal | 17.7% | 5.9% | 565 g |
| Proteiinit | 8.9 g | 76 g | 11.7% | 3.9% | 854 g |
| Rasvat | 1.7 g | 56 g | 3% | 1% | 3294 g |
| Hiilihydraatit | 61.8 g | 219 g | 28.2% | 9.5% | 354 g |
| Ravintokuitu | 12.4 g | 20 g | 62% | 20.8% | 161 g |
| vesi | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.35 mg | 1.5 mg | 23.3% | 7.8% | 429 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 2.4% | 1385 g |
| B4-vitamiini, koliini | 20.6 mg | 500 mg | 4.1% | 1.4% | 2427 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.492 mg | 5 mg | 9.8% | 3.3% | 1016 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 50 μg | 400 μg | 12.5% | 4.2% | 800 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 4.3% | 789 g |
| H-vitamiini, biotiini | 3 μg | 50 μg | 6% | 2% | 1667 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 5.9 μg | 120 μg | 4.9% | 1.6% | 2034 g |
| PP-vitamiini, NE | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| niasiini | 1 mg | ~ | |||
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 350 mg | 2500 mg | 14% | 4.7% | 714 g |
| Kalsium, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.1% | 2941 g |
| Magnesium, mg | 60 mg | 400 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Rikki, S | 68 mg | 1000 mg | 6.8% | 2.3% | 1471 g |
| Fosfori, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 7.9% | 423 g |
| Hivenaineet | |||||
| Alumiini, Al | 270 μg | ~ | |||
| Rauta, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 6.5% | 514 g |
| Jodi, minä | 3.9 μg | 150 μg | 2.6% | 0.9% | 3846 g |
| Mangaani, mn | 1.34 mg | 2 mg | 67% | 22.5% | 149 g |
| Kupari, Cu | 230 μg | 1000 μg | 23% | 7.7% | 435 g |
| Molybdeeni, Mo. | 6.4 μg | 70 μg | 9.1% | 3.1% | 1094 g |
| Seleeni, Se | 14.4 μg | 55 μg | 26.2% | 8.8% | 382 g |
| Fluori, F | 38 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 10526 g |
| Sinkki, Zn | 1.23 mg | 12 mg | 10.3% | 3.5% | 976 g |
| Sulavat hiilihydraatit | |||||
| Tärkkelys ja dekstriinit | 60.7 g | ~ | |||
| Mono- ja disakkaridit (sokerit) | 0.9 g | enintään 100 г | |||
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.42 g | ~ | |||
| valiini | 0.51 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.19 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.38 g | ~ | |||
| leusiini | 0.58 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.3 g | ~ | |||
| metioniini | 0.12 g | ~ | |||
| Metioniini + kysteiini | 0.27 g | ~ | |||
| treoniini | 0.26 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.11 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.5 g | ~ | |||
| Fenyylialaniini + tyrosiini | 0.76 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.42 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 0.69 g | ~ | |||
| glysiini | 0.45 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 1.97 g | ~ | |||
| proliini | 0.56 g | ~ | |||
| seriini | 0.42 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.26 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.15 g | ~ | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 0.2 g | enintään 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.16 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.01 g | ~ | |||
| 20: 0 arakiininen | 0.01 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 0.16 g | väh. 16.8 г | 1% | 0.3% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 0.15 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.84 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 7.5% | 2.5% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.74 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.1 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.1 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 11.1% | 3.7% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.74 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 15.7% | 5.3% |
Energia-arvo on 298 kcal.
- Lasi 250 ml = 160 gr (476.8 kcal)
- Lasi 200 ml = 130 gr (387.4 kcal)
- Rkl (”päälle” paitsi nestemäisiä ruokia) = 25 g (74.5 kcal)
- Teelusikka ("top" paitsi nestemäiset elintarvikkeet) = 8 g (23.8 kcal)
Ruisjauho, kuorittu runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 23,3%, B6-vitamiini - 12,5%, B9-vitamiini - 12,5%, E-vitamiini - 12,7%, PP-vitamiini - 14%, kalium - 14% , magnesium - 15%, fosfori - 23,6%, rauta - 19,4%, mangaani - 67%, kupari - 23%, seleeni - 26,2%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Vitamiini B6 osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- Vitamiini B6 koentsyyminä ne osallistuvat nukleiinihappojen ja aminohappojen metaboliaan. Folaattivaje johtaa nukleiinihappojen ja proteiinien heikentyneeseen synteesiin, mikä johtaa solujen kasvun ja jakautumisen estoon erityisesti nopeasti lisääntyvissä kudoksissa: luuytimessä, suoliston epiteelissä jne. Folaatin riittämätön kulutus raskauden aikana on yksi ennenaikaisuuden syistä, lapsen aliravitsemus, synnynnäiset epämuodostumat ja kehityshäiriöt. Folaatti- ja homokysteiinitasojen sekä sydän- ja verisuonitautien riskin välillä on osoitettu olevan vahva yhteys.
- E-vitamiini sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia, se on välttämätön sukurauhasten toiminnalle, sydänlihas, on yleinen solukalvojen stabilointiaine. E-vitamiinin puutteella havaitaan punasolujen hemolyysi ja neurologiset häiriöt.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- kalium on tärkein solunsisäinen ioni, joka osallistuu veden, happo- ja elektrolyyttitasapainon säätelyyn, osallistuu hermoimpulssien prosesseihin, paineen säätelyyn.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 298 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, mikä on ruisjauhojen käyttö, kuorittu, kalorit, ravinteet, hyödylliset ominaisuudet Ruisjauho, kuorittu
Energia-arvo tai kaloripitoisuus Onko energian määrä, joka ihmiskehossa vapautuu ruoasta ruoansulatuksen aikana. Tuotteen energia-arvo mitataan kilokaloreina (kcal) tai kilojouleina (kJ) 100 grammaa kohden. tuote. Ruokien energia-arvon mittaamiseen käytettyä kilokaloria kutsutaan myös "ruokakaloriksi", joten kilon etuliite jätetään usein pois määritettäessä kaloreita (kilo). Näet yksityiskohtaiset energiataulukot venäläisille tuotteille.
Ravintoarvo - tuotteen hiilihydraattien, rasvojen ja proteiinien pitoisuus.
Elintarvikkeen ravintoarvo - joukko elintarviketuotteita, joiden läsnä ollessa henkilön fysiologiset tarpeet tarvittaville aineille ja energialle täyttyvät.
Vitamiinit, orgaanisia aineita, joita tarvitaan pieninä määrinä sekä ihmisten että useimpien selkärankaisten ruokavaliossa. Vitamiinit syntetisoivat yleensä kasvit eikä eläimet. Ihmisen päivittäinen vitamiinitarve on vain muutama milligramma tai mikrogramma. Toisin kuin epäorgaaniset aineet, vitamiinit tuhoutuvat voimakkaalla kuumennuksella. Monet vitamiinit ovat epävakaita ja "kadonneet" ruoanlaiton tai ruoan käsittelyn aikana.