Sisällys
Salaatit fetajuustolla ja vihanneksilla. Videon resepti
Juusto on valkoista pehmeää peitattua juustoa, jolla on ominainen raikas tuoksu ja suolainen maku, ja joka on yleensä valmistettu lampaanmaidosta. On olemassa useita kansallisia ruokia - slovakialainen, ukrainalainen, romanialainen, moldovalainen, joissa fetajuusto on olennainen osa. Tämä juusto sopii erityisen hyvin joihinkin salaatteihin.
Juusto- ja kasvisalaatit
Juusto- ja vesimelonimassasalaatti
Fetajuuston mausteinen suolainen maku yhdistetään ihanteellisesti vesimelonin makean massan kanssa, jolloin tämä virkistävä ruokalaji tuo lisää mausteisia muistiinpanoja. Tarvitset: - 300 g vesimelonimassaa; - 100 g fetajuustoa; - 2 oksaa minttua; - juuri jauhettua mustapippuria; - oliiviöljy.
Leikkaa vesimelonin liha kuorista, vapauta se jyvistä ja leikkaa kuutioiksi, laita salaattikulhoon. Pilko juusto suoraan vesimelonin kulhoon. Kaada päälle oliiviöljyä ja mausta salaatti pippurilla. Vapauta mintunlehdet oksista, lisää salaattiin, sekoita. Tarjoa salaatti juuri ennen kuin vesimelonista on loppunut mehu.
Pinaatti, fetajuusto ja mansikasalaatti
Juusto sopii hyvin vihannesten tai hedelmien lisäksi myös tuoreiden marjojen kanssa. Loistava esimerkki tästä on fetajuuston, pinaatin ja mansikoiden salaatti. Kahden annoksen salaatin valmistamiseksi tarvitset: - 100 g tuoreita nuoria pinaatinlehtiä; - 200 g fetajuustoa; - 12 isoa mansikkaa; - oliiviöljy; - mansikka etikkaa.
Voit korvata mansikat vadelmilla, kivettömillä kirsikoilla tai aprikoosikappaleilla.
Huuhtele pinaatinlehdet juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Poista mansikoista varret ja leikkaa ne neljään osaan, leikkaa juusto kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhoon, mausta oliiviöljyllä ja tl mansikkaetikkaa. Juustoruokia ei yleensä suolata, koska juusto itse antaa niille tarvittavan suolaisuuden.
Voit tehdä oman mansikkaetikan laittamalla noin 250 g kuorittuja ja hienonnettuja mansikoita 150 ml: n omenaviinietikkapurkkiin. Anna etikan infusoitua huoneenlämmössä 3 viikon ajan, välillä sekoittaen. Siivilöi ja säilytä ilmatiiviissä, ei-reagenssisäiliössä. Voit tehdä vadelmaviinietikkaa samalla tavalla.
Tomaattisalaatti fetajuustoa ja suolakurkkua
Fetajuuston ja kurkkujen suolaisuuden tasapainottamiseksi mehukkaat mehevät tomaatit, omenat ja makean mausteinen kastike ovat ihanteellisia. Ota: - 500 g suuria meheviä tomaatteja; - 200 g fetajuustoa; - 3 keskikokoista granny smith omenaa; - 4 keskikokoista marinoitua kurkkua; - 1 pää punaista makeaa salaattisipulia; - kourallinen tuoreita mintunlehtiä; - 8 ruokalusikallista oliiviöljyä; - 1 sitruuna; - 1 tl kevyttä hunajaa; - 1 tl Dijonin sinappia
Kuori omenat, leikkaa puoliksi, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita salaattikulhoon ja ripottele puolikkaasta sitruunasta puristettua mehua. Kuori sipuli, huuhtele, kuivaa ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, lisää salaattikulhoon. Leikkaa tomaatit suuriksi kuutioiksi ja lisää salaattiin ohuiksi viipaloitujen kurkkujen kanssa. Pilko fetajuusto. Valmista kastike sekoittamalla jäljellä olevasta sitruunanpuolikkaasta puristettu mehu, oliiviöljy, sinappi ja hunaja. Mausta salaatti, ripottele mintunlehdille, sekoita ja jäähdytä 20-30 minuuttia. Tarjoile jäähdytettynä.
Lämmin perunasalaatti fetajuustokastikkeella
Voit lisätä fetajuustoa salaattiin paitsi murentamalla juustoa tai leikkaamalla sen kuutioiksi. Kokeile tehdä paksu juustopohjainen kastike, joka on täydellinen runsaiden, lämpimien välipalojen kanssa. Tarvitset: - 1/2 dl pehmeää juustoa; - 1 sitruuna; 1/4 kuppi omenaviinietikkaa - 2 rkl oliiviöljyä; - 2 rkl paksua smetanaa; - 1 tl sokeria; - 2 suurta valkosipulinkynttä; - ripaus juuri jauhettua pippuria; - 1 kilogramma pieniä nuoria tärkkelyspitoisia perunoita; - 100 g mausteista tilliä ja persiljaa; - suola.
Liuota 1 tl suolaa syvään kattilaan. Huuhtele perunat hyvin ja poista lika varovasti. Voit keittää nuoret salaattiperunat nahoissaan tai kuoria ne raaputtamalla kevyesti perunoiden pinnan terävällä kasviveitsellä. Keitä perunat suolatussa vedessä. Kun perunat kypsyvät, mausta ne. Laita smetana, fetajuusto ja kuorittu jauhettu valkosipuli tehosekoittimen kulhoon. Poista sitruunan kuori ja purista mehu, lisää ne muiden aineiden joukkoon, kaada oliiviöljy, mausta pippurilla. Purista monitoimikoneen kulhossa kaikki ainekset homogeeniseksi massaksi, jossa on hieman fetajuustoa. Jos pidät sileistä kastikkeista, sekoita pidempään keskilämpötilalla. Tyhjennä vesi valmiista perunoista ja laita perunat, peittäen kattila kannella, takaisin tulelle 2-3 minuutiksi, jotta jäljelle jäänyt neste haihtuu ja kuivaa mukulat hieman. Laita kuumat perunat salaattikulhoon, kaada kastike päälle ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Sekoita ja tarjoile lämpimänä.
Voit lisätä tähän salaattiin paloja savustettua punaista kalaa, keitettyä kanaa, paistettua pekonia
Kreikkalainen salaatti fetajuustolla
Usein erilaisia versioita kreikkalaisesta salaatista valmistetaan fetajuustolla, koska tämä juusto on monin tavoin samanlainen kuin kuuluisa feta. Ota: - 3 suurta mehevää tomaattia; - 1/2 pientä punasipulia; - 50 g kapriksia; - 90 g suuria kivettömiä oliiveja; - 1 rkl kuivattua oreganoa; -2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä; - 180 g fetajuustoa: - juuri jauhettua mustapippuria.
Leikkaa tomaatit ja fetajuusto pieniksi kuutioiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaisiksi. Laita kulhoon ja lisää kaprikset ja oliivit, mausta pippurilla ja oreganolla. Sekoita ja anna seistä 15–20 minuuttia, jotta mehu tulee ulos. Mausta oliiviöljyllä, sekoita ja tarjoile.