Quesadillojen valmistamiseksi tarvitset tortilloja, joita myydään nyt kaikissa supermarketeissa. Quesadillan koostumukseen kuuluu aina juustoa, mutta sitä ei saisi olla paljon, juusto tässä on sitova komponentti, mutta muilla ainesosilla saa ja pitää improvisoida. Quesadillan perusreseptit Kääritty Quesadilla: Kuumenna raskas valurautainen paistinpannu keskilämmöllä, laita sen päälle maissi- tai vehnätortilla (maissitortilla on vähän kuivaa, joten lämmitä se vähän kasviöljyssä), kun tortilla on kevyesti ruskistunut, käännä se ympäri ja ripottele vähän juustoraastetta. Kun juusto on pehmeää, mutta ei vielä sulanut, ripottele quesadillalle hienonnettua korianteria ja lisää haluamasi täyte. Taita sitten quesadillan kulman päälle ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Tarjoile kuumana. Litteä quesadilla: Kypsennä saman reseptin mukaan, mutta älä kääri kakkua, vaan peitä täyte toisella torillalla. Kun juusto on pehmeää, käännä quesadilla ympäri ja paista juustoa muutama minuutti. Leikkaa quesadilla viipaleiksi ja tarjoa salsan ja smetanan kera. Jos aiot tarjoilla quesadilloja kotibileissä vieraille, aloita ruoanlaitto heti ensimmäisten vieraiden saapuessa. Jotta quesadillat pysyvät lämpiminä, laita ne esilämmitettyyn uuniin. Täytteet quesadilloille: 1) Mustat pavut, karkeasti silputtu korianteria, raastettua Monterey Jack -juustoa (tai vuohenjuustoa), siemenistä poistettua serrano chileä. 2) Tomaatit, hienonnetut oliivit, hienonnettu punasipuli, pehmeä fetajuusto.
3) Pavut, avokado, rucola, cheddarjuusto.
4) Munakoiso, sienet, paprikat, tomaatit, sipulit, mozzarellajuusto, goudajuusto. Pilko kasvikset hienoksi ja paista sipulien kanssa kasviöljyssä. 5) Kesäkurpitsa, maissi, mustat pavut, korianteri, Monterey Jack -juusto, jauhettu chili.
6) Sipulilla paistettua paprikaa – loistava, pehmeä ja mehukas täyte quesadilloille. Tässä reseptissä tarvitset myös kermaa ja raastettua kovaa juustoa. Yrtteistä on parempi käyttää korianteria. Quesadilloja voi tarjoilla suolakurkkujen kanssa.
Lähde: nowfoods.com Käännös: Lakshmi