Suolattu omul: miten kokata? Video
Omul on yksi arvokkaimmista kaupallisista kaloista, sen liha sisältää runsaasti B -vitamiineja, välttämättömiä rasvahappoja ja kivennäisaineita. Omul -ruuilla on korkea maku. Tämä kala on paistettua, savustettua, kuivattua, mutta herkullisinta on suolattu omul. Se on helppo valmistaa kotona.
Alkuperäinen omul-suolaamistapa, kala on mureaa, maukasta ja aromaattista suuren maustemäärän ansiosta. Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet: – 10 ruhoa omulia; – 1 pää valkosipulia; – 0,5 tl jauhettua mustapippuria; - jauhettua korianteria; - kuivattua tilliä maun mukaan; - 1 ruokalusikallinen sitruunamehua; - 3 ruokalusikallista suolaa; – 1 ruokalusikallinen sokeria.
Kuori omul -ruhot, poista niistä iho, leikkaa päät ja poista luut. Levitä kalvo, laita sen päälle yhden kalan filee, harjaa se muutamalla tipalla sitruunamehua, ripottele se kevyesti mausteilla ja suolan ja sokerin seoksella. Rullaa omul tiukalle rullalle käyttämällä kalvoa. Muotoile rullat muista ruhoista samalla tavalla ja laita ne sitten pakastimeen. Kun rullat ovat jäätyneet, leikkaa ne useiksi paloiksi ja laita lautaselle. Tarjoile sulatettua kevyesti suolattua kalaa sitruunaviipaleiden ja persiljan kanssa.
Kun valitset omulin markkinoilta, paina ruhoa alas sormellasi. Jos tulostus katoaa nopeasti, tuote on tuore.
Suolattu omul sopii hyvin paistettujen tai keitettyjen perunoiden kanssa. Kalan suolaamiseksi tällä tavalla tarvitset: - 0,5 kg tuoretta omulia; - 2 sipulia; - 1 lasi karkeaa suolaa; - 5 mustapippuria; - kasviöljy maun mukaan.
Poista luut vaa'asta ja peratut kalat, ripottele sitten suolaa, lisää mustapippuria. Aseta omul emalikulhoon, peitä kansi ja paina sitä paineella. Huuhtele fileet viiden tunnin kuluttua kylmällä vedellä, kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa suolattu kala paloiksi, lorauta kasviöljyä ja ripottele sipulirenkaita.
Tuoreen omulin kidusten tulee olla punaisia tai vaaleanpunaisia, silmien tulee olla läpinäkyviä, ulkonevia
Omul suolattu kokonaisilla ruhoilla
Tämän reseptin mukaan valmistetulla omulilla on erityinen etu - se osoittautuu rasvaisemmaksi ja maukkaammaksi kuin perattu. Raa'an kalan suolaamiseen tarvitaan seuraavia komponentteja: - 1 kg omulia; - 4 rkl suolaa.
Laita emaliin tai lasikuppiin kerros kalan vatsaa, ripottele puolet suolasta, laita jäljelle jäänyt omul päälle ja ripottele se lopulla suolalla. Peitä kuppi kannella ja paina sortoa alas, laita jääkaappiin. Jos kaikki tehdään oikein, kala voidaan syödä päivässä.