Shiitake (Lentinula edodes)
- Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjestys: Agaricales (Agaric tai Lamellar)
- Heimo: Omphalotaceae (Omphalotaceae)
- Suku: Lentinula (Lentinula)
- Tyyppi: Lentinula edodes (shiitake)
lentinus edodes
Shiitake – (Lentinula edodes) on ollut kiinalaisen lääketieteen ja ruoanlaiton ylpeys tuhansia vuosia. Noina muinaisina aikoina, kun kokki oli myös lääkäri, shiitakea pidettiin parhaana tapana aktivoida ”Ki” – ihmiskehossa kiertävä sisäinen elämänvoima. Lääkesienien kategoriaan kuuluvat shiitaken lisäksi maitake ja reishi. Kiinalaiset ja japanilaiset käyttävät näitä sieniä paitsi lääkkeenä, myös herkkuna.
Kuvaus:
Ulkoisesti se muistuttaa niittyherkkusieniä: korkin muoto on sateenvarjon muotoinen, päällä kermanruskea tai tummanruskea, sileä tai suomujen peitossa, mutta korkin alla olevat levyt ovat vaaleampia.
Hoitavia ominaisuuksia:
Jo muinaisina aikoina tiedettiin, että sieni lisää merkittävästi miesten tehoa, auttaa alentamaan ruumiinlämpöä, puhdistaa verta ja ehkäisee valtimoiden kovettumista ja kasvaimia. Shiitake on ollut intensiivisen tieteellisen tutkimuksen kohteena 60-luvulta lähtien. Esimerkiksi tutkimukset ovat osoittaneet, että 9 g kuivaa shiitakea (vastaa 90 g tuoretta) syöminen viikon ajan alentaa kolesterolitasoa 40 vanhuksella 15 % ja 420 nuorella naisella 15 %. Vuonna 1969 Tokion kansallisen tutkimuskeskuksen tutkijat eristivät polysakkaridin lentinaanin shiitakesta, joka on nykyään hyvin tunnettu farmakologinen aine, jota käytetään immuunijärjestelmän häiriöiden ja syövän hoidossa. 80-luvulla useilla Japanin klinikoilla hepatiitti B -potilaat saivat päivittäin 4 kuukauden ajan 6 g shiitake-rihmastosta eristettyä lääkettä – LEM. Kaikki potilaat kokivat merkittävää helpotusta, ja 15:llä virus oli täysin inaktivoitunut.