Solyanka herkkusienillä: kaalilla, pippurilla, juustolla ja makkaralla, reseptejä valokuvilla

Solyanka on monille tuttu perinteinen ruokalaji. Se voidaan keittää millä tahansa liemellä lisäämällä erilaisia ​​lihalajeja, kaalia, suolakurkkua ja sieniä. Solyanka herkkusienillä on yksi suosituimmista vaihtoehdoista tämän keiton valmistukseen. On olemassa monia erilaisia ​​reseptejä, joista voit valita sopivimman.

Herkullinen hodgepodge sienillä

Kuinka keittää hodgepodgea herkkusienillä

Sienihodgepodge valmistetaan tietyllä tavalla - ensin kaikki komponentit valmistetaan erikseen, ja sitten ne yhdistetään yhteiseksi astiaksi ja tuodaan valmiiksi. Vakiintuneen perinteen mukaan tähän astiaan on käytettävä useita lihalajeja ja erilaisia ​​savustettuja lihoja, suolakurkkua, tomaattipastaa ja oliiveja. Keiton erikoisuus on valtava määrä erilaisia ​​​​ainesosia (mitä enemmän, sitä rikkaampi maku). Reseptien runsauden ansiosta voit käyttää lähes mitä tahansa jääkaapissa olevaa ruokaa ruoanlaittoon.

Sienet voivat olla sekä tuoreita että marinoituja. Muita sieniä käytetään joskus niiden kanssa, maku vain hyötyy tästä.

Herkkusieni Solyanka Reseptit 

Ei ole olemassa yhtä yleistä tapaa tehdä keittoa herkkusienillä – sienihodgepodge. Jokainen emäntä tekee sen omalla tavallaan. Lisäksi tämän ruuan avulla voit improvisoida ja lisätä uusia ainesosia tunnettuihin resepteihin.

Klassinen hodgepodge-resepti herkkusienillä

Champignon hodgepodgen yksinkertaisimpaan versioon tarvitset:

• 8-10 sieniä;
• 1 polttimo;
• 5 tomaattia;
• 3 suolakurkkua;
• auringonkukkaöljy;
• persilja;
• suola;
• pippuri.

Valmistusmenetelmä:

1. Hienonna sipuli ja paista.
2. Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi paloiksi ja yhdistä sipuliin, pidä tulessa pari minuuttia.

   

3. Purista tomaateista mehu, kaada se sipulien ja kurkkujen päälle, alenna lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
4. Sienet leikattu ja kevyesti paistettu.

   

5. Yhdistä ainekset ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. 2-3 min. suolaa ja pippuria maun mukaan loppuun asti.
6. Asettele lautasille ja koristele persiljalla.

   

Solyanka-keitto resepti herkkusienillä

Harvat ihmiset jättävät välinpitämättömäksi lihan ja herkkusienien kera. Sen valmistukseen tarvitaan seuraavat tuotteet:

• 5-6 sieniä;
• 0,5 kg naudanlihaa;
• useita erilaisia ​​makkaraa ja savustettua lihaa, kukin 150-200 g;
• 2 polttimoa;
• 1 porkkanat;
• 3 marinoitua tai marinoitua kurkkua;
• oliivit;
• auringonkukka- tai oliiviöljy;
• pippuri;
• suola;
• vehreys;
• Laakerinlehti;
• tomaattisose.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Valmista lihaliemi keittämällä naudanlihaa 1-1,5 tuntia laakerinlehden kanssa.
2. Pilko porkkanat ja sipulit ja paista kullanruskeiksi.

   

3. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi ja paista kevyesti.
4. Paista makkara ja savustettu liha erikseen, leikkaa suikaleiksi.
5. Poista liha, jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
6. Anna liemen kiehua, laita siihen sienet, paisti, hienoksi pilkotut kurkut, liha, makkara ja tomaattipyree.

   

7. Lisää oliiveja, kurkkupippuria, suolaa ja pippuria maun mukaan.
8. Anna kiehua ja pidä sitten 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä.
9. Sammuta liesi ja anna hautua.
10. Laita vihreitä ja sitruunaa lautasille koristeeksi.

    

Solyanka-resepti herkkusienillä ja kaalilla talveksi

On myös tapoja valmistaa ruoka talvea varten. Esimerkiksi hodgepodge, jossa on varhaista kaalia ja herkkusieniä. Tämä edellyttää:

• 5-6 kpl. porkkanat;
• 10 polttimoa;
• 3 kg herkkusieniä;
• 1 lasillinen sokeria;
• 2 Art. l suolat;
• 0,5 l auringonkukkaöljyä;
• 40 ml 9% etikkaa;
• 1 pää keskikokoista kaalia;
• Laakerinlehti;
• mustapippuriherneet.

Valmistusmenetelmä:

1. Kuori sienet, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä.
2. Hienonna kaali, soseuta käsin, keitä vähän miedolla lämmöllä.

   

3. Hienonna sipulit, porkkanat ja kuullota ne pehmeiksi.
4. Taita valmistetut vihannekset ja sienet isoon astiaan, lisää sokeri, suola ja mausteet, keitä miedolla lämmöllä vähintään puoli tuntia välillä sekoittaen.
5. Lisää etikka 10 minuuttia ennen valmistamista ja sekoita huolellisesti.

   

6. Asettele hodgepodge valmisteltuihin steriloituihin purkkeihin, sulje kansi ja kääri peittoon.
7. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne säilytykseen.

   

Solyanka resepti herkkusienillä ja makkaralla

Tämä on toinen vaihtoehto täyteläiselle ensimmäiselle ruoalle. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 12-14 sieniä;
• 2 perunaa;
• 1 polttimo;
• 1 porkkanat;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• savustettu makkara, makkarat, rintakehä, pekoni 150 g kukin;
• 2 suolakurkkua;
• puhdistettu kasviöljy;
• vehreys;
• suola;
• pippuri;
• Laakerinlehti;
• oliiveja tai kivettömiä oliiveja;
• sitruuna;
• 2 litraa lientä (liha, kana tai kasvis) tai vettä.

Valmistelu:

1. Pese sienet, leikkaa viipaleiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä tai liemessä.
2. Laita hienonnetut perunat ja porkkanat, laakerinlehti liemeen ja keitä 10-15 minuuttia.
3. Paista pannulla hienonnettu sipuli ja valkosipuli, lisää sitten pilkotut makkarat ja savustetut lihat, suolakurkku, yrtit, suola, pippuri ja pidä hetki tulessa.
4. Siirrä kattilan sisältö liemeen, lisää oliivien suolavesi ja keitä 2-3 minuuttia.

   

5. Sammuta liesi ja anna keiton jäähtyä.
6. Kaada lautasille ja koristele oliiveilla tai oliiveilla, sitruunaviipaleella ja hienonnetuilla yrteillä.

   

Solyanka herkkusienillä, kaalilla ja kalalla

Melko epätavallinen tämän reseptin tuotteiden yhdistelmä ilahduttaa alkuperäisten ruokien ystäville. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 0,5 kg vaaleanpunaista lohta tai muuta merikalaa;
• 5-6 sieniä;
• 2 suolakurkkua;
• 1 kuppi hapankaali;
• 2 polttimoa;
• 1 porkkanat;
• juuriselleri;
• oliivit;
• tomaattisose;
• 1 Art. l jauhot;
• 1 tl Saharaa;
• jauhettu mustapippuri ja herneet;
• vehreys;
• Laakerinlehti.

Ruoanlaitto:

1. Puhdista kala, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia. Lisää suola, hienonnettu sellerijuuri, porkkanat ja keitä neljäsosa tuntia.

   

2. Siivilöi syntynyt liemi, poista kalasta luut.
3. Paista jauhot kuivalla paistinpannulla ja sekoita ¼ kupilliseen vettä.
4. Hauduta hapankaali kattilassa, kaada lasillinen vettä puoli tuntia. Laita sitten tomaattipyree ja sokeri kattilaan ja keitä vielä vähän.

   

5. Paista hienonnettu sipuli kasviöljyssä.
6. Siirrä sipuli, hienonnetut sienet ja suolakurkku haudutetun kaalin joukkoon ja kypsennä 10-15 minuuttia.
7. Kaada mausteet, lisää keitetty kala, kurkkukurkku, oliivit, paistettu jauho ja pidä tulessa vielä pari minuuttia
8. Asettele lautasille ja koristele tuoreilla yrteillä.

   

Solyanka herkkusienillä ja paprikalla

Toinen tapa valmistautua talveen on valmistaa hodgepodge herkkusienillä ja paprikoilla. Tätä varten tarvitset:

• 6-8 sieniä;
• 3-4 paprikaa;
• 2-3 porkkanaa;
• 5 polttimoa;
• 3 tomaatti;
• 0,5 kg tuoretta kaalia;
• 1 lasillinen auringonkukkaöljyä;
• ½ kuppi 9% etikkaa;
• suola;
• mustapippuri herneet;
• neilikka;
• Laakerinlehti.

Valmistelu:

1. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana kattilassa.
2. Laita silputtu kaali ja viipaloidut sienet kattilaan.
3. Leikkaa paprika kuutioiksi ja tomaatit kuutioiksi, laita kattilaan. Lisää suola, pippuri, neilikka, 2 laakerinlehteä.

   

4. Laimenna lusikallinen tomaattipastaa puoleen lasilliseen vettä ja lisää kattilaan. Lisää auringonkukkaöljy, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä vähintään tunnin ajan.
5. Lisää etikka 10 minuuttia ennen loppua.
6. Asettele valmis ruokalaji valmiisiin steriloituihin purkkeihin, kääri kannet ylös ja kääri lämpimään.

   

7. Kun purkit ovat jäähtyneet, laita ne säilytykseen.

Solyanka herkkusienillä ja Adyghe-juustolla

Erittäin epätavallinen hodgepodge-resepti, johon on lisätty Adyghe-juustoa. Sen valmistukseen tarvitset:

• 5-6 sieniä;
• 0,5 kg tuoretta kaalia;
• 2-3 porkkanaa;
• 2 varsi selleri;
• purkitettu papuja;
• 2 tl Saharaa;
• 1 tl korianteria;
• 1 tl fenkolin siemeniä;
• ¼ tl punaista paprikaa;
• ½ hl paprikat;
• 1 tl kurkuma;
• ½ hl asafetidaa;
• 2 Art. l tomaattipasta;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 400 g Adyghe -juustoa;
• oliivit;
• vihreät.

Valmisteluvaiheet:

1. Laita hienonnettu kaali porkkanoilla ja hienonnetuilla sienillä kattilaan, jossa on vettä, anna kiehua ja keitä neljännestuntia miedolla lämmöllä.
2. Lisää kuorittu sitruuna, oliivit, hienonnettu selleri, pavut, tomaattipyre kasvisten joukkoon ja keitä neljännestuntia.
3. Kaada tällä hetkellä öljy pieneen kattilaan, lisää mausteet ja paista 10-15 sekuntia.

   

4. Kaada öljy mausteineen keittoon.
5. Laita kuutioitu juusto ja vihannekset valmiiseen hodgepodge-kastikkeeseen ja anna seistä kannen alla.

   

Solyanka herkkusienillä olutliemellä

Tämä erittäin rikas ja mielenkiintoinen ruokalaji vetoaa baijerilaisen keittiön ystäville. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• 1 litra olutta ja vettä;
• 2 kanan jalkaa;
• 3 polttimoa;
• 1 porkkanat;
• 5-6 sieniä;
• 3 suolakurkkua;
• 3 munaa;
• ½ päätä valkosipulia;
• oliivit;
• 2 perunaa;
• useita makkaroita, kukin 100 g;
• 1 tomaattia;
• tomaattisose;
• sinappi;
• sitruuna;
• 1 tl paprikaa;
• 1 tl mustapippuria;
• suola;
• Laakerinlehti;
• vihreät.

Valmistusmenetelmä:

1. Laita jalka kattilaan, kaada olut ja vesi, anna kiehua ja keitä vähintään puoli tuntia.
2. Paista hienonnetut sipulit porkkanoiden kanssa, lisää niihin viipaloidut sienet ja hauduta 2-3 minuuttia.

   

3. Lisää lusikallinen lientä, hienonnetut kurkut ja keitä 10 minuuttia.
4. Hanki valmis jalka, kaada kuutioidut perunat liemeen.
5. Lähetä pannulle 7-8 minuutin kuluttua oliivit ja suolavesi sekä hienonnettu makkara, laakerinlehti ja sinappi.
6. Kuullota pannulla hienonnetut tomaatit ja valkosipuli. Lisää tomaattipyre ja puoli lasillista lientä ja keitä vielä vähän, muista sekoittaa.

   

7. Erota kanan liha luista ja laita liemeen, lähetä haudutetut tomaatit sinne.
8. Keitä munat, hienonna ja kaada liemeen.
9. Laita hienonnetut vihreät, mausteet ja lisää vettä haluttuun tilavuuteen, keitä 2-3 minuuttia.
10. Jaa osiin ja koristele sitruunalla.

Solyanka herkkusienillä ja savustetut kylkiluut

Savustetut kylkiluut antavat tälle ruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Ainekset:

• 0,5 kg savustettuja porsaan kylkiluita;
• 0,5 kg sianlihaa;
• useita makkaroita, kukin 100 g;
• 6 peruna;
• 200 g tuoretta kaalia;
• 1 polttimo;
• 1 porkkanat;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• tomaattisose;
• oliivit;
• 5-6 sieniä;
• Laakerinlehti;
• vehreys;
• mausteet maun mukaan;
• sitruuna.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Laita savustetut kylkiluut kattilaan, peitä vedellä ja laita liedelle.

   

2. Paista sianlihaa 7-10 minuuttia, siirrä kattilaan, anna kiehua ja keitä 1,5 tuntia miedolla lämmöllä.
3. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana kullanruskeiksi, lisää hienonnettu makkara, suola, mausteet, tomaattipyree ja hauduta 10-15 minuuttia.
4. Kaada hienonnettu kaali ja perunat kuutioiksi valmistettuun liemeen ja keitä neljännestuntia.
5. Lisää liemeen viipaloidut herkkusienet, keitä 2-3 minuuttia ja laita paistinpannu pannulle.
6. Anna hautua 10-15 minuuttia.
7. Koristele oliiveilla, sitruunalla ja yrteillä ennen tarjoilua.

   

Hodgepodgen kaloripitoisuus herkkusienien kanssa

Tällaisen hodgepodgen kaloripitoisuus riippuu muiden ainesosien läsnäolosta. Joten ruuan kasvisversion kaloripitoisuus on 50-70 kcal ja makkaraa lisäämällä - 100-110 kcal.

Yhteenveto

Solyanka herkkusienillä on erittäin maukas ruokalaji, jolla on monia ruoanlaittovaihtoehtoja. Se voidaan tarjoilla lounaaksi keittona tai käärittynä purkkeihin talveksi.