Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) pitoisuus per 100 grammaa syötävä osa.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Proteiinit | 3.87 g | 76 g | 5.1% | 5% | 1964 g |
| Rasvat | 0.65 g | 56 g | 1.2% | 1.2% | 8615 g |
| Hiilihydraatit | 17.06 g | 219 g | 7.8% | 7.7% | 1284 g |
| Ravintokuitu | 2.8 g | 20 g | 14% | 13.9% | 714 g |
| vesi | 74.93 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3033 g |
| Ash | 0.69 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 g |
| PP-vitamiini, NE | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 g |
| Kalsium, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 g |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 g |
| Natrium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 g |
| Rikki, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 g |
| Fosfori, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 g |
| Mangaani, mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 g |
| Kupari, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 g |
| Sinkki, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 0.151 g | ~ | |||
| valiini | 0.2 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.088 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 0.146 g | ~ | |||
| leusiini | 0.311 g | ~ | |||
| lysiiniä | 0.109 g | ~ | |||
| metioniini | 0.125 g | ~ | |||
| treoniini | 0.149 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.041 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 0.203 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 0.218 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 0.239 g | ~ | |||
| glysiini | 0.139 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 0.975 g | ~ | |||
| proliini | 0.193 g | ~ | |||
| seriini | 0.181 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.133 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.069 g | ~ |
Energia-arvo on 101 kcal.
- kuppi = 252 g (254.5 kCal)
Teff keitti runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten: B1-vitamiini - 12,2%, magnesium - 12,5%, fosfori - 15%, rauta - 11,4%, mangaani - 143%, kupari - 22,6%
- Vitamiini B1 on osa tärkeimpiä hiilihydraatti- ja energia-aineenvaihdunnan entsyymejä, jotka tarjoavat keholle energiaa ja muoviaineita sekä haaraketjuisten aminohappojen metaboliaa. Tämän vitamiinin puute johtaa vakaviin hermo-, ruuansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmiin.
- Magnesium osallistuu energian aineenvaihduntaan, proteiinien, nukleiinihappojen synteesiin, sillä on stabiloiva vaikutus kalvoihin, on välttämätöntä kalsiumin, kaliumin ja natriumin homeostaasin ylläpitämiseksi. Magnesiumin puute johtaa hypomagnesemiaan, lisääntyneeseen verenpainetaudin, sydänsairauksien riskiin.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Rauta on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Mangaani osallistuu luun ja sidekudoksen muodostumiseen, on osa entsyymejä, jotka osallistuvat aminohappojen, hiilihydraattien, katekoliamiinien metaboliaan; välttämätön kolesterolin ja nukleotidien synteesille. Riittämättömään kulutukseen liittyy kasvun hidastuminen, lisääntymisjärjestelmän häiriöt, luukudoksen lisääntynyt hauraus, hiilihydraattien ja lipidien aineenvaihdunnan häiriöt.
- Kupari on osa entsyymejä, joilla on redoksiaktiivisuutta ja jotka osallistuvat raudan aineenvaihduntaan, stimuloi proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä. Osallistuu ihmiskehon kudosten toimittamiseen hapella. Puute ilmenee häiriöistä sydän- ja verisuonijärjestelmän ja luuston muodostumisessa, sidekudoksen dysplasian kehittymisessä.
Tunnisteet: kaloripitoisuus 101 kcal, kemiallinen koostumus, ravintoarvo, vitamiinit, kivennäisaineet, kuinka Teff on hyödyllinen, keitetty, kalorit, ravintoaineet, Teffin hyödylliset ominaisuudet