Monissa maissa ns. ekologinen kasvissyönti on vahvistumassa, mikä koostuu siitä, että ihmiset kieltäytyvät kuluttamasta lihatuotteita protestina teollista karjankasvatusta vastaan. Ryhmiksi ja liikkeiksi yhdistyneet ekologisen kasvissyönnin aktivistit tekevät koulutustyötä, kuvaavat teollisen karjanhoidon kauhuja kuluttajille ja selittävät tehdastilojen ympäristölle aiheuttamia haittoja.
Jäähyväiset pastoraalille
Mikä mielestäsi vaikuttaa eniten kasvihuonekaasujen kertymiseen maapallon ilmakehään, joita pidetään ilmaston lämpenemisen pääasiallisena syynä? Jos luulet, että autot tai teollisuuden päästöt ovat syyllisiä, olet väärässä. Vuonna 2006 julkaistun Yhdysvaltain maatalous- ja elintarviketurvaraportin mukaan lehmät ovat maan pääasiallinen kasvihuonekaasujen lähde. Ne, kuten kävi ilmi, nyt "tuottavat" kasvihuonekaasuja 18 % enemmän kuin kaikki ajoneuvot yhteensä.
Vaikka nykyaikainen karjanhoito on vastuussa vain 9 prosentista ihmisen aiheuttamasta hiilidioksidista, se tuottaa 2 prosenttia typpioksidista, jonka osuus kasvihuoneilmiöstä on 65 kertaa suurempi kuin saman määrän hiilidioksidia, ja 265 prosenttia metaanista (jälkimmäisen osuus). on 2 kertaa suurempi). Muita nykyaikaiseen kotieläintuotantoon liittyviä ongelmia ovat maaperän huononeminen, veden liikakäyttö sekä pohjaveden ja vesistöjen saastuminen. Miten kävi niin, että karjanhoito, joka oli alun perin suhteellisen ympäristöystävällinen ihmisen toiminnan alue (lehmät söivät ruohoa ja myös lannoittivat sitä), alkoi uhkaa kaikkea planeetan elämää?
Syynä tähän on se, että lihan kulutus henkeä kohti on kaksinkertaistunut viimeisen 50 vuoden aikana. Ja koska myös väestö kasvoi tänä aikana huomattavasti, lihan kokonaiskulutus kasvoi viisinkertaiseksi. Puhumme tietysti keskimääräisistä indikaattoreista – itse asiassa joissain maissa liha, koska se oli harvinainen vieras ruokapöydässä, on säilynyt, kun taas toisissa maissa kulutus on moninkertaistunut. Ennusteiden mukaan vuosina 5-2000. maailman lihantuotanto kasvaa 2050 miljoonasta tonnista 229 miljoonaan tonniin vuodessa. Merkittävä osa tästä lihasta on naudanlihaa. Esimerkiksi Yhdysvalloissa sitä syödään noin 465 miljoonaa tonnia vuosittain.
Huolimatta ruokahalun kasvamisesta, ihmiset eivät olisi koskaan kyenneet saavuttamaan tällaisia kulutusmääriä, jos lehmiä ja muita ravinnoksi käytettäviä eläviä olentoja jatkettaisiin vanhanaikaisella tavalla eli laiduntamalla karjaa vesiniityillä ja antamalla linnun juosta. vapaasti pihoilla. Nykyinen lihankulutuksen taso on saavutettavissa, koska teollisuusmaissa tuotantoeläimiä ei enää kohdella elävinä olentoina, vaan niitä on alettu nähdä raaka-aineina, joista on tarpeen puristaa mahdollisimman paljon voittoa. mahdollisimman lyhyessä ajassa ja mahdollisimman alhaisin kustannuksin. .
Ilmiö, josta keskustellaan Euroopassa ja Yhdysvalloissa, kutsuttiin "tehdasviljelyksi" eli tehdastyyppiseksi karjanhoidoksi. Tehdaslähestymistavan piirteitä lännessä eläinten kasvatuksessa ovat korkea keskittyminen, lisääntynyt hyväksikäyttö ja täydellinen piittaamattomuus alkeellisista eettisistä normeista. Tämän tuotannon tehostamisen ansiosta liha lakkasi olemasta ylellisyyttä ja tuli suurimmalle osalle väestöstä. Halvalla lihalla on kuitenkin oma hintansa, jota ei voi mitata millään rahalla. Sen maksavat eläimet, lihankuluttajat ja koko planeettamme.
Amerikkalainen naudanliha
Yhdysvalloissa on niin paljon lehmiä, että jos ne kaikki päästettäisiin pelloille yhtä aikaa, ei ihmisasutuksille olisi enää paikkaa. Mutta lehmät viettävät vain osan elämästään pelloilla – yleensä muutaman kuukauden (mutta joskus muutaman vuoden, jos olet onnekas). Sitten ne kuljetetaan lihotusaluksille. Rehupaikoilla tilanne on jo toinen. Täällä suoritetaan yksinkertainen ja vaikea tehtävä – muutamassa kuukaudessa lehmien liha saattaminen kuluttajan vaativaa makua vastaavaan kuntoon. Lihotusalustalla, joka ulottuu toisinaan kilometrien päähän, lehmät ovat ahtaita, kiinteäpainoisia, polviin asti lannassa ja imevät erittäin tiivistettyä rehua, joka koostuu viljasta, luu- ja kalajauhosta ja muusta syötävästä orgaanisesta aineesta.
Tällainen luonnottoman proteiinirikas ja lehmien ruuansulatusjärjestelmälle vieraita eläinperäisiä proteiineja sisältävä ruokavalio rasittaa suuren taakan eläinten suolistolle ja edistää nopeita käymisprosesseja, jolloin muodostuu samaa metaania, joka mainittiin edellä. Lisäksi proteiinirikastetun lannan hajoamiseen liittyy lisääntynyttä typpioksidin vapautumista.
Joidenkin arvioiden mukaan 33 prosenttia planeetan peltoalasta käytetään nyt viljan kasvattamiseen karjan rehuksi. Samaan aikaan 20 % olemassa olevista laitumista kärsii vakavasta maaperän tuhoutumisesta liiallisen ruohon syömisen, kavioiden tiivistymisen ja eroosion vuoksi. Arvioiden mukaan 1 kilon naudanlihan kasvattamiseen Yhdysvalloissa tarvitaan jopa 16 kg viljaa. Mitä vähemmän kulutukseen soveltuvia laitumia jätetään ja mitä enemmän lihaa kulutetaan, sitä enemmän viljaa on kylvettävä ei ihmisille, vaan karjalle.
Toinen voimavara, jota intensiivinen karjanhoito kuluttaa kiihtyvällä tahdilla, on vesi. Jos vehnäleivän valmistukseen kuluu 550 litraa, niin 100 g naudanlihan teolliseen kasvattamiseen ja käsittelyyn kuluu 7000 litraa (YK:n uusiutuvien luonnonvarojen asiantuntijoiden mukaan). Noin yhtä paljon vettä päivittäin suihkussa käyvä henkilö kuluttaa kuudessa kuukaudessa.
Tärkeä seuraus teuraseläinten keskittymisestä jättimäisille tehdastiloilla on ollut kuljetusongelma. Meidän on kuljetettava rehu maatiloille ja lehmät laitumelta lihotuspaikoille ja liha teurastamoilta lihanjalostamoihin. Erityisesti 70 prosenttia kaikista lihalehmistä Yhdysvalloissa teurastetaan 22 suuressa teurastamossa, joissa eläimiä kuljetetaan joskus satojen kilometrien päähän. On surullinen vitsi, että amerikkalaiset lehmät syövät pääasiassa öljyä. Todellakin, saadaksesi lihaproteiinia kaloria kohden, sinun on käytettävä 1 kalori polttoainetta (vertailun vuoksi: 28 kaloria kasvisproteiinia vaatii vain 1 kalorin polttoainetta).
Kemialliset apuvälineet
On selvää, että teollisella sisällöllä ei ole kysymys eläinten terveydestä – ylikansoitus, luonnoton ravinto, stressi, epähygieeniset olosuhteet olisivat selvinneet teurastukseen asti. Mutta tämäkin olisi vaikea tehtävä, jos kemia ei olisi tullut ihmisten avuksi. Tällaisissa olosuhteissa ainoa tapa vähentää karjan kuolleisuutta infektioista ja loisista on antibioottien ja torjunta-aineiden runsas käyttö, jota tehdään ehdottomasti kaikilla teollisuustiloilla. Lisäksi Yhdysvalloissa ovat virallisesti sallittuja hormonit, joiden tehtävänä on nopeuttaa lihan "kypsymistä", vähentää sen rasvapitoisuutta ja tarjota tarvittava herkkä rakenne.
Ja muilla Yhdysvaltojen karjankasvatusalan alueilla tilanne on samanlainen. Esimerkiksi sikoja pidetään ahtaissa karsinoissa. Monilla tehdastiloilla odottavat emakot sijoitetaan 0,6 × 2 m:n häkkeihin, joissa ne eivät voi edes kääntyä, ja jälkeläisten syntymän jälkeen ne ketjutetaan lattiaan makuuasennossa.
Lihaksi tarkoitetut vasikat sijoitetaan syntymästä lähtien ahtaisiin häkkeihin, jotka rajoittavat liikkumista, mikä aiheuttaa lihasten surkastumista ja liha saa erityisen herkän koostumuksen. Kanat "tiivistyvät" monikerroksisiin häkkeihin niin paljon, että ne eivät käytännössä pysty liikkumaan.
Euroopassa eläinten tilanne on jonkin verran parempi kuin Yhdysvalloissa. Täällä on kielletty esimerkiksi hormonien ja tiettyjen antibioottien käyttö, samoin kuin ahtaat vasikoiden häkit. Iso-Britannia on jo luopunut ahtaista emakkohäkeistä ja aikoo poistaa ne Manner-Euroopassa vuoteen 2013 mennessä. Kuitenkin sekä USA:ssa että Euroopassa lihan (sekä maidon ja munien) teollisessa tuotannossa pääperiaate pysyy samana – saada mahdollisimman paljon tuotetta jokaiselta neliömetriltä olosuhteita täysin piittaamatta. eläimistä.
Näissä olosuhteissa tuotanto on täysin riippuvainen "kemiallisista kainalosauvoista" - hormoneista, antibiooteista, torjunta-aineista jne., koska kaikki muut tavat parantaa tuottavuutta ja ylläpitää eläinten terveyttä osoittautuvat kannattamattomiksi.
Hormonit lautaselle
Yhdysvalloissa kuusi hormonia on nyt virallisesti sallittu lihalehmille. Nämä ovat kolme luonnollista hormonia – estradioli, progesteroni ja testosteroni, sekä kolme synteettistä hormonia – zeranoli (toimii naissukupuolihormonina), melengestrolasetaatti (raskaushormoni) ja trenboloniasetaatti (miessukupuolihormoni). Kaikki hormonit, paitsi melengestrol, jota lisätään rehuun, ruiskutetaan eläinten korviin, joissa ne pysyvät koko elämän, teurastukseen asti.
Vuoteen 1971 saakka dietyylistilbestrolihormonia käytettiin myös Yhdysvalloissa, mutta kun kävi ilmi, että se lisää pahanlaatuisten kasvainten riskiä ja voi vaikuttaa negatiivisesti sikiön (sekä poikien että tyttöjen) lisääntymistoimintoihin, se kiellettiin. Mitä tulee nyt käytettyihin hormoneihin, maailma on jaettu kahteen leiriin. EU:ssa ja Venäjällä niitä ei käytetä ja niitä pidetään haitallisina, kun taas USA:ssa uskotaan, että hormonipitoista lihaa voidaan syödä ilman riskiä. Kuka on oikeassa? Ovatko lihan hormonit haitallisia?
Vaikuttaa siltä, että niin monet haitalliset aineet tulevat kehoomme ruoan kanssa, kannattaako pelätä hormoneja? On kuitenkin tiedostettava, että tuotantoeläimiin istutettavien luonnollisten ja synteettisten hormonien rakenne on samanlainen kuin ihmisen hormoneilla ja niillä on sama vaikutus. Siksi kaikki amerikkalaiset, kasvissyöjiä lukuun ottamatta, ovat olleet eräänlaisessa hormoniterapiassa varhaisesta lapsuudesta lähtien. Myös venäläiset saavat sen, koska Venäjä tuo lihaa Yhdysvalloista. Vaikka, kuten jo todettiin, Venäjällä, kuten EU:ssa, hormonien käyttö karjanhoidossa on kielletty, ulkomailta tuodun lihan hormonipitoisuudet tehdään vain valikoivasti, ja tällä hetkellä karjanhoidossa käytettävät luonnolliset hormonit ovat erittäin vaikeita. havaita, koska niitä ei voi erottaa kehon luonnollisista hormoneista.
Tietenkään ei paljon hormoneja pääse ihmiskehoon lihan mukana. On arvioitu, että henkilö, joka syö 0,5 kg lihaa päivässä, saa 0,5 μg lisäksi estradiolia. Koska kaikki hormonit varastoituvat rasvaan ja maksaan, lihaa ja paistettua maksaa pitävät saavat noin 2-5-kertaisen annoksen hormoneja.
Vertailun vuoksi: yksi ehkäisypilleri sisältää noin 30 mikrogrammaa estradiolia. Kuten näette, lihalla saadut hormoniannokset ovat kymmenen kertaa pienemmät kuin terapeuttiset. Kuitenkin, kuten viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, jopa pieni poikkeama normaalista hormonipitoisuudesta voi vaikuttaa kehon fysiologiaan. Erityisen tärkeää on olla häiritsemättä hormonitasapainoa lapsuudessa, sillä murrosikään asti jääneillä lapsilla sukupuolihormonien pitoisuus on hyvin alhainen (lähellä nollaa) ja pieninkin hormonitason nousu on jo vaarallista. Myös hormonien vaikutusta kehittyvään sikiöön kannattaa varoa, sillä sikiön kehityksen aikana kudosten ja solujen kasvua säätelevät tarkasti mitatut hormonimäärät.
Nyt tiedetään, että hormonien vaikutus on kriittisin sikiön erityisvaiheissa – ns. avainpisteissä, jolloin vähäinenkin hormonipitoisuuden vaihtelu voi johtaa arvaamattomiin seurauksiin. Merkittävää on, että kaikki karjanhoidossa käytettävät hormonit läpäisevät hyvin istukan ja sikiön vereen. Mutta tietysti suurin huolenaihe on hormonien karsinogeeninen vaikutus. Tiedetään, että sukupuolihormonit stimuloivat monentyyppisten kasvainsolujen kasvua, kuten naisten rintasyöpää (estradioli) ja eturauhassyöpää miehillä (testosteroni).
Tiedot epidemiologisista tutkimuksista, joissa verrattiin syövän ilmaantuvuutta kasvissyöjillä ja lihansyöjillä, ovat kuitenkin melko ristiriitaisia. Jotkut tutkimukset osoittavat selkeän suhteen, toiset eivät.
Bostonin tutkijat saivat mielenkiintoisia tietoja. He havaitsivat, että riski saada hormoniriippuvaisia kasvaimia naisilla liittyy suoraan lihankulutukseen lapsuudessa ja nuoruudessa. Mitä enemmän lihaa lasten ruokavalio sisälsi, sitä todennäköisemmin heille kehittyi kasvaimia aikuisena. Yhdysvalloissa, jossa "hormonaalisen" lihan kulutus on suurinta maailmassa, 40 naista kuolee rintasyöpään vuosittain ja 180 uutta tapausta diagnosoidaan.
Antibiootit
Jos hormoneja käytetään vain EU:n ulkopuolella (ainakin laillisesti), niin antibiootteja käytetään kaikkialla. Eikä vain bakteerien torjuntaan. Viime aikoihin asti antibiootteja käytettiin Euroopassa laajalti myös eläinten kasvun edistämiseen. Vuodesta 1997 lähtien ne on kuitenkin poistettu käytöstä ja ne on nyt kielletty EU:ssa. Terapeuttisia antibiootteja käytetään kuitenkin edelleen. Niitä on käytettävä jatkuvasti ja suurina annoksina – muuten suuren eläinpitoisuuden vuoksi on olemassa vaara vaarallisten tautien nopeasta leviämisestä.
Lannan ja muun jätteen mukana ympäristöön joutuvat antibiootit luovat edellytykset mutanttibakteerien syntymiselle, joilla on poikkeuksellisen vastustuskyky niille. Nyt on tunnistettu antibiooteille vastustuskykyisiä Escherichia coli- ja Salmonella-kantoja, jotka aiheuttavat ihmisille vakavia sairauksia, usein kuolemaan johtavia.
On myös jatkuva riski, että stressaavan karjanhoidon ja jatkuvan antibioottien käytön aiheuttama heikentynyt immuunijärjestelmä luo suotuisat olosuhteet virustautiepidemioille, kuten suu- ja sorkkataudille. Yhdistyneessä kuningaskunnassa raportoitiin kahdesta suuresta suu- ja sorkkataudin puhkeamisesta vuosina 2001 ja 2007 pian sen jälkeen, kun EU julisti suu- ja sorkkataudista vapaan vyöhykkeen ja maanviljelijöiden annettiin lopettaa eläinten rokottaminen sitä vastaan.
Torjunta
Lopuksi on mainittava torjunta-aineet – aineet, joita käytetään maatalouden tuholaisten ja eläinloisten torjuntaan. Teollisella lihantuotantomenetelmällä luodaan kaikki olosuhteet niiden kertymiselle lopputuotteeseen. Ensinnäkin niitä levitetään runsaasti eläinten päälle selviytyäkseen loisista, jotka bakteerien ja virusten tavoin suosivat eläimiä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt ja jotka elävät mudassa ja ahtaissa olosuhteissa. Lisäksi tehdastiloilla pidetyt eläimet eivät laidune puhtaalla nurmikolla, vaan niille ruokitaan viljaa, joka kasvaa usein tehdastilaa ympäröivillä pelloilla. Tätä viljaa saadaan myös torjunta-aineilla, ja lisäksi torjunta-aineet tunkeutuvat maaperään lannan ja jäteveden mukana, josta ne taas putoavat rehuviljaan.
Sillä välin on nyt todettu, että monet synteettiset torjunta-aineet ovat syöpää aiheuttavia ja aiheuttavat sikiön synnynnäisiä epämuodostumia, hermo- ja ihosairauksia.
Myrkytetyt jouset
Ei ollut turhaa, että Herkules siivosi Augean-tallit uroteosta. Suuri joukko kasvinsyöjiä, jotka kokoontuvat yhteen, tuottavat jättimäisiä määriä lantaa. Jos perinteisessä (laajaperäisessä) karjanhoidossa lanta toimii arvokkaana lannoitteena (ja joissain maissa myös polttoaineena), niin teollisessa karjanhoidossa se on ongelma.
Nyt Yhdysvalloissa karja tuottaa 130 kertaa enemmän jätettä kuin koko väestö. Tehdastilojen lanta ja muu jäte kerätään pääsääntöisesti erityisiin astioihin, joiden pohja on vuorattu vedenpitävällä materiaalilla. Se kuitenkin katkeaa usein ja kevättulvien aikana lantaa pääsee pohjaveteen ja jokiin ja sieltä valtamereen. Veteen pääsevät typpiyhdisteet edistävät levien nopeaa kasvua, kuluttavat intensiivisesti happea ja myötävaikuttavat laajojen "kuolleiden vyöhykkeiden" syntymiseen valtamereen, missä kaikki kalat kuolevat.
Esimerkiksi kesällä 1999 Meksikonlahdella, jossa Mississippi-joki virtaa satojen tehdastilojen jätteillä, muodostui "kuollut vyöhyke", jonka pinta-ala oli lähes 18 tuhatta km2. Monissa joissa, jotka ovat lähellä suuria karjatiloja ja rehupaikkoja Yhdysvalloissa, kaloissa havaitaan usein lisääntymishäiriöitä ja hermafroditismia (molempien sukupuolten merkkejä). Saastuneen vesijohtoveden aiheuttamia tapauksia ja ihmisten sairauksia on havaittu. Osavaltioissa, joissa lehmät ja siat ovat aktiivisimpia, ihmisiä kehotetaan olemaan juomatta vesijohtovettä kevättulvien aikana. Valitettavasti kalat ja villieläimet eivät voi noudattaa näitä varoituksia.
Onko lännen "kurissa kiinni ja ohittaminen" välttämätöntä?
Lihan kysynnän kasvaessa on vähemmän toivoa, että kotieläintalous palaa vanhoihin hyviin, lähes pastoraalisiin aikoihin. Mutta positiivisia suuntauksia on edelleen havaittavissa. Sekä Yhdysvalloissa että Euroopassa on yhä enemmän ihmisiä, jotka välittävät siitä, mitä kemikaaleja heidän elintarvikkeissaan on ja miten ne vaikuttavat heidän terveyteensä.
Monissa maissa ns. ekologinen kasvissyönti on vahvistumassa, mikä koostuu siitä, että ihmiset kieltäytyvät kuluttamasta lihatuotteita protestina teollista karjankasvatusta vastaan. Ryhmiksi ja liikkeiksi yhdistyneet ekologisen kasvissyönnin aktivistit tekevät koulutustyötä, kuvaavat teollisen karjanhoidon kauhuja kuluttajille ja selittävät tehdastilojen ympäristölle aiheuttamia haittoja.
Myös lääkäreiden suhtautuminen kasvissyömiseen on muuttunut viime vuosikymmeninä. Amerikkalaiset ravitsemusasiantuntijat suosittelevat jo kasvissyöntiä terveellisimmäksi ruokavaliomuodoksi. Niille, jotka eivät voi kieltäytyä lihasta, mutta eivät myöskään halua kuluttaa tehdastilojen tuotteita, on jo nyt myynnissä vaihtoehtoisia tuotteita pientiloilla kasvatettujen eläinten lihasta ilman hormoneja, antibiootteja ja ahtautuneita soluja.
Venäjällä kaikki on kuitenkin toisin. Samaan aikaan kun maailma huomaa, että kasvissyöminen ei ole vain terveellistä, vaan myös ympäristöllisesti ja taloudellisesti kannattavampaa kuin lihan syöminen, venäläiset yrittävät lisätä lihan kulutusta. Kasvavan kysynnän tyydyttämiseksi lihaa tuodaan ulkomailta, pääasiassa Yhdysvalloista, Kanadasta, Argentiinasta, Brasiliasta, Australiasta – maista, joissa hormonien käyttö on laillista ja lähes kaikki karjanhoito on teollista. Samaan aikaan kehotukset "oppia lännestä ja tehostaa kotieläintaloutta" kovenevat.
Todellakin, Venäjällä on kaikki edellytykset siirtymiselle jäykkään teolliseen karjanhoitoon, mukaan lukien tärkein asia – halu kuluttaa kasvavia määriä eläintuotteita ajattelematta, miten se saadaan. Maidon ja munien tuotanto Venäjällä on pitkään toteutettu tehdastyypin mukaan (sana "siipikarjatila" on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien), jää vain tiivistää eläimiä edelleen ja tiukentaa niiden olemassaoloa. Broilerikanojen tuotantoa nostetaan jo ”länsimaisten standardien” tasolle sekä tiivistysparametreilla että hyödyntämisintensiteetillä. Joten on täysin mahdollista, että Venäjä kurottaa pian kiinni ja ohittaa lännen lihantuotannossa. Kysymys kuuluu – millä hinnalla?