1. Lihaisia ​​vinkkejä
Ennen kuin sukeltaamme vegaanisiin vaihtoehtoihin tavallisille liharuokille, annan sinulle pari hyvin tehtyä lihaista vinkkiä kaikkiin tilanteisiin ja ruoanlaittoon. Tärkeintä on oppia yksinkertainen tosiasia: kun syömme lihaa, se mikä sinusta näyttää maukkaalta, ei ole ollenkaan lihas (eli ei lihas) vaan itse asiassa sen oheisominaisuudet, jotka mausteet, marinadi ja , tietenkin, anna tämä lihasten ruoanlaittomenetelmä. Joten kaikki nämä ominaisuudet voidaan monistaa onnistuneesti poistamalla tämä epäonninen lihas kokonaan astiasta! Saat helposti hyvin lihamaisen tuotteen, joka perustuu tofuun, seitaniin tai sieniin.
"Lihainen" maku saadaan aikaan käyttämällä oikeita mausteita tai erityisiä naudanlihamakuisia vegaanisia "lihaliemitä" sekä muita pieniä temppuja, joilla saa sen hämmästyttävän suolaisen maun, jota ennen rakastin lihaan. "Vaihtoehtoisessa" annoksessa kannattaa käyttää juuri niitä mausteita ja kastikkeita, joita perinteisesti lihaversiossa on käytetty (esim. ketsuppi vegaanisen hot dogin kanssa) – koska yhdistämme niiden maun selkeästi lihaan, mikä lisää uskottavuutta. astiaan.
2. Hampurilaiset
Hampurilainen on ehkä "menutuin" naudanliharuoka. Itse ainakin pidin siitä eniten. Jos siis kieltäydyit lihasta, näyttäisi siltä, ​​millaisia ​​hampurilaisia ​​siellä on? Mutta todellisuudessa vegaanihampurilaisten reseptejä on yksinkertaisesti tonnia! Mukaan lukien ne valmistetaan papuista ja muista palkokasveista, samoin kuin parsakaalista, paprikoista, munakoisosta, porkkanoista, sienistä, perunoista tai jopa porkkanoista. Mutta jos haluat todella "vakuuttavan" mehukkaan lihamaisen vegaanihampurilaisen, neuvoni on mennä seitanin kanssa. Ja ota tavallinen "varusteet" siihen: vegaanijuustoviipaleita ja vegaanista pekonia, vihreitä salaatinlehtiä, tomaattia ja sipulia ympyröiksi leikattuna. Älä unohda ketsuppia, vegaanista majoneesia tai vegaanista BBQ-kastiketta.
3. Pihvit ja kylkiluut
Jotkut ihmiset jäävät koukkuun liharuokiin (kuten pihviin tai kylkiluokiin), koska niitä täytyy pureskella hyvin. Mitä vegaanin sitten tekee, jos hän haluaa saada purulihaksensa töihin, mutta syödä jotain konkreettisempaa kuin uuniperuna salaatin kera? Ulospääsy on olemassa – meille jo tuttu upea tuote seitan. Se on monella tapaa samanlainen kuin liha, ja maun ja kiinteyden suhteen internetistä löytyy runsaasti reseptejä runsaiden, mieleenpainuvien "kylkiluiden" tekemiseen seitanissa tai tempehissä – se vaatii vain vähän taitoa. Ja toinen hyvä vinkki: lisää paistettu sipuli ja tomaattipyree ja mausta ne mausteisemmin esimerkiksi chilipaprikalla.
4. Hot dog ja makkarat
Tiedätkö mikä on tavallisten, ei-vegaanisten hot dogien vitsi? Niissä ei juuri ole lihaa. Tämä ei itse asiassa ole edes vitsi, vaan pikemminkin epämiellyttävä tosiasia: jopa kalliit tuotemerkit laittavat hot dogeihin kuka tietää mitä. Vegaaniset "hot dogit" ovat suuruusluokkaa parempia ja terveellisempiä. Seitan – mehukas ja maultaan hyvin samanlainen kuin Frankfurter. Savustetut papumakkarat ovat hieman vaikeampia valmistaa, mutta tietysti ne ovat myös erittäin hyviä! Ja tietysti hot dogin "läsnäolovaikutusta" lisää huomattavasti tavallinen ketsuppi, majoneesi (vegaaninen) ja sinappi!
Koska puhumme mausteista, ota itsesi niskasta kiinni ja opettele jo valmistamaan kotitekoista ketsuppia: se on todella terveellisempää kuin kaupasta ostettu ja maukasta. Tai voit valmistaa "monikasvis" kastikkeen, kuten lecho, joka perustuu haudutettuun sipuliin ja paprikaan mausteilla. Heikko?
4. Liemi
Mikä on lihaliemen vahvuus? Että hän on suolainen. Mutta liha voidaan poistaa kokonaan! Vegaaniset "lihaliemet" ovat yhtä runsaita, kuumia ja herkullisia. Seitan, tofu, tempeh tai jopa vihannekset kunnolla kypsennetyt mausteilla, yrteillä ja kastikkeilla saavat jopa kovettun lihansyöjän pyytämään lisää. Joten kaikki on sinun käsissäsi!
5. Ruoat kierretystä lihasta
Jauhelihasta valmistetaan paljon erilaisia ​​kotletteja ja lihapullia. Hyvä uutinen on, että heille on olemassa myös vegaaninen vaihtoehto. Tempe on täällä auttamassa! Oikein keitettynä, mausteilla, ne jäljittelevät luotettavasti jauheliharuokien makua.
Tempeh voidaan jauhaa käsin, tai vielä parempaa, monitoimikoneessa, jolloin saadaan "ihan kuin jauheliha". Ja soijarakenne on yleensä paras tapa saada jauhelihaa tappamatta ketään! Se on erittäin monipuolinen kulinaarinen tuote, joka on johdettu kuivatuista soijapavuista. Liottamalla sitä hetken vedessä tai keittämällä pari minuuttia ja jauhamalla sen monitoimikoneessa, saat tekstuurista herkullisia ja terveellisiä lihapullia tai lihapullia, joilla on lihan maku ja koostumus. Jos sinun on poistettava gluteeni, voit keittää kukkakaalista "kotletteja". Älä tietenkään unohda papuja. Älä rajoita mielikuvitustasi, vaan ole luova!
Perustuu materiaaleihin