Sisällys
Kanssa lämpötila nousee yli 38 astetta Monissa Espanjan kaupungeissa maassa on meneillään ensimmäinen helleaalto, joka upotetaan elokuun puolivälissä lomien, lomien ja etätyön välille. Ja hänen kanssaan halu jatkaa rusketuksen nauttimista odotettu ja toivottu kesä 2021.
Korkea lämpötila ja kesä kutsuvat aina syömään terveellisesti ja terveellisesti ilman, että nämä ruoat ovat ristiriidassa maun kanssa. Tänään sisään loppuun keräämme kolme ehdotusta suurilta kokkeilta joidenkin maailman ylellisimpien hotellien edessä luoda täydellinen valikko kohtaamaan (ja nauttimaan) näinä kuumina päivinä. Yksinkertaisia ja herkullisia ideoita uudelleen missä tahansa keittiössä ja nauttimaan ikään kuin olisimme jossakin näistä upeista kohteista ympäri maailmaa.
Espanjalainen kasvispata, kokki Fernando Sánchez
Lieden edessä Buchinger Wilhelmin klinikka Marbellassa, joka vuonna 2020 juhlii kuuluisan Buchingerin menetelmän 100 -vuotisjuhlaa, tämän klinikan perusti tohtori Otto Buchinger, lääkäri, filosofi ja lääketieteellisen paaston edelläkävijä. Kokki Fernando Sánchez ehdottaa mehevää reseptiä, joka perustuu kauden vihanneksiin.
Ainekset:
-Kasviskastike: 170 gr purjoa, 1 valkosipulinkynsi, 300 g punaista paprikaa, ½ tl kylmäpuristettua oliiviöljyä ja suolaa.
-Vihannekset: 650 grammaa miniväristä paprikaa, 100 grammaa valkosipulia, 150 grammaa pientä kesäkurpitsaa, 125 grammaa kirsikkatomaattia ja ½ tl kylmäpuristettua oliiviöljyä
- Muut: 25 g paahdettuja pinjansiemeniä ja 50 g nuoria versoja
Valmistelu: Paista puolet purjoista, valkosipuli ja pippuri 170 -asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Puhdista seuraavaksi vihannekset ja varaa mehu grillistä. Kuullota loput purjoista oliiviöljyssä. Juuri ennen purjojen pehmenemistä lisää aiemmin paahdetut vihannekset kasvimehun kanssa. Vatkaa kaikki ainekset ja siivilöi ne hienon siivilän läpi. Lisää suolaa maun mukaan. Paista sitten paprikaa ja valkosipulia 180 asteessa noin 40 minuuttia. Kuori paprikat ja poista varsi ja siemenet. Seuraavaksi kuullota niitä pannulla lyhyen aikaa. Keitä minikurpitsaa al denteksi. Kuullota kirsikkatomaatit ja minikurpitsa öljyssä lyhyesti ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lopuksi esittele vihannekset lautaselle ja kaada päälle kasviskastiketta. Ripottele pinjansiemeniä ja ituja.
Paahdettua kukkakaalia, kokki Yannick Alléno
Yannick Alleno on kokki, joka vastaa arvostetun luksushotellin keittiöstä Royal Mansour Marrakesh, palatsimainen keidas, jonka on luonut yli 1.500 paikallista käsityöläistä odeina perinteiselle marokkolaiselle arkkitehtuurille. Sen resepti, yksinkertainen ja helppo valmistaa, ja kukkakaali on päähenkilö, ei varmasti jätä sinua välinpitämättömäksi.
Ainekset:
- Kukkakaali.
- Marinadi: 2 rkl kevyesti suolattua voita, 4 jauhettua valkosipulinkynttä, 2 grammaa raastettua tuoretta inkivääriä, 1 rkl sokeria, ½ tl kurkumaa, ½ tl paprikaa, juuri jauhettua pippuria ja tuoretta korianteria.
- Korianterikastikkeessa: 50 grammaa hienonnettua korianteria, 15 grammaa tuoretta inkivääriä, 40 grammaa valkosipulia, 40 grammaa hunajaa, 140 grammaa majoneesia, 80 grammaa limen mehua, 70 grammaa oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Kookospallot, kokki Ashley Goddard
Joali on ensimmäinen ja ainoa mukaansatempaava taidekeskus Malediiveilla, joka sijaitsee Muravandhoon saarella koskemattomalla Raa -atollilla, vain 45 minuutin päässä Malésta yksityisellä vesitasolla. Loppuvuodesta 2018 lanseerattu Joali todella ilmentää elämän iloja, jotka on kudottu keskittymällä kestävään taiteeseen ja ylellisyyteen, gastronomiaan, perheeseen ja hyvinvointiin. Hänen keittiössään löydämme kokin Ashley Goddard, joka ehdottaa mehevää ja herkullista kookos- ja suklaapohjaista jälkiruokaa.
Ainekset:
- 1/3 kuppia kookosvoita, ¼ kuppia agave -nektaria, 1 ½ dl valkaistua mantelijauhoa, 2 tl kanelia, 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä, 1/2 tl merisuolaa, 1/2 tl muskottipähkinää, 1/2 dl täytettyä kvinoaa ( jo kypsennetty), 1/2 dl hienonnettua saksanpähkinää, ¼ kuppi tummaa suklaata (maidoton), 1 rkl kookosöljyä ja ¼ kuppi kuivattua kookospähkinää
Valmistelu: Sekoita sulatettu kookosvoi ja agave -mesi. Lisää mantelijauho, kaneli, inkivääri, suola ja muskottipähkinä. Sekoita kvinoa ja hienonnetut saksanpähkinät ja jaa seos lusikalla pieniksi annoksiksi, muotoile käsin palloksi, aseta vuoalle ja anna jäähtyä jääkaapissa. Sulata suklaa pienellä kookosöljyllä. Valmista tarjottimelle kuivattu kookospähkinä ja kun kylmät pallot ovat suklaaseoksessa, peitä ne tällä kookospähkinällä. Laita tarjotin takaisin jääkaappiin jäähtymään ja esittele maun mukaan.