Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus.
Taulukossa esitetään ravinteiden (kalorit, proteiinit, rasvat, hiilihydraatit, vitamiinit ja kivennäisaineet) sisältö 100 grammaa syötävää osaa kohti.
| Ravintoaine | Määrä | Normi** | % normista 100 g: ssa | % normista 100 kcal: ssa | 100% normaalia |
| Kaloriarvo | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteiinit | 26.57 g | 76 g | 35% | 19.3% | 286 g |
| Rasvat | 7.53 g | 56 g | 13.4% | 7.4% | 744 g |
| vesi | 65.54 g | 2273 g | 2.9% | 1.6% | 3468 g |
| Ash | 1.12 g | ~ | |||
| Vitamiinit | |||||
| B1-vitamiini, tiamiini | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 g |
| B2-vitamiini, riboflaviini | 0.133 mg | 1.8 mg | 7.4% | 4.1% | 1353 g |
| B4-vitamiini, koliini | 101.2 mg | 500 mg | 20.2% | 11.2% | 494 g |
| B5-vitamiini, pantoteeninen | 0.524 mg | 5 mg | 10.5% | 5.8% | 954 g |
| B6-vitamiini, pyridoksiini | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 9.7% | 573 g |
| B9-vitamiini, folaatti | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| B12-vitamiini, kobalamiini | 1.36 μg | 3 μg | 45.3% | 25% | 221 g |
| E-vitamiini, alfatokoferoli, TE | 0.37 mg | 15 mg | 2.5% | 1.4% | 4054 g |
| K-vitamiini, filokinoni | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| PP-vitamiini, NE | 4.483 mg | 20 mg | 22.4% | 12.4% | 446 g |
| makroravinteet | |||||
| Kalium, K. | 218 mg | 2500 mg | 8.7% | 4.8% | 1147 g |
| Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| Natrium, Na | 35 mg | 1300 mg | 2.7% | 1.5% | 3714 g |
| Rikki, S | 265.7 mg | 1000 mg | 26.6% | 14.7% | 376 g |
| Fosfori, P | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 11.7% | 473 g |
| Hivenaineet | |||||
| Rauta, Fe | 2.15 mg | 18 mg | 11.9% | 6.6% | 837 g |
| Mangaani, mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 g |
| Kupari, Cu | 69 μg | 1000 μg | 6.9% | 3.8% | 1449 g |
| Seleeni, Se | 26.5 μg | 55 μg | 48.2% | 26.6% | 208 g |
| Sinkki, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20.9% | 265 g |
| Välttämättömät aminohapot | |||||
| Arginiini * | 1.718 g | ~ | |||
| valiini | 1.318 g | ~ | |||
| Histidiini * | 0.848 g | ~ | |||
| Isoleusiini | 1.209 g | ~ | |||
| leusiini | 2.113 g | ~ | |||
| lysiiniä | 2.245 g | ~ | |||
| metioniini | 0.692 g | ~ | |||
| treoniini | 1.061 g | ~ | |||
| tryptofaania | 0.175 g | ~ | |||
| fenyylialaniinin | 1.049 g | ~ | |||
| Vaihdettavat aminohapot | |||||
| alaniini | 1.615 g | ~ | |||
| Aspartiinihappo | 2.42 g | ~ | |||
| hydroksiproliini | 0.279 g | ~ | |||
| glysiini | 1.618 g | ~ | |||
| Glutamiinihappo | 3.988 g | ~ | |||
| proliini | 1.267 g | ~ | |||
| seriini | 1.047 g | ~ | |||
| tyrosiini | 0.847 g | ~ | |||
| kysteiini | 0.343 g | ~ | |||
| sterolit | |||||
| Kolesteroli | 76 mg | enintään 300 mg | |||
| Kyllästetyt rasvahapot | |||||
| Kyllästetyt rasvahapot | 2.756 g | enintään 18.7 г | |||
| 10: 0 kapriisi | 0.006 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristinen | 0.205 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.695 g | ~ | |||
| 18: 0 steariini | 0.845 g | ~ | |||
| Yksityydyttymättömät rasvahapot | 3.121 g | väh. 16.8 г | 18.6% | 10.3% | |
| 16:1 palmitoleiinihappo | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiini (omega-9) | 2.836 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleiini (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Monityydyttymättömät rasvahapot | 0.28 g | alkaen 11.2 ja 20.6 | 2.5% | 1.4% | |
| 18: 2 linolihappo | 0.211 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleeninen | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 arakidoninen | 0.029 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvahapot | 0.04 g | alkaen 0.9 ja 3.7 | 4.4% | 2.4% | |
| Omega-6 rasvahapot | 0.24 g | alkaen 4.7 ja 16.8 | 5.1% | 2.8% |
Energia-arvo on 181 kcal.
- paisti (saanto 1388 g raakaa lihaa) = 1141 гр (2065.2 кКал)
Naudanliha, rumpu, liha, jonka rasva on poistettu 0 tuumaan, paistettu runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten koliini - 20,2%, B6-vitamiini - 17,5%, B12-vitamiini - 45,3%, PP-vitamiini - 22,4%, fosfori - 21,1%, rauta - 11,9, 48,2%, seleeni - 37,8%, sinkki - XNUMX%
- Sekoitettu on osa lesitiiniä, sillä on rooli fosfolipidien synteesissä ja metaboliassa maksassa, se on vapaiden metyyliryhmien lähde, toimii lipotrooppisena tekijänä.
- V6-vitamiini osallistuu immuunivasteen ylläpitoon, inhibitio- ja viritysprosesseihin keskushermostossa, aminohappojen muuntumiseen, tryptofaanin, lipidien ja nukleiinihappojen metaboliaan, myötävaikuttaa punasolujen normaaliin muodostumiseen, normaalitason ylläpitoon homokysteiiniä veressä. B6-vitamiinin puutteelliseen saantiin liittyy ruokahalun heikkeneminen, ihon kunnon rikkominen, homokysteinemian, anemian kehittyminen.
- V12-vitamiini on tärkeä rooli aminohappojen metaboliassa ja konversiossa. Folaatti ja B12-vitamiini ovat toisiinsa liittyviä vitamiineja ja osallistuvat veren muodostumiseen. B12-vitamiinin puute johtaa osittaisen tai sekundaarisen folaattivajeen, sekä anemian, leukopenian, trombosytopenian kehittymiseen.
- PP-vitamiini osallistuu energia-aineenvaihdunnan redox-reaktioihin. Riittämätön vitamiinin saanti liittyy ihon, maha-suolikanavan ja hermoston normaalin tilan häiriintymiseen.
- Fosfori osallistuu moniin fysiologisiin prosesseihin, mukaan lukien energia-aineenvaihdunta, säätelee happo-emästasapainoa, on osa fosfolipidejä, nukleotideja ja nukleiinihappoja, tarvitaan luiden ja hampaiden mineralisaatioon. Puutos johtaa anoreksiaan, anemiaan, riisitautiin.
- Tarvikkeet on osa proteiineja, joilla on erilaisia toimintoja, mukaan lukien entsyymit. Osallistuu elektronien, hapen kuljetukseen, varmistaa redoksireaktioiden kulun ja peroksidoitumisen aktivoitumisen. Riittämätön kulutus johtaa hypokromiseen anemiaan, luustolihasten myoglobiinipuutteiseen atoniaan, lisääntyneeseen väsymykseen, sydänlihaksesta, atrofiseen gastriittiin.
- Seleeni - olennainen osa ihmiskehon antioksidanttista puolustusjärjestelmää, sillä on immunomoduloiva vaikutus, osallistuu kilpirauhashormonien toiminnan säätelyyn. Puutos johtaa Kashin-Beckin tautiin (nivelrikko, jossa on useita nivelten, selkärangan ja raajojen epämuodostumia), Keshanin tauti (endeeminen sydänlihakset), perinnöllinen trombastenia.
- sinkki on osa yli 300 entsyymiä, osallistuu hiilihydraattien, proteiinien, rasvojen, nukleiinihappojen synteesi- ja hajoamisprosesseihin sekä useiden geenien ilmentymisen säätelyyn. Riittämätön kulutus johtaa anemiaan, sekundaariseen immuunikatoon, maksakirroosiin, seksuaaliseen toimintahäiriöön ja sikiön epämuodostumiin. Viimeaikaiset tutkimukset ovat paljastaneet suurten sinkkiannosten kyvyn häiritä kuparin imeytymistä ja siten edistää anemian kehittymistä.